La platessa al forno è una ricetta semplice e veloce per portare in tavola un secondo gustoso e leggero che convincerà anche chi è alla ricerca di piatti saporiti. La platessa al forno conquista con la delicatezza delle sue carni bianche che in questa facile ricetta si apprezzano ancora di più per la semplicità del condimento. Molto simile alla sogliola per sapore e consistenza, la platessa è un pesce senza spine particolarmente indicato anche per i piccoli di casa. Carni bianche e magre che cuociono in pochi minuti per cui si presta a preparazioni rapide come dimostra anche la ricetta della platessa con patatine in salsa all'arancia.
Se vi sembra impossibile mettere insieme leggerezza e gusto, vi faremo cambiare idea con i nostri filetti di platessa al forno, un secondo piatto di pesce dalle note limonose e profumato alle erbe. Dimenticate le laboriose preparazioni, la nostra ricetta è alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina. La cottura al forno, genuina e facile, sprigionerà tutta l’intensità degli aromi conferendo un gusto unico al pesce.
Ti consigliamo questa pietanza perché si tratta di un piatto gustoso, facile e veloce da preparare, in cui si fondono i sapori del mare e quelli dell’orto. I filetti di platessa al forno sono un secondo di mare leggero e profumato, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Il risultato saranno dei filetti teneri e delicati, da accompagnare con una porzione di verdure grigliate e fette di pane integrale, per un pasto sano ed equilibrato, oppure servire con un contorno più sostanzioso a base di patate arrostite e un calice di vino bianco.
Ingredienti e preparazione
Di cosa hai bisogno per preparare questa specialità? Ecco gli ingredienti principali:
- Filetti di platessa
- Patate
- Zucchine
- Pomodorini Pachino
- Erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino)
- Limone
- Cipollotti
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione passo per passo
- Per preparare la platessa al forno iniziate a pelate le patate, tagliatele a cubetti e sbollentatele in acqua bollente per 5 minuti. Scolatele al dente e tamponatele con carta assorbente.
- Per prima cosa, taglia le zucchine a rondelle e mettile in padella con olio e sale. Mentre le zucchine cuociono in padella, taglia i pomodori Pachino a metà.
- Fodera una leccarda con un foglio di carta forno, quindi ungila con un filo d’olio extra vergine e spolvera leggermente con il pangrattato. Asciuga bene i filetti di platessa tamponandoli con la carta assorbente da cucina. Adagia i filetti di platessa sopra, disponendoli uno accanto all’altro, e insaporisci con un pizzico di sale. Non esagerare con il sale perchè la carne della platessa è molto delicata e sottile, assorbe molto e rischi di far diventare tutto salato!
- Poggia sul fondo della teglia i filetti di platessa e ricoprili con uno strato di pomodori e uno di zucchine.
- Sistemate sopra i filetti di platessa. Distribuite sulla superficie del pesce le erbe aromatiche rimaste, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe. Aggiungete una grattugiata di scorza di limone e terminate con un filo di olio.
- Tritate con il coltello la salvia, il timo e il rosmarino, lavate il limone, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili. Aggiusta di sale. Sistema i filetti di platessa nella teglia.
- Per finire adagiate nella teglia, tra un filetto e l’altro, i cipollotti, salate, pepate e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.
- Gli ultimi minuti posiziona su grill così da gratinare la superficie formando una golosa crosticina.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna i filetti di platessa, distribuiscili in un piatto da portata e servili con un'insalata di ravanelli e qualche spicchio di limone.
Varianti e consigli
Noi abbiamo utilizzato foglioline di salvia e aghetti di rosmarino tritati che, in cottura, sprigioneranno tutto il loro aroma ma, se preferisci, puoi sostituirli tranquillamente con il prezzemolo, la menta o altra erba aromatica di tuo gusto. Se desideri stupire gli ospiti con un secondo raffinato ed elegante, pronto in soli 15 minuti, puoi condire i filetti come da nostre indicazioni, cospargerli poi con un po’ di pangrattato (anche senza glutine) e arrotolarli quindi a mo’ di involtino prima di metterli in forno.
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Per rendere i filetti ancora più gustosi puoi panarli nel pangrattato e friggerli con una noce generosa di burro oppure puoi farli alla sorrentina: ti basterà infarinare il pesce, rosolarlo in padella con un filo d’olio e poi servirlo con una salsa di pomodoro, arricchita con olive taggiasche tagliate a rondelle.
Le classiche ricette con platessa hanno tutte la virtù della semplicità, l’ingrediente segreto per preparare piatti davvero genuini. Alla mugnaia, alla sorrentina, alla pizzaiola…
Conservazione
I filetti di platessa vanno consumati caldi e al momento. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo. Se utilizzi i filetti di platessa surgelati, ricordati di farli scongelare ancora chiusi nella busta, sopra un piatto in frigorifero. E’ buona norma infatti, per un corretto e salutare consumo dell’alimento, non accellerare lo scongelamento mettendolo sotto l’acqua corrente o fuori dal frigo a temperatura ambiente!Se preferisci acquistare la platessa fresca in pescheria, chiedi di fartela pulire e sfilettare, a meno che non sei bravo a farlo da te! Io sono una capra, lo ammetto!
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