Il carpaccio di bresaola con rucola e grana in scaglie è l'ideale antipasto per un pranzo o cena estiva. Facile e davvero veloce da preparare anche come pranzo light per le giornate molto calde. La versione del carpaccio di bresaola è tanto sfiziosa quanto i fagottini di bresaola, molto coreografici per tutte le occasioni.
Cos'è la Bresaola?
La bresaola è un salume di carne di manzo, prima salata e poi essiccata. È un salume crudo, di colore rossastro più o meno scuro o acceso a seconda delle carni impiegate. La bresaola è contraddistinta da un contenuto proteico elevato, una quantità di grassi molto bassa e un apporto calorico ridotto. È inoltre naturalmente ricca di sali minerali, soprattutto ferro, zinco, fosforo e potassio.
Perché Scegliere il Carpaccio di Bresaola?
La bresaola del resto è l'affettato perfetto per l'estate, con pochi grassi e un sapore deciso che sazia e dà grande soddisfazione al palato. Il carpaccio di bresaola, fagiolini e asparagi è un antipasto light, veloce e facile da preparare. È una ricetta ideale per un pranzo di una calda giornata estiva. Oltre ad essere infatti fresco e leggero, è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale che permette di riprendere energie senza appesantirsi.
In genere il carpaccio di bresaola si condisce con un filo di olio e un po' di sale e magari del succo di limone. Per la nostra ricetta abbiamo pensato ad una vinagrette molto particolare con aceto balsamico e succo di arancia.
Ricetta del Carpaccio di Bresaola con Vinagrette all'Arancia e Balsamico
Ingredienti:
- Bresaola a fette
- Rucola fresca
- Grana in scaglie
- 1 cucchiaino di senape
- Succo di mezza arancia
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cominciate preparando la vinagrette: in una ciotolina versate un cucchiaino di senape, stemperatela con il succo di mezza arancia, un pizzico di sale, pepe e aggiungete un cucchiaio di olio E.V.O.
- Quindi versate l'aceto balsamico e mescolate per amalgamare tutti i sapori.
- Lavate la rucola e asciugatela molto bene con delicatezza.
- Disponete le fette di bresaola sul piatto, poggiateci sopra la rucola e decorate con le scaglie di grana.
- Condite con la vinagrette preparata.
Abbinamenti Consigliati
Potete accompagnare il carpaccio di bresaola a del vino bianco secco molto freddo, ma in caso di caldo notevole è sempre meglio bere solo acqua. Se userete il carpaccio di bresaola come antipasto, completate il menù con una portata altrettanto leggera e fresca e velocissima da preparare. Un'idea divertente sono i noodle di zucchine con pollo e pomodorini oppure una ricetta estiva classica: l'insalata di pasta con prosciutto e avocado o ancora la caesar salad.
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Valori Nutrizionali
👨⚕️💬 Carpaccio Di Bresaola, Affettato - Dal Salumiere è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. 👨⚕️💬 Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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