Oggi vi propongo il cavolo cappuccio stufato, un contorno semplicissimo da realizzare. Si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare. Un cavolo cappuccio in frigo e la necessitá di utilizzarlo prima che si rovini, poco tempo e poca voglia per usarlo in una preparazione troppo lunga.
Cos'è il Cavolo Cappuccio?
I cavoli sono considerati ortaggi tipicamente invernali, ma la varietà cavolo cappuccio è coltivabile in tutte le stagioni. È più dolce rispetto agli altri cavoli e può essere verde oppure rosso/viola: cambia il colore, ma il sapore e le altre caratteristiche restano immutati.
Come Scegliere il Cavolo Cappuccio
Quando scegli un cavolo verde, cerca quello che abbia un colore scintillante e brillante, quasi come un limone verde. Se toccando un cavolo senti che è morbido o spugnoso invece di essere sodo e compatto, potrebbe essere marcio all’interno.
Ricetta del Cavolo Cappuccio Stufato
I cavoli stufati sono una preparazione tipica pugliese conditi con ingredienti semplici. Una ricetta molto saporita e gustosa da servire come contorno oppure piatto unico accompagnato da del pane casereccio o quello che preferite. Di solito uso il cavolo verde locale, che ha una consistenza più morbida, mentre per questa ricetta ho scelte dei cavoli romani dalla consistenza più compatta che, a me personalmente piacciono molto.
Ingredienti
- Cavolo cappuccio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Cipolla
- Aglio
- Olive
- Pomodorini
- Peperoncino
- Alloro
- Dado
- Acqua
- Curcuma fresca grattugiata (opzionale)
- Vino Bianco
- Capperi
Preparazione
- Lavate e tagliate a metà poi a listarelle il cavolo cappuccio.
- Nel tegame mettete olio, cipolla e aglio e fate soffriggere qualche minuto e aggiungete i cavoli e tutti gli altri ingredienti: olive, pomodorini, peperoncino, alloro, dado e acqua.
- In una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio con olio e peperoncino a fuoco moderato, quando l'aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete il cavolo cappuccio, coprite e fate stufare a fiamma dolce per 10 minuti circa.
- Togliete il coperchio mescolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, mescolate fate evaporare e aggiungete i capperi.
- Fate cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungete un pochino di acqua, regolate di sale.
- Poi eliminate l’aglio e se gradite aggiungete un pò di curcuma fresca grattugiata.
- Continuate la cottura per 20 minuti.
Varianti e Consigli
Questo contorno può essere accompagnato semplicemente con dei crostini di pane croccanti come ho fatto io ma che se volete si può arricchire in molti modi. Potete, infatti, aggiungere della pancetta o dello speck resi croccanti in padella. In questo caso useremo un cavolo bianco! Potrete, infatti, far cuocere il cavolo in forno oppure potete prepararne una versione gratinata, un po’ come abbiamo fatto con la verza gratinata al forno.
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Il cavolo cappuccio è una verdura versatile si può mangiare sia crudo che cotto, si accosta bene con la salsiccia, polpette ecc...buono anche per condire primi piatti. Io in questa ricetta ho utilizzato un cavolo cappuccio cuore biologico, lo preferisco perché le foglie sono più tenere e gustose. E come ormai spesso accade, mi è giunto in aiuto Cookpad! Questo contorno, in cui il cavolo cappuccio rosso è protagonista, è tanto semplice quanto profumato e vista la sua preparazione (che richiede decisamente poca presenza ai fornelli) si presta perfettamente a essere cucinato durante le feste, in cui si è sempre un po' indaffarati... gli aromi che si sprigioneranno durante e dopo la cottura, grazie al bouquet di spezie, renderanno il piatto ancora più prezioso!
Si ottengono con il cavolo cappuccio ricette davvero sfiziose sebbene molto semplici. Fatto questo riducete in quarti e quindi affettate così da formare delle listarelle. Spostatevi ora all’interno di una pentola dove dovrete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e la cipolla appena affettata. Potete quindi aggiungere il cavolo cappuccio. Mescolate ed aggiungete del brodo vegetale caldo. Aggiustate di sale in base ai vostri gusti. Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio con un coltello, un’affettatrice o una mandolina. Affettare la cipolla a julienne. Scaldare una pentola e sciogliere il burro chiarificato. Aggiungere le cipolle affettate, lo speck e rosolare per alcuni minuti finché le cipolle saranno diventate morbide. Sfumare con il vino bianco.
Altre Idee per Arricchire il Piatto
- Aggiungere una varietà di verdure come carote o sedano
- Variare il tipo di carne per creare nuove versioni del piatto
- Utilizzare erbe aromatiche fresche per un tocco di sapore in più
Cavolo Cappuccio Stufato con Speck o Pancetta
Come tutte le Crucifere il cavolo cappuccio è un ingrediente da non far mancare sulle nostre tavole quindi, per non annoiare il mio palato, cerco di sperimentare sempre nuove ricette. Questa con lo Speck (o Pancetta) mi è piaciuta moltissimo!
- Dedicatevi quindi ai crostini. Tagliate il pane a fette e disponetelo su una teglia. Cospargete con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- I cubetti di speck o di pancetta andranno invece passati in una padella calda per qualche minuto, senza aggiungere altri grassi. In pochi minuti inizierà a rilasciare del grasso ed a dorarsi diventando croccante. Non vi resterà che aggiungere i cubetti al cavolo cappuccio ormai pronto.
- In questo caso potete aggiungete il cavolo cappuccio in pentola e far andare mescolando costantemente per 2-3 minuti.
- Anche in questo caso, infatti, potete disporre il cavolo bianco sbollentato in una pirofila e poi cospargere con del pangrattato aromatizzato e un mix di salumi e formaggi.
- Quando l’alcol è evaporato, aggiungere i cappucci, il brodo, i semi di cumino dei prati, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco.
- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
- Quando i cappucci saranno pronti aggiustarli eventualmente di sale e di pepe.
- Servirli in accompagnamento a piatti di carne (carrè di maiale affumicato, costine, würstel), canederli o Spätzle.
- È possibile omettere lo speck dalla ricetta per rendere il piatto vegetariano.
In una padella o casseruola dal fondo largo versate un giro di olio d’oliva e aggiungete la cipolla affettata. Quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi aggiungete lo speck a fiammiferi (o la pancetta a cubetti). Coprite con il coperchio in modo tale che il cavolo cuocia con la sua acqua. Cuocete a fiamma bassa e mescolate di tanto in tanto. A fine cottura, togliete il coperchio e sfumate con uno spruzzo di vino. Il vostro cavolo cappuccio stufato con speck o pancetta è pronto da gustare.
Lo Stufato di Cavolo: un Piatto Nutriente e Versatile
Lo stufato di cavolo ha un sapore ricco e soddisfacente grazie alla combinazione di ingredienti come cavolo, carne, brodo, aromi e spezie. Questo piatto è perfetto per riscaldarsi durante i mesi più freddi e offre una bella sensazione di sazietà. Lo stufato di cavolo è un piatto molto nutriente e appagante: il cavolo viene considerato un super food, poiché è ricco di vitamine, minerali e fibre, ed è per questo che bisognerebbe consumarlo spesso e volentieri; tra l'altro fatto così è buonissimo!
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Questa ricetta con i cavoli poi è molto versatile e può essere preparato in diverse varianti a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Si può, inoltre, aggiungere una varietà di verdure come carote o sedano oppure variare il tipo di carne per creare nuove versioni del piatto; lasciate spazio alla fantasia e soprattutto consumate le riserve che avete in frigorifero. Volete sapere come fare la ricetta dello stufato di cavolo? Vi lascio qui il passo passo, vedrete che è semplicissimo e vi darà tanta soddisfazione!
Cavolo Cappuccio Stufato: Contorno Semplice e Veloce
Tra i contorni facili e veloci che si possono preparare, il cavolo cappuccio stufato è tra quelli che preferisco. Una ricetta semplice perfetta per le giornate più fredde. Si tratta di un contorno semplicissimo da realizzare, che può essere accompagnato semplicemente con dei crostini di pane croccanti come ho fatto io ma che se volete si può arricchire in molti modi. Potete, infatti, aggiungere della pancetta o dello speck resi croccanti in padella. Il vostro piatto sarà ancora più goloso! Questa versione è molto semplice ed adatta anche ai bambini, ma se volete potete dare un tocco di sapore in più sfumando il cavolo cappuccio con del vino bianco.
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