L'insalata di verza è un modo intelligente e gustoso per mangiare questo prezioso ortaggio, ricco di sostanze nutritive che fanno bene all'organismo, leggero, diuretico e perfetto per i regimi alimentari ipocalorici. Questo tipo di cavolo si chiama anche cavolo di Milano o Sabauda ed è alla base di moltissime ricette della tradizione culinaria lombarda come cassoeula, pizzoccheri o involtini.
Cos'è il Cavolo Verza?
Sui banchi della verdura si può trovare a forma di “rosa” con le foglie esterne ben aperte e spiegate oppure senza le foglie esterne e a forma di palla. Prima di scoprire idee creative per abbinare l'insalata di verza è importante conoscere questa verdura e sfatare immediatamente uno dei falsi miti che la coinvolgono: c'è differenza tra verza e cavolo verza?
Benefici della Verza
Oltre ad essere buona, la verza cruda ci permette di fare un pieno di vitamine e sali minerali preziosi per rafforzare il nostro sistema immunitario nella stagione invernale. Ricca di antiossidanti, minerali e vitamine tra cui la vitamina C, aiuta il nostro organismo a combattere raffreddori e infezioni. Le vitamine del gruppo B aiutano il metabolismo. Ha, inoltre un alto contenuto di fibre che aiuta la digestione e a regolare l’intestino.
Curiosità sulle Crucifere
Le crucifere, come la verza, il cavolo nero, i broccoletti ecc., hanno un basso apporto calorico, sono ricche di potassio, calcio, fosforo, acido folico e altre vitamine. Sono ricche di antiossidanti a difesa del nostro sistema immunitario.
5 Idee Creative per Preparare l'Insalata di Verza
1. Insalata di Verza alla Piemonte con Acciughe
Questa insalata tipica della cucina piemontese si prepara con un cavolo verza di medie dimensioni, un vasetto di filetti di acciuga sotto sale, olive nere denocciolate, olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe. Basta lavare con cura la verza, tagliarla a listarelle sottili e poi condirla con tutti gli altri ingredienti, per un secondo o un contorno leggero e sfizioso.
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2. Insalata di Verza con Mele e Noci
Questo piatto si prepara con la verdura lavata e tagliata (basta sempre un cavolo di medie dimensioni), due mele di qualità Fuji, perfette per l'abbinamento con la verza perché molto croccanti, compatte, succose e con un gusto particolarmente dolce e aromatico e noci (o mandorle) sminuzzate. Si può condire con una salsa allo yogurt, da preparare a casa seguendo la nostra ricetta.
3. Insalata di Verza, Pere, Feta e Pomodori
Chi ha voglia di un'insalata particolarmente ricca di gusto (anche se non troppo leggera) può provare questa con verza, pere e feta. Basta lavare e tagliare a listarelle il cavolo, aggiungere due pere tagliate a pezzetti, una manciata di gherigli di noci, 50 g di feta e un pomodoro tagliato a fette. Il piatto si può condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Chi vuole può anche aggiungere del succo di limone, per un gusto leggermente più acre.
4. Insalata di Verza con Panna Acida, Melagrana e Cetriolo
Un'insalata di verza molto particolare e dal gusto davvero interessante è quella con la panna acida e la melagrana. Può essere presentata come contorno a piatti di pesce o come secondo piatto. Si prepara con 600 g di verza pulita e tagliata a fettine sottili, 200 g di panna acida (o crème fraîche), 100 g di mandorle senza buccia, succo di limone, chicchi di melograna e un cetriolo tagliato a fette. Si può condire con sale e una spruzzata di pepe nero.
5. Insalata di Verza con Cipolla, Zucca e Germogli di Soia
Per un'insalata dal sapore orientale e agrodolce si può usare un cavolo verza, una cipolla, 150 g di zucca, 100 g di germogli di soia, aceto, olio extravergine di oliva, zucchero, sale e pepe. Per cucinare in agrodolce la cipolla e la zucca basta seguire la nostra ricetta facile e veloce.
Ricetta Dettagliata: Insalata di Verza, Mele e Noci
L’insalata di verza mele e noci mette tutti d’accordo. Il crudo che ancora ci sta bene con i sapori un po’ più decisi. Il dolce della mela contrasta e “spegne” bene il sapore intenso della verza. Della famiglia dei cavoli, la verza o cavolo verza, è buona sia cruda che cotta; bianca o rossa.
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Tagliate molto sottile a coltello la verza; raccoglietela in uno scola pasta, salatela e lasciatela così per una mezz'oretta. Perderà un po' della sua acqua di vegetazione. Affettate sottili le mele irrorandole con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano. Sbriciolate i gherigli di noce. Preparate una vinagrette emulsionando con una forchetta l'olio extravergine di oliva, l'aceto ed il sale. Raccogliete in una ciotola la verza e le mele e, solo prima di servire l'insalata, condirtela con la vinagrette completandola con gherigli di noce.
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 cavolo cappuccio
- 2 mele renette
- 1 manciata gherigli di noce
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aceto
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 0 minuti
Tempo totale: 10 minuti
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Insalata di Verza Cruda: Ricetta Semplice e Veloce
Adoro l’insalata di verza sia per la sua consistenza croccante ma anche per il suo sapore. L’insalata di cavolo è fresca e ricca di proprietà benefiche come tutte le crucifere.
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di verza
- 100 g di carote
- Un cipollotto fresco
- Erba cipollina q.b.
- Aceto di mele q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Per evitare che l’odore della cipolla si senta troppo forte potresti mettere a bollire dell’acqua. Quando l’acqua inizia a bollire versa le cipolle già tagliate e velocemente le scoli. Condisci con il sale, aceto e olio. Tagliare sottilmente le foglie più interne di una verza. Grattugiare alla julienne due carote. Quindi condire l’insalata con l’emulsione.
Condimenti Alternativi
Se volete variare il condimento vi suggeriamo alcune idee: provate una vinaigrette a base di olio d’oliva, aceto di mele, senape, miele, sale e pepe. Oppure una variante di quella prevista nella ricetta, dal tocco mediterraneo, con yogurt, aglio, limone, prezzemolo e menta. Se amate i sapori asiatici puntate, invece, per una miscela di salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e aglio. Oppure un classico aceto balsamico.
Conservazione
Può essere conservata in frigorifero per circa 3-7 giorni, a seconda della freschezza iniziale del cavolo. Per prolungarne la durata conservatela in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico in frigorifero. Nella parte dell’elettrodomestico dedicata alle verdure. Evitate di lavarla o tagliarla prima del momento di utilizzo in quanto l’esposizione all’aria ne accelera il deterioramento.
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