La torta fredda amaretti e mascarpone è un dolce facilissimo e senza cottura, perfetto per le calde giornate estive quando non si vuole accendere il forno. Un dolce goloso dal sapore particolare, perfetto da portare in tavola anche in occasione di una cena con amici e parenti.
Amaretti e Mascarpone: Due Ingredienti Speciali
Due ingredienti sono i protagonisti di questa golosa cheesecake: gli amaretti e il mascarpone. Ecco alcune piccole curiosità su entrambi:
Amaretti: Storia e Curiosità
Secondo le fonti, gli amaretti sarebbero nati nel Medioevo, ma prima che la loro diffusione diventasse importante in tutta Europa è necessario attendere il Rinascimento. Di amaretti ne esistono due tipi fondamentali: quello di Saronno e quello di Sassello. Il primo è originario della Lombardia, il secondo della Liguria. I due amaretti sono molto simili nella forma, ma diversi a livello di friabilità: l'amaretto di Saronno è infatti famoso per la sua struttura alveolare e per la sua croccantezza, mentre l'amaretto di Sassello è morbido e ricorda il marzapane.
Sugli amaretti, poi, esiste una curiosa leggenda. Nel 1718 il Cardinale di Milano decise di andare a visitare il Santuario della Beata Vergine dei Miracoli a Saranno. Una coppia del posto preparò in onore della sua visita un dolce a base di zucchero, armelline e albume, dando forse il via in questo modo alla diffusione capillare dell'amaretto di Saronno.
Mascarpone: Origini e Caratteristiche
Anche il mascarpone, secondo le fonti, ha origini lombarde. Il suo nome sembrerebbe derivare proprio dalla cascina Mascherpa, al confine tra le province di Milano e Pavia, dove sarebbe stato prodotto per la prima volta. Il mascarpone si caratterizza per l'aspetto, simile a quello di una crema bianca o gialla molto chiara, dalla consistenza omogenea e cremosa.
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Ricetta Cheesecake agli Amaretti
La cheesecake agli amaretti è un dolce buonissimo, facilissimo da preparare, senza cottura e perfetto per la stagione estiva. La cheesecake agli amaretti è buonissima e, anche se gli amaretti sono visti per lo più come un biscotto “invernale” è davvero freschissima e buonissima. In questa torta fredda si può aggiungere un pochino di liquore all’amaretto per dare ancora più sapore, ma se si vuole offrire la cheesecake agli amaretti anche a persone che non amano i liquori o ai bambini, si può anche non metterlo e non cambierà molto il sapore della torta.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g amaretti
- 100 g burro
Per la crema della torta:
- 500 g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
- 200 ml panna fresca liquida
- 100 g zucchero a velo
- 150 g amaretti
- 50 ml amaretto (liquore)
- 8 g gelatina in fogli
Preparazione
Preparare la Base per la Cheesecake
- Frullare tutti gli amaretti previsti per la base con il frullatore fino ad ottenere una polvere.
- Fare sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
- Unire burro e farina di amaretti e mescolare con un cucchiaio.
- Rivestire una teglia con cerniera da 22 o 24 cm di diametro con pellicola trasparente e mettere la base di amaretti e burro schiacciando e compattandola bene.
- Mettere la base per la cheesecake agli amaretti a rassodare in frigo mentre preparerete la crema.
Preparare la Crema per la Torta
- Mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
- Fare scaldare due cucchiai di acqua e scioglietevi dentro i fogli di gelatina ammollati e strizzati.
- Mettere in una ciotola grande il formaggio fresco spalmabile insieme al liquore all’amaretto, alla gelatina sciolta in acqua e allo zucchero a velo e mescolare con una spatola.
- Sbriciolare grossolanamente gli amaretti previsti per la crema e unirli al formaggio spalmabile e agli altri ingredienti.
- Montare la panna a neve ferma e unirla con movimenti delicati al resto della crema per la torta fredda agli amaretti.
Torta Fredda Pesche e Amaretti: Una Variante Fresca e Deliziosa
La torta fredda pesche e amaretti è un dolce perfetto per portare in tavola un po’ di freschezza e tutto il sapore dei due ingredienti protagonisti della ricetta. La ricetta di questa torta fredda è semplicissima.
Si parte da una base preparata con un mix di biscotti secchi e amaretti sbriciolati compattati con il burro fuso in modo da creare un fondo croccante e friabile. La crema si prepara montando con le fruste elettriche la panna insieme a yogurt e formaggio spalmabile, che ci permettono di realizzare una sorta di cheesecake pesche e amaretti davvero deliziosa.
Si può decorare con fettine di pesche, amaretti sbriciolati o interi, topping e granelle. Per rendere il dessert ancora più buono, si possono impiattare le fettine di torta insieme a uno o due amaretti fatti in casa.
Ingredienti Alternativi
In questo genere di ricette con le pesche possiamo usare quelle che abbiamo in casa o che troviamo al supermercato: gialle, bianche, noce e tutte le varietà andranno benissimo. Se non amiamo la gelatina, possiamo eliminarla e realizzare dei dolci monoporzione in bicchierini o coppette. Se si desidera qualcosa di ancora più fresco, si può mettere in freezer e otterremo un semifreddo pesche e amaretti.
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Semifreddo agli Amaretti: Un'Alternativa Golosa
Il semifreddo agli amaretti è un dolce fresco e goloso che si prepara in poco tempo con una ricetta alla portata di tutti. Questo semifreddo è l’ideale se abbiamo ospiti e vogliamo portarci avanti con il dolce e prepararlo in anticipo. Per assemblarlo ci bastano una quindicina di minuti e una manciata di ingredienti.
Per il semifreddo agli amaretti fatto in casa ci serviranno le fruste elettriche con cui montare una crema a base di panna, mascarpone e zucchero a velo. A quel punto dobbiamo sbriciolare a mano gli amaretti e aggiungerli alla crema insieme a un bicchierino di rum. Diamo qualche mescolata per ottenere una crema omogenea e siamo pronti per assemblare il nostro dolce.
Una volta che abbiamo versato e livellato la crema nello stampo, dobbiamo far riposare il nostro dessert in freezer per almeno sei ore, o anche di più se vogliamo.
Per servirlo, non dobbiamo fare altro che trasferire il dolce su un piatto da portata rettangolare, completarlo con degli amaretti interi, tagliarlo a fettine e metterle in dei piattini da dessert.
Torta Fredda Pesche e Amaretti con Crema di Mascarpone e Yogurt
Oggi vi presentiamo un dolcino facilissimo da preparare e ricco di gusto con il quale potrete rinfrescarvi nelle calde e afose giornate estive. Stiamo parlando della Torta fredda pesche e amaretti con crema di mascarpone e yogurt.
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Si tratta di un dolcino molto invitante che piace tantissimo anche ai giovani: il binomio tra l’amaro dei biscotti che ricoprono il dolce contrasta perfettamente con il gusto un poco acidulo delle pesche con il limone rendendo questa torta sensazionale.
Il gusto del dolce è veramente unico, rinfrescate e sempre ottimo! Ricordate che se il succo della frutta con il limone non dovesse bastare per inumidire tutti i biscotti, potete allungarlo con il succo di un altro limone diluito in acqua e addolcito con un pizzico di zucchero a proprio piacere.
Questo è un dolce perfetto per una merendina golosa sia per grandi che piccini durante un pomeriggio estivo. I bambini potranno gustarla con un buon succo di frutta fatto in casa o un bicchiere di latte fresco. Inoltre, questa torta che di prepara in pochi minuti è perfetta come dessert di fine pasto per concludere in bellezza una serata con gli amici.
Ingredienti
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 520 g di mascarpone
- il succo filtrato di un limone
- 110 g di zucchero a velo
- 260 ml di panna fresca non zuccherata
- 420 g di savoiardi
- 160 g di yogurt molto cremosa alla fragola (oppure al vostro gusto preferito)
- 4 pesche noci per decorare
- 80 g di amaretti
Preparazione
- Tagliate le pesche, sbucciate e private del nocciolo, a dadini che raccoglierete in una ciotola e condite il tutto con lo zucchero di canna e il succo di limone filtrato e fate riposare il tutto per qualche minuto.
- Nel frattempo, mescolate lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero a velo.
- Inglobate la panna fresca montata per avere la farcitura.
- Trascorso il tempo necessario, scolate le pesche e immergete nel loro succo di savoiardi prima di sistemarli interi sul fondo di uno stampo rotondo sporcato con la farcitura dopo averli disposti, tagliati a metà e in verticale, lungo il bordo.
- Riempite la base con uno strato fatto con metà crema, farcite con i tocchetti di pesce e ricoprite il tutto con uno strato di savoiardi bagnati e nascondete il tutto sotto uno strato realizzato con la rimanente crema.
- Livellate la superficie e abbellita con gli amaretti non bagnati.
- Conservate in frigo per qualche ora.
Conservazione
La torta amaretti e mascarpone può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni al massimo.
Varianti
In alternativa al cioccolato bianco potete utilizzare cioccolato fondente. Potete utilizzare lo stesso impasto per creare dei tartufi. Fate riposare il composto in frigorifero dopo che avrete mescolato tutti gli ingredienti. Riprendete poi l’impasto, prelevatene un po’ e formate delle palline.
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