La pasta è un alimento fondamentale nella dieta di molte culture, specialmente in Italia. Ma cosa significa veramente "pasta" e quali sono le sue diverse forme e utilizzi? Questo articolo esplora il mondo della pasta a 360 gradi, dalle varianti proteiche e a basso indice glicemico alle opzioni istantanee e artigianali.
Pasta Proteica: Un'Alternativa Nutriente
La pasta proteica è un prodotto alimentare simile alla comune pasta di semola, ma con un basso livello di carboidrati. Questo tipo di pasta è progettato per aumentare l'assunzione di proteine nel corso della giornata. Alcuni regimi dietetici consigliano l'uso di questa forma di pasta per ridurre il consumo di carboidrati, garantendo un adeguato bilancio tra proteine, grassi e carboidrati.
È importante notare che alcune diete che propongono il consumo di pasta proteica si basano su livelli raccomandati di nutrienti diversi da quelli stabiliti dai LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana). È sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.
FiberPasta: Basso Indice Glicemico e Ricca di Fibre
La pasta FiberPasta si distingue per il suo basso indice glicemico (IG 23) e l'alto contenuto di fibre (15%, circa il doppio della pasta integrale tradizionale). Le fibre, sia insolubili che solubili, aumentano la sazietà senza provocare gonfiore, rallentano l'assorbimento dei carboidrati e offrono benefici per la salute dell'intestino, favorendo il transito intestinale e contribuendo a un minor assorbimento calorico e alla riduzione del picco glicemico.
La pasta FiberPasta ha anche un basso contenuto di nichel (<0,2mg/kg), poiché non contiene crusca, la componente delle paste integrali dove si concentra la presenza di nichel. Gli ingredienti principali sono semola di grano duro e fibre alimentari (fibra di grano, amido resistente, inulina).
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
La sostituzione di amidi digeribili con amido resistente in un pasto contribuisce alla riduzione dell’aumento del glucosio ematico post-prandiale (reg. Ue 432/2012). Per questo, la pasta FiberPasta è spesso consigliata da dietisti, dietologi e nutrizionisti nelle diete a basso indice glicemico, per il controllo del peso e del colesterolo, e come aiuto per favorire il transito intestinale. È possibile acquistare i prodotti FiberPasta nei supermercati, nei negozi specializzati o richiederla in farmacia, oppure online.
Pasta Matta: Un Impasto Versatile
La Pasta Matta è un impasto di base per torte salate, dal sapore neutro, perfetto anche per molti dolci. A base di farina, acqua e olio extravergine, assomiglia alla Pasta Brisee ma è senza burro e con pochi grassi, quindi molto più leggera. Si può utilizzare subito senza riposo in frigo e si stende sottilissima senza rompersi.
È particolarmente adatta per realizzare strudel salati, rustici, rotoli farciti, finger food, tartellette, cornetti salati, stuzzichini, fagottini ripieni e sfogliatine. Una volta cotta al forno, assume una consistenza croccante e friabile. Si tratta di una ricetta facile e veloce, pronta in soli 5 minuti.
La Pasta Matta si sposa perfettamente con tutti gli ingredienti: carne, pesce, verdure, formaggio, uova, creme dolci, frutta, cioccolato e marmellata. Dalla Pasta Matta classica, si possono realizzare diverse varianti, come la Pasta Matta Speziata, aggiungendo spezie come timo, origano o rosmarino.
Pasta Instant: Velocità e Innovazione
Il Fava Storci Instant Pasta System è un sistema completo per produrre pasta instant, offrendo una soluzione integrale per entrare in questo mercato dinamico e innovativo. L'offerta spazia da piccole linee semiautomatiche a grandi impianti automatici. È possibile integrare il sistema su una linea di pasta secca esistente, con costi contenuti e grandi vantaggi.
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
L’imballaggio è disponibile in confezioni e coppette (cups) per alimenti. Il condimento è un elemento importantissimo per dare gusto al prodotto. La tecnologia di essiccazione, modulare e computerizzata, in celle statiche programmabili è una scelta versatile e semplice, potente e vantaggiosa.
Per la produzione di grandi volumi, è disponibile una linea continua, con produzione di 24 ore su 24, 7 giorni su 7. È possibile trasformare una linea esistente per produrre anche pasta instant, aggiungendo il sistema IPS. Il confezionamento può avvenire in pacchetti o coppette (cups). Inoltre, è possibile miscelare pasta e condimento oppure tenerli separati, in modo che il consumatore li unisca al momento della preparazione.
Il condimento costituisce un ingrediente fondamentale per la buona riuscita del prodotto. Si tratta di una miscela disidratata che permette di ottenere, con l'aggiunta di acqua, un sugo pronto per condire la pasta. Solo Fava Storci, grazie al suo network, offre la consulenza e la realizzazione del condimento su misura, in base alle tue necessità e richieste.
Pasta Artigianale Siciliana: Tradizione e Qualità
In Sicilia, tra Salemi e Santa Margherita di Belice, la famiglia Gaudino ha creato un pastificio di alta qualità, "C’è Pasta per te", che utilizza grani antichi siciliani lavorati a pietra. Roberto Gaudino, il fondatore, ha intrapreso questa avventura senza esperienza, spinto dalla necessità di fornire un alimento di alta qualità al figlio William, affetto da Nanismo Ipofisario.
La famiglia si è accorta che la scarsa alimentazione del figlio portava dei frutti se integrata con le “busiate”, pasta tipica di Salemi. Così, hanno deciso di produrre pasta non solo ad uso domestico ma su larga scala, in modo che altri potessero beneficiare dell’alta qualità. La loro formula vincente è la genuinità e la natura nel piatto, senza addensanti, emulsionanti, additivi o coloranti.
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
Oggi, "C’è Pasta per te" rifornisce la ristorazione e alcuni depositi provinciali e limitrofi, con l'ambizione di portare i profumi e i sapori della Sicilia nel nord Italia. Nei loro ripieni non ci sono addensanti, non ci sono emulsionanti, né addititivi, coloranti. Tutto è natura.
Pie Crust: Un Impasto Croccante
La pie crust è un impasto croccante e sfogliato, sempre ripieno di frutta fresca o secca o di crema. Può essere aperto, chiuso con un secondo strato o con una griglia di pasta, ricoperto con un crumble o con uno strato di meringa.
Il segreto per una buona pie crust è utilizzare pezzettini interi di burro freddo, che creano nell’impasto delle piccole tasche nella farina. L’acqua che il burro contiene evapora e riempie le tasche d’aria, rendendo l’impasto sfoglioso e croccante. È fondamentale lavorare molto velocemente e abbondare con la farina sul piano e sul matterello.
Per preparare la pie crust, mescolate la farina con lo zucchero e il sale in una ciotola di vetro fredda, poi adagiateci i cubetti di burro freddi. Dividete l’impasto in due metà, formate due dischi, avvolgete bene nella pellicola senza pvc e mettete in frigo per almeno due ore, o in freezer.
tags: #che #cos'è #la #pasta #per #te