Oggi vi presento un primo piatto facile e veloce da realizzare: la Pasta e Ceci. Uno dei piatti che non può mai mancare in un regime alimentare corretto è la pasta e ceci. I legumi sono fondamentali per una corretta alimentazione e - cosa altrettanto importante - i ceci sono tra i miei preferiti. Con la ricetta della pasta e ceci precotti in una quindicina di minuti porterete in tavola un piatto da leccarsi i baffi!
Pasta e Ceci: Un Piatto Ricco di Storia e Benefici
Quando si mangia la pasta con ceci in barattolo non si perdono certo le proprietà benefiche di questo legume. Si tratta di un alimento con una storia molto antica. Le prime coltivazioni pare che fossero presenti già nell'Età del Bronzo in Iraq. Già molto utilizzati in antichità, in particolare in Grecia, Roma ed Egitto, i ceci sono il terzo legume più prodotto al mondo, preceduto soltanto da soia e fagioli.
Valori Nutrizionali dei Ceci
A livello nutrizionale, un piatto di pasta con i ceci permette di assumere un'importante quantità di proteine e tanti sali minerali, specificamente calcio, ferro, fosforo e potassio. Inoltre i ceci hanno anche un'elevata presenza di Vitamina A e B. Ottimi per la salute delle ossa, sono indicati anche per chi deve abbassare il colesterolo perché ottima fonte di fibre. Inoltre, l'importante contenuto di potassio li rende utili per la salute del cuore e la circolazione del sangue.
Ecco una tabella riassuntiva dei principali nutrienti presenti nei ceci:
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Proteine | Essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti |
| Calcio | Importante per la salute delle ossa |
| Ferro | Necessario per il trasporto dell'ossigeno nel sangue |
| Fosforo | Coinvolto in molte funzioni metaboliche |
| Potassio | Utile per la salute del cuore e la circolazione |
| Vitamina A | Importante per la vista e la salute della pelle |
| Vitamina B | Coinvolta nel metabolismo energetico |
| Fibre | Favoriscono la digestione e aiutano a ridurre il colesterolo |
Come Preparare la Pasta e Ceci Veloce
Per preparare i ceci precotti, basta aprire la confezione, togliere il liquido e sciacquarli. Poi si possono adoperare da soli, o come ingrediente di gustosi piatti come i sughi per la pasta e le zuppe. Oppure per preparare contorni squisiti. Una volta acquistati, potete decidere di cucinarli con la pasta. Questa è una ricetta molto diffusa in Italia e per farla bastano pochissimi ingredienti.
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Ricetta Base della Pasta e Ceci
- Sciacquate la cipolla, la costa di sedano e la carota, che andranno tritate finemente e fatte rosolare in una padella con due cucchiai di olio e trenta grammi di burro.
- Quando il trito è diventato dorato aggiungete quattro cucchiai di vino. Alzate la fiamma e lasciatelo evaporare.
- Poi bisognerà mettere nella padella i ceci sgocciolati, il sale, il pepe e aggiungere due cucchiai di acqua. Lasciate cuocere per dieci minuti.
- In contemporanea si dovrà preparare la pasta. Quando sarà cotta versatela nella padella e amalgamate bene il tutto.
Alternative e Varianti della Pasta e Ceci
Zuppa di Ceci
Un’altra ottima idea per cucinare i ceci precotti è quella di preparare una zuppa di ceci. In questo caso, gli ingredienti potranno variare a seconda dei vostri gusti personali, ma per ottenere una buon piatto occorre seguire un metodo ben preciso. Per cominciare si devono tritare finemente la cipolla e la costa di sedano. Intanto scaldate un filo d’olio in una casseruola e rosolate i cubetti di pancetta. Quando il tutto risulta ben croccante, unite il mix di verdure e fate cuocere a fuoco basso.
In seguito unite la passata di pomodoro, le patate tagliate a cubetti e l’alloro. Dopo versate un litro di acqua, salate e portate a ebollizione. A questo punto potete aggiungere i ceci precotti sgocciolati e chiudete la pentola con il coperchio. Quindi lasciate proseguire la cottura per altri trenta minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e suddividete la zuppa di ceci nelle ciotole. Dopo aver sgocciolato i ceci precotti sciacquateli sotto l’acqua.
Zuppa di Ceci Cremosa con Patate
Se la vostra zuppa ideale è cremosa e avvolgente, nessun ingrediente riuscirà a darvi più soddisfazione delle patate. La zuppa di ceci e patate è un piatto tipicamente povero, tutto vegetariano, perfetto anche per i bambini. Un trionfo di dolcezza in una minestra tutta invernale.
Zuppa di Ceci e Zucca
Insieme alla zucca, i ceci danno davvero il meglio di loro, per un risultato vellutato, saporito e ricco di nutrienti. Anche in questo caso potete utilizzare i ceci precotti, così da ridurre di molto i tempi di preparazione. L’altra buona notizia, è che vi basterà una sola padella: dopo aver fatto imbiondire l’aglio, aggiungete i ceci, la zucca a dadini, prezzemolo tritato, e coprite con un bicchiere e mezzo di acqua calda, o brodo vegetale. Chiudete il coperchio, e lasciate cuocere per circa venti minuti prima di portare in tavola.
Zuppa di Ceci con Cereali e Verdure
Ma le idee non finiscono qui: insieme ai ceci potete cuocere i cereali, come l’orzo o il farro, per fare il pieno di proteine e fibre. Oppure unirli ad altre verdure squisitamente invernali, come le bietole o i funghi.
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Consigli Utili per la Cottura dei Ceci
Se hai scelto i ceci secchi, fare l'ammollo è molto semplice: metti i ceci in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore (meglio se 24), quindi sciacquali bene prima di cuocerli. Cuoci i ceci in acqua bollente per circa 1 ora o fino a quando saranno teneri. Ricorda che puoi sfruttare l'acquafaba - cioè l‘acqua di cottura dei ceci secchi o quella di governo in cui vengono conservati i ceci già cotti - come addensante alternativo e come sostituto perfetto dell'albume d'uovo montato a neve.
Altre Ricette Deliziose con i Ceci
- Ceci al forno
- Falafel di ceci
- Piadina di ceci
- Nuggets di ceci
- Lagane e ceci
- Ciceri e tria
- Pasta ceci e vongole
- Pasta fredda con ceci
- Gnocchi di ceci
- Pasta ceci e broccoli
- Pasta con crema di ceci e pancetta
- Vellutata di ceci
- Zuppa di ceci neri e salsiccia
- Zuppa di ceci e polpo
- Ceci al pomodoro
- Ceci in padella
- Cotolette di ceci
- Ceci in zimino
- Polpette di ceci e zucchine
- Chana masala
- Hamburger di ceci
- Curry di ceci
- Verza e ceci
- Sformato di ceci
- Caggionetti
Con un vasetto di ceci già cotti puoi fare largo alla fantasia e realizzare velocemente tante ricette per l’aperitivo, la cena o il pranzo in ufficio.
Come Cucinare i Ceci: Consigli e Trucchi
Quante volte avete rinunciato a un buon piatto di ceci per via dei lunghi tempi di preparazione? È capitato un po’ a tutti, mancanza di tempo o stanchezza ci hanno portato ad abbandonare questa idea. Un vero e proprio peccato, perché questi legumi dopo essere stati messi a bagno ci consentono di preparare delle pietanze semplici e gustose, talvolta anche raffinate. Continuate a leggere, vi daremo dei preziosi consigli su come cucinarli in tempi brevi, tante idee e delle ricette gustose per preparare qualsiasi tipo di portata e tante ottime ricette con i ceci.
Come Cucinare i Ceci Secchi
Prima di poter essere cucinati i ceci secchi devono necessariamente essere reidratati, lasciandoli in ammollo in acqua per circa 12 ore. I tempi di riposo, in realtà, possono variare in base alla stagione ma fortunatamente, ci siamo noi con le nostre linee guida ad aiutarvi: in primavera e in estate, quando l’aria è più secca, questa fase potrebbe durare anche 24 ore; mentre in autunno occorrono circa 8 ore e in inverno 12 ore. In questo lasso di tempo i ceci assorbiranno l’acqua necessaria e si gonfieranno.
Come Conservare i Ceci Cotti in Casa
Per conservare al meglio i nostri vasetti di ceci cotti, li andremo poi a sottoporre al processo di pastorizzazione con il quale ridurremo drasticamente il rischio di contaminazione batterica e ci assicureremo di aver preparato un prodotto sano e che si mantenga a lungo.
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Come Rendere i Ceci Più Digeribili
Per rendere più digeribili i ceci, vi consiglio di aggiungere nell’acqua di cottura un pezzettino di alga kombu.
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