Avete mai provato la ricetta delle chele di granchio fritte? Sfizio prelibato, conquistano il palato con la loro croccantezza irresistibile e l’inconfondibile sapore del mare. Le Chele Di Granchio sono uno sfizioso antipasto di mare a base di polpa di granchio fritta. Sono davvero molto saporite, un finger food da gustare in compagnia per stuzzicare l'appetito magari potete accompagnarle con un po' di maionese, saranno ancora più buone!
Le chele di polpa di granchio fritta sono ideali come antipasto sfizioso di pesce o per accompagnare la frittura mista. Sfiziosi finger food, le chele di granchio panate sono un prodotto surgelato a base di surimi. Le chele di polpa di granchio sono ottime come da servire come antipasto e da aggiungere sulla tavola delle feste buffet e finger food per arricchire. Ricercate anche per gli aperitivi da sgranocchiare con i salatini e per la pausa lavoro nel bar più vicino.
Di sicuro dopo aver provato a preparare questa ricetta a casa, non acquisterete più quelle congelate! Per decorare le vostre chele di granchio, se non riuscite a reperire le piccole chele, potete utilizzare i classici stuzzicadenti oppure gustarle a mo' di crocchè!
Preparazione delle Chele di Granchio Fritte
La preparazione è semplice, dovrete procurarvi delle chele di granchio, presso il vostro pescivendolo di fiducia, oppure surgelate e della polpa di granchio, con cui preparare il ripieno fatto di pastella di farina e uova, quindi impanarle e friggerle in olio bollente, per avere degli sfiziosi bastoncini croccanti e saporiti. Potrete aromatizzare il composto con spezie o erbe aromatiche.
La preparazione è piuttosto semplice: basta acquistare delle chele di granchio (surgelate o presso il proprio pescivendolo di fiducia), quindi impanarle a dovere in modo che, a seguito di cottura, siano ricoperte da una crosticina invitante. Potete utilizzare un mix di farina, sale e pepe, e aggiungere spezie o erbe aromatiche. Oppure optare per una classica panatura di uova e pangrattato.
Leggi anche: Insalata con granchio in scatola
Se non riuscite a trovale le chele di granchio, potete utilizzare degli stuzzicadenti da cucina, oppure gustarle come semplici crocchette, dando la forma delle classiche polpette arrotondandole con le mani. Si possono preparare anche acquistando semplicemente la polpa e dando la forma delle classiche polpette arrotondandole con le mani.
Ricetta Dettagliata
Potete utilizzare sia la polpa di granchio fresca che quella congelata. Per prima cosa, versate in una pentola il brodo vegetale e fatelo riscaldare a fuoco dolce per qualche minuto. In un altra pentola, versate il semolino con un mestolo di brodo vegetale e iniziate la cottura. Fate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Quando il semolino avrà assorbito tutto il brodo, togliete dal fuoco e sistemate in una ciotola. Quando si sarà raffreddato, salate e pepate.
Aggiungete il burro fuso e 2 uova, mescolate e tenete da parte. Frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete la polpa aromatizzata al semolino e amalgamate tutti gli ingredienti. In un altro piatto versate un po' di farina e in un terzo piatto il pangrattato. Prelevate l'impasto delle chele di granchio a poco a poco e con le mani formate delle palline leggermente ovali. Fate questa operazione con tutto l'impasto.
Potete infilzare le palline con una chela di granchio, ma data la difficoltà nel reperirle, potete utilizzare anche uno stuzzicadenti. Preparate l’impasto sbattendo le uova in una ciotola alta, con le fruste, aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito istantaneo, l’olio extra vergine, regolate di sale e pepe e mescolate. Formate delle palline di pasta ed unite ad ogni pallina una chela lasciando scoperta la parte appuntita.
Consigli per una Frittura Perfetta
Per un risultato ottimale, prima della frittura assicuratevi che l’olio nella padella (o nella friggitrice) si sia ben riscaldato prima di immergervi le chele. Ricordate, infatti, che la corretta temperatura dell’olio è fondamentale per una frittura uniforme e croccante. Cercate di mantenerla intorno ai 180-190°C.
Leggi anche: Insalata di Granchio Cinese: un'esplosione di sapori orientali
Quando sarà caldo, fate friggere le chele di granchio fino a quando saranno dorate. Friggete le chele poche per volta per evitare un abbassamento eccessivo della temperatura dell’olio e tenetele in padella fino a quando non saranno diventate croccanti. Giratele durante la frittura per favorire una doratura uniforme.
Per una frittura perfetta e croccante assicuratevi che l’olio nella padella si raggiunga la corretta temperatura, intorno ai 180-190°C. Friggete le chele poche per volta per evitare un abbassamento della temperatura dell’olio. Giratele durante la frittura per favorire una doratura uniforme.
Togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Prelevatele con una schiumarola e ponetele su un foglio di carta assorbente. Non eccedete con i tempi di cottura, infine, perché rischiereste di farle diventare gommose.
Come Servire e Conservare
Le chele di granchio fritte vanno preferibilmente mangiate appena cotte, per godere al meglio della loro croccantezza. Naturalmente, qualora dovessero avanzare, è possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni.
Potete conservare le chele di granchio, in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Servite le chele di granchio fritte in abbinamento con salse quali Salsa tartara, una combinazione di maionese, cetrioli sott'aceto e capperi, salsa di soia, per un tocco esotico, ottima da intingere.
Leggi anche: Zuppa di Granchio: la vera ricetta
Per quanto riguarda i vini l’abbinamento ideale è sui vini fermi che abbiano quell’acidità giusta per contrastare il sapore del fritto di pesce. Un ottimo vino bianco da degustare in questa occasione è la Falanghina del Sannio.
Chele di Granchio in Padella: Un'Alternativa Gustosa
Chele di granchio in padella un piatto davvero particolare e ricco di gusto, si trovano con facilità in pescheria e hanno un costo molto accessibile, io ogni tanto le prendo e devo dire che ci piacciono molto, non è che si mangia molto ma sono gustose. Questa operazione faciliterà poi la rottura del carapace quando andrete a mangiarle e permetterà poi in cottura di ottenere una polpa gustosa e profumata data dagli aromi.
Lavate i rametti di rosmarino, il timo, la salvia e pulite l’aglio, tagliatelo poi a metà.Versate nella padella l’olio extravergine d’oliva, mettete sul fuoco, aggiungete l’aglio, il rosmarino, la salvia e il timo unite le chele di granchio, spolverate di pepee coprite con un coperchio, fate cuocere per 5 minuti. Togliete il coperchio, bagnate con il vino e alzate al massimo la fiamma, fate evaporare completamente il vino e proseguite la cottura, girando le chele ogni tanto.
Le chele di granchio fritte meritano di essere preparate almeno una volta. Seguendo i consigli che vi abbiamo fornito sopra otterrete un risultato invidiabile.
tags: #chela #di #granchio #fritta #ricetta