Cerchi un'idea stuzzicante, veloce e facile da preparare per pranzo o cena? Oppure per un antipasto goloso da servire durante le prossime festività? La ciambella salata con salame e formaggio è la risposta perfetta! È un'ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
Questa ciambella salata è morbida e saporita, grazie alla presenza di formaggi e salumi che si amalgamano perfettamente nell’impasto. La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
La ciambella salata allo yogurt con formaggio e salumi può essere un perfetto antipasto quando si è in tanti, oppure può essere preparata per un brunch, un aperitivo in compagnia, oppure ancora per un bel picnic! All’interno di questa ciambella si può mettere prosciutto cotto a dadini, pezzetti di formaggio e un po’ di salame. Puoi variare gli ingredienti come preferisci, rendendola ad esempio vegetariana usando carote, piselli e formaggio, oppure divertendoti con i prodotti stagionali, e quindi mettendo fave e pancetta, oppure zucchine, puoi aggiungere la frutta secca, i pomodori secchi, le olive… Come avrai capito è un perfetto svuotafrigo dato che in base a quello che hai a disposizione puoi creare infiniti abbinamenti.
L’impasto di questa ciambella è la versione salata della torta allo yogurt sette vasetti, quindi è semplicissima da fare e non serve usare la bilancia dato che si userà il vasetto dello yogurt come unità di misura.
Passaggi chiave:
- Accendi il forno statico a 180°.
- In una ciotola mischia bene con una frusta le uova, lo yogurt, il latte e l’olio.
- In una ciotola più grande della precedente unisci la farina, il pecorino grattugiato, il lievito e il sale e mescola bene.
- Unisci gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e mischia bene con una frusta a mano.
- Unisci il formaggio e i salumi e mescola.
- Imburra lo stampo di una ciambella e trasferisci l’impasto.
- Inforna a 180° statico per 45 - 50 minuti. Prima di spegnere il forno fai la prova stecchino.
Varianti e Consigli
Io ho utilizzato salame Milano, prosciutto cotto e scamorza ma ovviamente potete variare in base ai vostri gusti o a quello che avete in frigorifero.
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- La ricotta può essere sostituita con 70 gr di latte (che quindi diventerà 150 gr in totale)
- Se siete intolleranti alle uova, provate sostituendo ogni uovo con mezzo vasetto di yogurt naturale da 125 gr (quindi 190 gr) OPPURE con 2 cucchiai di amido di mais (quindi 6 cucchiai).
- Se non abbiamo il lievito istantaneo per preparazioni salate, possiamo mettere un cucchiaino di bicarbonato al posto della bustina. Aggiungiamo il bicarbonato insieme alla farina e alla fine, quando avremo mescolato l’impasto, versiamo due cucchiaini di aceto di mele o succo di limone, amalgamando bene.
Inforna lo stampo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti. Ovviamente controllate la cottura, potrebbe volerci qualche minuto in più.
Esistono diverse varianti di questa ricetta, come la ciambella al salame e pomodori secchi, un antipasto rustico ideale per diverse occasioni, o la ciambella al salame e mozzarella, perfetta per una cena in famiglia. Si può personalizzare con l’aggiunta o la sostituzione di altri ingredienti. La ciambella rustica salumi e formaggi è una variante alternativa, che si arricchisce con asiago, provolone, gruviera e tanto altro. Altrimenti provate la ciambella rustica broccoli e salsiccia, altrettanto se non più saporita.
Se in casa non abbiamo lo stampo per ciambellone possiamo utilizzare anche uno stampo per plumcake o uno stampo per torte.
Conservazione
Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni. La ciambella al salame e pomodori secchi si conserva al massimo un paio di giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Il consiglio è quello di avvolgerla in un canovaccio di cotone pulito per evitare che prenda aria e che si possa seccare velocemente. Potete anche congelarla, intera o a pezzi, e tirarla fuori dal freezer la sera precedente.
Consigli extra per una ciambella perfetta
Per ottenere una ciambella di pizza perfettamente lievitata e dorata, è importante seguire attentamente le indicazioni sulla temperatura e il tempo di cottura. Prima di infornare, è consigliabile spennellare la superficie della ciambella con olio o con latte leggermente intiepidito, che aiuterà a conferire alla ciambella salata una doratura uniforme e un aroma irresistibile.
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Usate della carta forno o ungete bene lo stampo per evitare che la ciambella salata si attacchi al fondo. Inoltre, per evitare che il composto di salame e provola fuoriesca durante la cottura, consigliamo di sigillare bene i bordi della ciambella: se necessario, potete fissarli con uno stecchino (ma ricordate di toglierlo).
Una volta cotta, lasciare intiepidire leggermente la ciambella salata prima di tagliarla a fette o in porzioni e servirla: potete portarla in tavola tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata magari da una fresca insalata mista.
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