La torta al cioccolato è una ricetta facile e veloce, perfetta per le occasioni speciali come il compleanno, ma anche per la colazione. Oggi vi propongo una variante golosa al pistacchio, farcita con la crema fatta in casa senza uova e senza glutine. Oggi arrivo presentandovi sicuramente una delle mie torte preferite, poi sapete com’è…da amante del pistacchio gioco facile.
Alzi la mano chi si reputa un vero pistachio lovers? Bene, quando assaggerete questa torta la spazzolerete per la sua infinita bontà. Credo che sia una delle torte più buone che ho fatto. Io non sono il ragazzo che vi propone torte super scenografiche e di grande impatto visivo, ma se propongo un dolce voglio che sia goloso e che ti prenda proprio, che faresti di tutto per assaggiarlo.
Ingredienti e Preparazione
Ve lo dico subito: la Torta al pistacchio è una ricetta furba e geniale, per un dolce al pistacchio pronto in 10 minuti! E non scherzo! Ci metterete davvero un attimo per preparare l’impasto e poi subito in forno! La Torta al pistacchio facilissima, morbida, semplice è un perfetto dolce da colazione. Si scioglie la crema al pistacchio nel latte, si aggiungono farina, zucchero e lievito e si inforna subito! Comodo e veloce.
La Torta al pistacchio ha il gusto di pistacchio e cioccolato bianco ed è super morbida! Se cercate una torta al pistacchio facilissima e veloce o un dolce con crema di pistacchio, giusto perchè ne avete un barattolo e non sapete cosa farne, questa fa sicuramente al caso vostro!
Impasto
L’impasto è quello di una classica torta al cioccolato, anzi, meglio specificare, al cacao, che così almeno l’impasto lo facciamo un pò più leggero ma sarà comunque straordinario. Un pò di burro nell’impasto, non troppo comunque, e via con la montata. Ho messo pure un pò di vaniglia per conferirli quel tocco in più che ci sta sempre. La base è facilissima da preparare e manco in 20 minuti il vostro impasto è pronto per essere infornato.
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Per preparare la TORTA AL PISTACCHIO iniziate dall’impasto: Lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Devono diventare chiare e spumose. Al termine unite: l’olio di semi, la farina di pistacchi, la farina 00 e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto dal colore verde brillante. Versate l’impasto della TORTA AL PISTACCHIO in uno stampo da 24 cm precedentemente oliato e infarinato.
Trasferitelo in forno caldo a 180° ( statico) e cuocetelo per circa 45 minuti, oppure a 160° ( ventilato) per 60 minuti. La Torta al pistacchio è un dolce soffice che preparo con pistacchi di Bronte finemente polverizzati, che regalano un colore verde naturale, gusto intenso e una consistenza umida e morbida deliziosa! Per me è la base perfetta: semplice e genuina, senza burro, buonissima da sola, spolverata di zucchero a velo, da farcire con crema al pistacchio o glassare .
Poi aggiungete a filo l’olio , sempre montando e infine l’acqua. Poi cuocete in forno statico a 180° (ventilato 160°) nella parte centrale per 40 - 45 minuti; finché non risulta asciutto alla prova stecchino. Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti in teglia.
Sulla superficie molto probabilmente si formerà una cupola, ma vi dirò non mi dispiace per niente. E comunque vi svelo un trucco per fare in modo che si attenui un pò: quando la torta è pronta per essere sfornata mettetela a testa in giù a contatto con il piatto.
Crema al Pistacchio
Veniamo adesso alla crema, la poesia di questo dolce. Vi dico subito che ho usato anche un pò di crema spalmabile al pistacchio che si trova già pronta nei supermercati ma perchè questa riesce a creare un’amalgama perfetta, quindi ve la consiglio al 200%. Il pistacchio naturale creerà una texture interessante, più sapore e donerà base della crema un colore più vivo e attraente. Praticamente dovrete prendere i pistacchi dalla confezione, tuffarli in acqua bollente per un paio di minuti, scolarli, asciugarli con un panno e vedrete che la pellicina verrà via senza fatica. A questo punto, essendo più idratati, i pistacchi si frulleranno con ancora più facilità.
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Per preparare la ricetta della Torta al pistacchio avrete bisogno della crema spalmabile al pistacchio. In un pentolino scaldate il latte e aggiungete la crema al pistacchio. Mantenete il fuoco al minimo e mescolate con un cucchiaio in modo che la crema si sciolga. Aggiungete a filo il latte tiepido con la Nutella di pistacchi e frullate il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Noterete che man mano che il tempo passa al posto di una granella nel frullatore si vedrà gironzolare una pallottola di impasto. È propio una sorta di pistacchio di un bel colore verde intendo che verrà poi mescolata con un goccio d’acqua che creerà l’emulsione miscelandosi con i grassi del pistacchio.
Ganache e Decorazione
La ganache ovviamente è indispensabile per dare l’aspetto lucido e più da “occasione” a una torta così (anche se non serve nessuna occasione per preparare questa torta). Panna calda, miele di acacia per dare alla copertura più lucentezza e cioccolato fondente.
In alternativa potete semplicemente glassarla, in questo caso sciogliete a bagno maria la crema al pistacchio con 2 cucchiai di latte e versate sul dolce oppure. Versate il composto all’interno e infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per ca. 40 minuti. Fate la prova stecchino. Se utilizzate una tortiera da 22 cm ci vorranno ca. Prima di servire decorate con zucchero a velo e granella di pistacchi. Avete visto che è facilissima da fare ?
Varianti della Torta al Pistacchio
La torta al pistacchio è il dolce delle grandi occasioni, da preparare per un compleanno o una ricorrenza speciale. Con Pan di Spagna al pistacchio e una golosa farcitura di crema al pistacchio, non resisterete a un secondo assaggio.
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- La cheesecake basca al pistacchio è una torta al formaggio senza guscio dalla consistenza unica, compatta fuori e cremosa dentro, di strepitosa bontà.
- La crostata di pistacchi è una torta semplice ma elegante, adatta a molte occasioni: un guscio di pasta frolla che accoglie un ricco, morbido ripieno.
- La cheesecake al pistacchio, con base al cioccolato, è una ghiotta torta senza cottura dalla ricetta facile, un dessert fresco e raffinato adatto anche alle occasioni speciali.
- La torta Nua alla crema di pistacchio è un dolce soffice con un ripieno goloso. Una ricetta facile per una torta da colazione e merenda.
- La torta di pane e pistacchi è un dolce facilissimo da realizzare che vi sorprenderà con un sapore e una consistenza deliziosi.
Torta al Pistacchio di Bronte Dop
Torta al pistacchio di Bronte Dop: una ricetta siciliana per gli amanti del pistacchio, con una base soffice al pistacchio e una morbida crema di ricotta al pistacchio. Deliziosa, verde speranza, elegante: il dolce perfetto per il menu di Natale. Per portare in tavola allegria e dolcezza. Sembra ricoperta di piccoli smeraldi, non è vero?
La torta siciliana al pistacchio di Bronte Dop è, insieme alla TORTA FEDORA, uno dei dessert più adatti se cercate per le feste natalizie un dolce elegante, sorprendete e delizioso, ma anche semplicissimo da preparare. In entrambi i casi la ricotta è protagonista: io scelgo sempre quella di pecora perché è più saporita, ma se preferite, potete usare quella vaccina.
E’ chiaro che un dolce che chiude un menu importante deve essere goloso, praticamente irresistibile. Altrimenti nessuno riuscirà a mangiarlo. Ecco che quindi i DOLCI CON LA RICOTTA e soprattutto i DOLCI AL CUCCHAIO arrivano in nostro soccorso.
L’esecuzione della torta al pistacchio di Bronte è semplicissima. L’unica cosa un po’ noiosa è ricoprire interamente il dolce con la granella di pistacchio.
Preparazione della Torta al Pistacchio di Bronte
La preparazione della torta al pistacchio verde di Bronte Dop è molto semplice. Preriscaldare il forno a 180 gradi statico e preparare una tortiera di 22-24 centimetri circa di diametro.
- PER LA BASE: sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire. Mettere in una ciotola le uova intere, il sale e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto biancastro, gonfio e spumoso. Ci vorranno almeno 10 minuti.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamarla piano piano al composto di uova e zucchero usando una spatola. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, unire la farina di pistacchio, la granella e la scorza di limone grattugiata.
- Imburrare e infarinare una tortiera di 22 centimetri di diametro, versarvi il composto, livellare e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti o finché il dolce non sarà dorato, gonfio e ben cotto. Come sempre, vale la prova stuzzicadenti: infilato al centro della torta, deve uscirne asciutto. In caso contrario, prolungate ancora un poco la cottura.
- Una volta raffreddata la torta, lasciatela raffreddare completamente. Poi tagliatela a metà.
- PER LA BAGNA, mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e fare bollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
- PER LA CREMA DI RICOTTA E PISTACCHIO, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Poi aggiungere la pasta di pistacchio. Se non trovate la pasta neutra di pistacchio, potete usare la crema dolce, diminuendo a piacere la quantità di zucchero.
- Oppure potete preparare la crema in casa, pestando al mortaio 100 grammi di pistacchio con un cucchiaino di olio di semi fino a ridurre la frutta secca in poltiglia. Una volta ottenuta la vostra crema al pistacchio, mescolatela alla ricotta fino ad amalgamarla.
Composizione del Dolce
- COMPOSIZIONE DEL DOLCE: bagnate abbondantemente il primo strato di torta, versate poco più di due terzi di crema di ricotta e pistacchio sulla base e livellatela con cura. Distribuite un po' di granella di pistacchio sulla superficie o dei pistacchi interi.
- Bagnate anche il secondo disco e coprite la crema di ricotta pressando bene. Con la crema di ricotta e pistacchio avanzata, ricoprite la superficie e i lati del dolce, cercando di creare uno strato uniforme e liscio.
- Ricoprite la torta interamente di granella di pistacchi, facendoli aderire piano con a mano o con la lama di un coltello. Se preferite, potete risparmiare tempo ricoprendo di granella di pistacchio solo la superficie e decorando i lati con ciuffetti di ricotta e pistacchi interi.
- Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
È una torta bella e buona che faccio da un bel pò. Una delle ultime volte che l’ho fatta l’ha mangiata la famiglia Rodriguez che stava in vacanza qui in valle al Ravelli Hotel dell’Ale. Mi ha taggato Belèn e la Chechu (che adoro) riportando il fatto che era “tanta roba”. Ora la ricetta è vostra.
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