Una volta assaggiata una ciambella, non le si può più resistere. Le ciambelle non fritte rappresentano una soluzione perfetta per chi desidera concedersi un dolce goloso senza sensi di colpa. Questi soffici e profumati dolcetti, cotti al forno oppure in friggitrice ad aria, sono un’alternativa leggera alle classiche ciambelle fritte, mantenendo comunque il sapore autentico e irresistibile che le caratterizza.
Perfette per la colazione, la merenda o un dessert speciale, le ciambelle non fritte stanno conquistando sempre più appassionati di cucina e amanti del benessere.
Perché Scegliere le Ciambelle Non Fritte?
Negli ultimi anni, sempre più persone stanno cercando alternative più sane ai dolci tradizionali, senza rinunciare al gusto. Le ciambelle al forno sono una ricetta alla quale è impossibile resistere.
Il motivo? La bontà (e versatilità) del loro impasto, che le rende soffici e gustose come se fossero fritte. Ciambelle fa subito rima con gioia (un po' come succede con le frittelle e i bomboloni), ancora meglio se sono cotte al forno: perché non serve friggere per renderle suberbe.
Ciambelle al Forno Sofficissime: La Ricetta Base
Stai cercando la ricetta delle ciambelle al forno per la colazione? Qui sotto ti mostrerò passo passo come preparare l’impasto delle ciambelle al forno in maniera facile e veloce. Questa ricetta segue quella delle ciambelle di patate fritte che però hanno due problemi: il primo è che rimangono morbide solo finché sono calde, o al massimo per una giornata, ed il secondo è che non tutti amano friggere a causa dell’odore.
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In più, le ciambelle al forno sono più leggere e restano morbide per più giorni. In più, se stai cercando la ricetta di un dolce senza lattosio, queste ciambelle al forno sono l’ideale. Infatti, al posto del latte vaccino puoi utilizzare anche del latte vegetale. Il risultato sarà esattamente lo stesso.
In questa ricetta delle ciambelle al forno non ho utilizzato le patate lesse come per le normali graffe fritte. Infatti le ho sostituite con la fecola di patate. In questo modo non dovrai neppure aspettare di lessare le patate ed avrai meno piatti da lavare. Insomma, ora non hai più scuse per non preparare queste buonissime ciambelle.
Per facilitarti nella preparazione delle ciambelle al forno ti consiglio di utilizzare una teglia antiaderente, ne esistono alcune fatte appositamente per le ciambelle. Puoi utilizzare sia una teglia per ciambelle in alluminio oppure puoi usare uno stampo in silicone per ciambelle. A te la scelta!
Ingredienti
- 300 g Farina 00
- 300 g Farina di manitoba
- 250ml Latte normale o vegetale
- 100 g Zucchero
- 80 g Olio di semi di girasole
- 80 g Fecola di patate
- 20 g Lievito di birra
- 2 Uova intere
- 1 bustina Vanillina
- 1 Scorza di limone
Preparazione
- Prima di iniziare la preparazione delle ciambelle al forno, scalda leggermente il latte a fuoco lento. Il latte non deve essere troppo caldo altrimenti rischi che il processo di lievitazione non si inneschi.
- A questo punto versa il latte in una terrina capiente e sbriciola con le mani il lievito di birra e lo zucchero, mescolando per bene con una forchetta finché non si sarà sciolto.
- Aggiungi l'olio di semi di girasole, le uova intere, la vanillina, la scorza di un limone non trattato e la fecola di patate. Mescola sempre con la forchetta per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Ora devi iniziare ad incorporare le due farine. Se non hai la farina di manitoba puoi utilizzare soltanto la farina 00. Inizia ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare sempre con la forchetta.
- Quando l'impasto delle ciambelle avrà una consistenza più soda trasferiscilo su una tavola infarinata e continua a lavorarlo con le mani per qualche minuto. Aggiusta di farina in base a come senti la consistenza dell'impasto. Ricordati che non deve essere ne troppo duro ne troppo mollo.
Lievitazione
- Trasferisci l'impasto delle ciambelle al forno in una ciotola capiente e coprilo con della pellicola trasparente o con un panno pulito e lascia lievitare per almeno un'ora.
- Trascorso il tempo della lievitazione, stendilo su una tavola di legno infarinata. Aiutati con un mattarello e cerca di raggiungere uno spessore omogeneo di circa 1,50 cm.
- Con l'aiuto di un coppa pasta (o di un bicchiere) dai forma alle tue ciambelle. Poi trasferiscile direttamente in una teglia da forno foderata con della carta anti aderente.
- L'impasto avanzato puoi stenderlo di nuovo e fare delle altre ciambelle, fino ad esaurimento.
- Lascia lievitare le ciambelle per un'altra ora in modo che crescano di volume.
Cottura
- Quando le ciambelle saranno lievitate, infornale a 180° per circa 15 minuti in forno preriscaldato e ventilato.
- A fine cottura spennella le ciambelle con un po' d'acqua per mantenerle morbide e cospargi con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La maggior parte delle ricette ciambelle può essere preparata scegliendo di cuocerle al forno, oppure fritte. Sono entrambe buonissime, le prime più leggere, le seconde più saporite. Magari potete provarle prima in un modo e poi nell’altro, così da scegliere la versione che preferite. Glassa, aromi e modalità di cottura è, come sempre, a vostra scelta. Preparatele come preferite così da personalizzarle e renderle uniche.
Tra le mie preferite ci sono, senza dubbio, le ciambelline all’arancia glassate fritte e al forno, sofficissime grazie alla fecola di patate. Un dolcetto simpatico e bello da presentare grazie alla glassa di zucchero a velo e succo d’arancia e all’allegria delle codette arcobaleno e di quelle al cacao. Se preferite, invece, potete preparare le ciambelle fritte al forno senza patate. A differenza della ricetta ciambelle classica, in questa non utilizzo le patate lesse nell’impasto. Al loro posto aggiungo la fecola di patate così da farle diventare ancora più morbide. Potete aromatizzare l’impasto come preferite: con la vanillina, oppure con la scorza grattugiata di un limone, o di un’arancia. Si possono preparare sia al forno che fritte, a seconda dei gusti.
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Sempre senza patate, e questa volta anche senza uova e senza burro, vi propongo la ricetta ciambella allo yogurt, un dolce leggero che possiamo concederci molto spesso. Lo yogurt nell’impasto, contribuisce a mantenere le ciambelline morbide a lungo.
Ciambelle al Forno Dolci: Yogurt e Fragole
In questa sezione scoprirete altre due varianti delle classiche ciambelle al forno: ciambelle al forno con lo yogurt e ciambelle al forno con le fragole.
Ciambelle allo Yogurt
Per preparare delle deliziose ciambelle con lo yogurt, è consigliato l’uso della farina Manitoba, perfetta per conferire all’impasto la giusta consistenza. Procuratevi poi dello yogurt bianco intero, dello zucchero semolato, un uovo, del latte, dell’olio di semi di arachidi, della vanillina e del lievito di birra.
Come fatto nelle precedenti ricette, per prima cosa unite il lievito di birra a del latte riscaldato, mescolate fino a quando il lievito di birra si sia completamente sciolto. Dopodiché unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo per ultimo l’uovo sbattuto. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio e procedete nel ricavare la forma delle vostre ciambelle allo yogurt. Se avete a disposizione degli stampi per ciambelle, vi basterà assicurarvi che lo stampo sia imburrato e infarinato prima di versarci l’impasto. Una volta ottenute, disponetele su una teglia rivestita da carta forno e infornatele a 180° per 15 minuti.
Ciambelle alle Fragole
Una variante delle ciambelle allo yogurt, sono quelle con le fragole. Se disponete di farina 00, zucchero, uova, yogurt bianco, fragole e lievito per dolci non potete non provare queste ciambelle al forno con le fragole!
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In una ciotola tagliate a pezzetti delle fragole lavate, spremete del succo di limone e aggiungete dello zucchero. Mescolate e mettete da parte. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, le polveri e impastate a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete infine le fragole scolate e mescolate il tutto con una spatola. Cuocete in forno a 180° per 12 minuti.
Ciambelle al Forno Senza Glutine
Siete sempre stati degli amanti delle frittelle ma l’intolleranza al glutine vi ha chiuso lo stomaco? Non temete, esiste una ricetta alternativa che garantisce un risultato degno di poter competere con le ciambelle classiche! In aggiunta sono anche cotte al forno, per una merenda soffice e leggera.
Assicuratevi di avere delle patate, della farina di riso e una farina senza glutine, della maizena, del burro, dello zucchero, delle uova, del latte, del lievito di birra e della vanillina. Per prima cosa dovrete ottenere una purea di patate, quindi è necessario sbollentarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate. Dopodiché lasciate sciogliere del lievito di birra nel latte, e aggiungete poi tutti gli ingredienti. Impastate fino a ottenere una giusta consistenza. Se l’impasto lo richiede, potete aggiungere all’occorrenza dell’acqua. Una volta pronto, lasciate lievitare l’impasto per almeno 40 minuti. Potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato se volete.
Trascorso il tempo di lievitazione, date quindi forma alle vostre ciambelle senza glutine, avendo cura di ricavare le ciambelle tutte con le stesse dimensioni, per avere una cottura uniforme. Cuocetele in forno a 180° per 15 minuti. A vostro piacimento potete guarnirle con dello zucchero a velo o con una glassa al cioccolato.
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