Il ciambellone rustico con provola, salsiccia e friarielli è un classico della cucina napoletana, perfetto come antipasto o sostituto del pane. Questa ricetta, conosciuta anche come babà rustico, è ideale per la cena, un picnic o una gita fuori porta.
Ingredienti Necessari
- 600 gr di farina di tipo 00
- 300 ml di latte
- 25 gr di lievito di birra
- 80 ml di olio di semi
- 4 uova
- 1 cucchiaio di sale
- 50 gr di parmigiano
- Olio evo q.b
- 250 g di provola
- 1 fascio di friarielli
- 4 salsicce
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione dei Friarielli e della Salsiccia
Per prima cosa, pulite e lavate i friarielli. In una padella, soffriggete l'aglio con olio extravergine di oliva e, se desiderate, un po' di peperoncino. Aggiungete i friarielli, regolate di sale e lasciate cuocere fino a quando non saranno teneri.
Nel frattempo, spellate le salsicce, sbriciolatele e cuocetele in una padella a parte con un filo d'olio. Una volta cotte, unitele ai friarielli e continuate la cottura per far amalgamare i sapori. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, disponete la farina a fontana. Versate al centro il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra e iniziate a impastare. Aggiungete poi l'olio, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Impastate energicamente fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Farcitura e Lievitazione
Tagliate la provola a dadini. Aggiungete all'impasto la provola, i friarielli e la salsiccia. Impastate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro e formate un salsicciotto. Attorcigliatelo e sistematelo in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato.
Leggi anche: Ciambellone con Cioccolata Avanzata
Coprite lo stampo con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa due ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Cottura
Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate il ciambellone e cuocete per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato. Una volta pronto, lasciate intiepidire prima di capovolgerlo su un piatto da portata.
Consigli e Varianti
- Potete sostituire la provola con scamorza, emmental, fontina o altro formaggio a pasta filata.
- Per un sapore più intenso, aggiungete un pizzico di peperoncino ai friarielli.
- Se non avete tempo per preparare l'impasto, potete utilizzare una pasta matta fatta in casa o una sfoglia già pronta.
- Il ciambellone salato si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni, sotto una campana di vetro.
Ciambella Salata con Formaggio e Friarielli: un'Alternativa Sfiziosa
La ciambella salata con formaggio e friarielli è un gustoso intreccio di sapori, ideale da servire come antipasto sfizioso. Un morbido impasto fatto in casa racchiude un ripieno stuzzicante a base di friarielli, che si sposano perfettamente con la dolcezza della provola.
Per preparare questa variante, sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungetelo alla farina manitoba. Impastate con le mani e formate un panetto rotondo. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Versate l'impasto lievitato nella planetaria con farina 00, latte e zucchero. Impastate fino ad amalgamare gli ingredienti e aggiungete il burro poco alla volta. Infine, aggiungete il sale e impastate fino a completo assorbimento. Lasciate lievitare per un'ora.
Leggi anche: Ricetta veloce ciambellone all'acqua
Nel frattempo, preparate il ripieno: scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella e fate dorare gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungete i friarielli già mondati e cuocete per circa 20 minuti. Salate e tenete da parte. Tagliate la provola a cubetti.
Stendete l'impasto in un rettangolo sottile, distribuite sulla superficie i friarielli e la provola. Arrotolate, sigillate i bordi e ponete in frigorifero per 30 minuti. Incidete il rotolo al centro, intrecciate le due estremità e formate una ciambella. Spennellate con un uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 1 ora.
Leggi anche: Come fare il Ciambellone Variegato
tags: #ciambellone #con #friarielli #salsiccia #e #provola