La ciambella con mele e marmellata è una squisita torta soffice, semplice e genuina, perfetta per una colazione buona e sana o una ricca merenda. E’ il classico ciambellone sofficissimo che preparava la nonna, ad esso ho solo aggiunto la marmellata per dargli un tocco di golosità in più.
Questa torta di mele è davvero soffice e la marmellata o la confettura all’interno la rendono ancora più golosa. Appena ho voglia di un dolcino salutare e buono mi vengono subito in mente le mele. Inoltre la ricetta non prevede l’utilizzo del burro ma dell’olio di semi.
Ecco dunque la ricetta della ciambella di mele e marmellata morbida e profumata con spiegazioni e foto passo passo per cucinare insieme con semplicità e dai un’occhiata alle Note e consigli finali per scoprire i metodi di conservazione.
Ingredienti per la Ciambella di Mele e Marmellata
- 300 g Farina 00
- 180 g Zucchero
- 100 ml Olio di semi
- 150 ml Yogurt alla vaniglia (o bianco)
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito chimico in polvere
- 200 g Marmellata di albicocche (circa)
- 3 Mele renette
Preparazione Passo Passo
- Per realizzare la ciambella di mele e marmellata inizia con lo sbucciare e tagliare a spicchi le mele.
- Prosegui unendo in un recipiente lo zucchero con le 3 uova a temperatura ambiente.
- Monta lo zucchero con le uova con le fruste elettriche fin quando il composto non risulterà gonfio e spumoso.
- Aggiungi quindi al composto l’olio di semi, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito.
- Mescola con le fruste o con un cucchiaio fin quando non otterrai un composto denso e omogeneo.
- Imburra e infarina lo stampo per ciambelle.
- Travasa il composto precedentemente ottenuto al suo interno senza livellarlo.
- Aggiungi quindi metà della marmellata a cucchiaiate sulla ciambella e disponi poi le fette di mela a raggiera sul composto abbastanza ravvicinate tra loro.
- Concludi con la restante marmellata.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti, fai la prova stecchino per essere certa che la tua ciambella sia pronta. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (in forno statico per 5-10 minuti in più).
- Sforna la ciambella di mele e marmellata di albicocche e lasciala raffreddare.
- Spolverizza la tua ciambella con lo zucchero a velo se lo gradisci e buon appetito!
Un classico impasto all'olio senza burro arricchito da profumate fettine di mela e da golosa e vellutata confettura di albicocche che voi potete sostituire con quella che preferite; è squisita anche con la confettura di pesche o con la marmellata di arance per un gusto meno dolce.
Ho optato per la confettura di albicocche perché si sposa a meraviglia con il gusto delle mele, ma puoi utilizzare la marmellata che più ti piace. Nonna era solita usare il latte però a mio parere lo yogurt conferisce una morbidezza ancora maggiore all’impasto. Puoi benissimo usare anche lo yogurt bianco o come ultima ipotesi anche il latte se non hai yogurt in dispensa.
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Se in famiglia non siete in tanti o comunque dovete prepararla per poche persone vi consiglio di ridurre proporzionalmente le dosi e utilizzare ovviamente uno stampo più piccolo perchè come quasi tutti i dolci che hanno la frutta nell'impasto tende a sciuparsi dopo un paio di giorni. In alternativa conservatela sin da subito in frigorifero e tiratela fuori qualche minuto prima di consumarla. Lavate e sbucciate le mele, poi eliminate il torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone.
Ho impiegato uno stampo per ciambella apribile da 26 centimetri di diametro poiché mi serviva realizzare un dolce più grande da far assaggiare anche alle colleghe di università, ma puoi dimezzare le dosi e utilizzare anche uno stampo da 22-24 centimetri. Preferisco sempre stampi apribili per le mie preparazioni perché permettono di estrarre i dolci facilmente evitando di romperli, ovviamente usa lo stampo per ciambelle che hai a disposizione.
La Ciambella di Mele e Marmellata è di una bontà unica: morbida, fragrante e umida al punto giusto, ti conquisterà ad ogni morso. Le mele poi mi piacciono tantissimo soprattutto nei dolci e si abbinano perfettamente alla marmellata per cui mi sono attenuta fedelmente alla ricetta.
Ti consiglio di provare anche la mia Torta di Mele senza Burro, sofficissima e umida, perfetta per la prima colazione o per la merenda del pomeriggio gustata insieme a una tazza di tè fumante.
Note e Consigli
- Dimezzando le dosi dell’impasto puoi utilizzare uno stampo di 22-24 cm di diametro.
- Al posto dello stampo per ciambelle puoi utilizzare un normale stampo per torta di 24-26 cm di diametro.
- Puoi sostituire i 100 grammi di olio con 80 grammi di burro.
- Puoi sostituire la marmellata di albicocche con quella di pesche, prugne o ciliegie, ottime da abbinare al gusto della mela.
- Quando la ciambella si è del tutto raffreddata, estraila dal ruoto e poggiala su un panno di stoffa: servirà ad assorbire tutta l’umidità in eccesso dell’impasto.
- Per evitare che la ciambella diventi secca a causa dell’aria, coprila con una campana (o in alternativa poni su di essa una ciotola oppure un’insalatiera).
- Puoi conservare la tua ciambella anche ponendola su un piatto da portata per poi ricoprirla con la pellicola per alimenti oppure un foglio di alluminio, in modo che resta ben sigillata; in questo modo la ciambella si mantiene soffice anche per 4-5 giorni.
- Hai anche la possibilità di congelare la tua ciambella: dividila in fette e riponi una fetta per volta (in modo che non si attacchino congelandosi) in sacchetti di plastica per alimenti; quando vuoi gustarla prelevala qualche ora prima dal freezer e lasciala scongelare a temperatura ambiente (o in frigo se è estate).
- Potete conservare la ciambella con mele e marmellata sotto una campana di vetro per un paio di giorni a temperatura ambiente.
- Per una migliore riuscita del dolce cercate di utilizzare delle mele farinose poco succose in modo che non rilascino troppo liquido durante la cottura.
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