I cinnamon rolls, tradotti in italiano come girelle alla cannella, sono una deliziosa specialità originaria del Nord Europa, diventata popolare negli Stati Uniti e poi in tutto il mondo. Questi dolcetti "cozy" sono amati per il loro gusto speziato e la loro incredibile sofficità.
Questa ricetta propone una versione semplificata dei cinnamon rolls, senza lievito, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto irresistibile di questi dolcetti. Una versione veloce e sana dei cinnamon roll, spettacolari dolcetti svedesi, profumatissimi di cannella e golosi senza bisogno di aggiungere uova, burro o latticini all’impasto, e poi sono anche super veloci da fare!
Ingredienti Speciali per Cinnamon Rolls Senza Lievito
Poiché la ricetta dei cinnamon rolls non contiene lievito, questa volta salteremo la tradizionale lievitazione e l'impasto. Il risultato saranno dei soffici e fragranti cinnamon rolls in poco meno di 40 minuti. Ma, dal momento che non utilizzeremo il lievito durante la preparazione, dovremo limitarci a utilizzare i seguenti ingredienti:
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: dobbiamo sostituire il lievito con un altro agente lievitante. Un pizzico di bicarbonato di sodio darà ai cinnamon rolls un colore più bello e li farà gonfiare di più.
- Più burro fuso: Il burro fuso contribuisce a creare una consistenza gommosa, simile a quella del pane, e si infiltra in ogni angolo e fessura.
- Latticello freddo: Poiché utilizzeremo un po' di bicarbonato di sodio, l'impasto ha bisogno di acido. Il latticello fa il suo dovere, ma fornisce anche un po' di morbidezza.
Preparazione dei Cinnamon Rolls Senza Lievito
Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti secchi, la farina con lo zucchero e il lievito vanigliato. Aggiungiamo il latte e l’olio ed impastiamo bene a mano, dovrà venire un impasto molto morbido e non appiccicoso. Mettiamo da parte a riposare 5 minuti e nel frattempo prepariamo la farcia mescolando tutti gli ingredienti fino ad avere una crema granulosa e densa e perfettamente spalmabile. Stendiamo ora l’impasto in un rettangolo e farciamolo su tutta la superficie con la crema appena preparata.
A questo punto arrotoliamo il rettangolo su se tesso dal lato più corto, ottenendo così un rotolo farcito. Con un coltello affilato tagliamo tutti rotoloni di un cm spessi e posiamoli in una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Procediamo così fino alla conclusione dell’impasto. Inforniamo a 180° per 10 minuti. Il profumo che si avrà in casa sarà proprio quello del Natale.
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Ricetta Alternativa con Lievito Chimico
Abbiamo violato una sacra regola della panificazione e della pasticceria… ebbene sì! Come avrete notato nella lista degli ingredienti abbiamo messo insieme lievito chimico in polvere, quello per i dolci per intenderci, e lievito di birra!
Ricetta Tradizionale (con Lievito)
Per realizzare i cinnamon rolls per prima cosa versate il latte e l’acqua in un pentolino e portateli alla temperatura di 35°. Azionate la planetaria e aggiungete il composto di uova tutto in una volta. Quando sarà ben incorporato unite il burro, un pezzetto per volta. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente per formare una palla liscia e omogenea. Nel frattempo preparate la farcia mescolando lo zucchero e la cannella in una ciotola. Spolverizzate abbondantemente con il mix rimanente di zucchero e cannella, poi arrotolate delicatamente il rettangolo dal lato più lungo.
Trascorso questo tempo riprendete il rotolo e tagliatelo in 12 parti della larghezza di 4 cm. Adagiate le girelle nella teglia che avete precedentemente foderato, poi schiacciatele leggermente con il palmo della mano. Dopo l’ultima lievitazione cuocete i cinnamon rolls nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
Consigli Aggiuntivi
- Non cambiate la farina indicata.
- Siate pazienti e lavorate a velocità moderata (l'impasto vi sembrerà difficile da incordare ma fidatevi, lavorandolo nel modo corretto tutto prenderà forma).
Avrete notato che sui miei Cinnamon Rolls non è visibile la classica glassa bianca! Io non la amo, preferisco lasciarli al naturale.
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