Oggi vi spiego come preparare il gelato al cioccolato bianco e nocciole, un dessert che vi stupirà per la dolcezza, per la portata aromatica e per l’armonia tra i sapori. Questo dispositivo è molto diffuso all’estero ma poco conosciuto in Italia, dove vi è l’abitudine di consumare il gelato fuori casa in occasione di una passeggiata.
Ingredienti Necessari
- 400 ml di latte intero
- 200 ml di panna da montare
- 300 gr di crema spalmabile al cioccolato bianco e nocciole
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di [altro ingrediente, se specificato]
Preparazione del Gelato
Le fasi successive comprendono il raffreddamento in frigo e la trasformazione in gelato mediante il macchinario. Poi incorporate la crema spalmabile al cioccolato bianco e nocciole. Una volta che il gelato si è formato trasferitelo in un contenitore a chiusura ermetica e riponete quest’ultimo in freezer per almeno 4 ore.
Il Protagonista: Il Cioccolato Bianco
Vale la pena parlare del cioccolato bianco, che è il vero protagonista di questo gelato. Secondo alcuni il cioccolato bianco non è vero cioccolato. Il motivo di ciò risiede nella totale assenza del cacao, o meglio della pasta di cacao, che per l’occasione viene sostituito dal burro di cacao. A questo si aggiungono il latte, lo zucchero ed aromi vari. Tuttavia, il cioccolato bianco non è più calorico rispetto alle altre tipologie di cioccolato, anzi in certi casi è addirittura meno calorico.
Il cioccolato bianco fa bene soprattutto all’umore, infatti è buono, dolce, aromatico e integra le note del burro cacao con quelle del latte e dei suoi derivati. La differenza principale risiede nella quantità di cacao, che abbonda nel cioccolato propriamente detto (fondente, al latte etc.) e invece è pari a zero nel cioccolato bianco.
Crema di Cioccolato Bianco e Nocciole
Tra gli ingredienti di questo gelato spicca la crema di cioccolato bianco e nocciole. Potete acquistare questo tipo di crema al supermercato, sebbene sia piuttosto rara.
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Come Preparare la Crema al Cioccolato Bianco?
Trovate la ricetta qui sul sito, comunque vi anticipo che sarà necessario preparare un fondo di latte e burro, a cui va aggiunto un trito di nocciole e il cioccolato bianco sciolto. Dopo aver mescolato con cura tutti gli ingredienti si procede con il trasferimento nei barattoli. Una volta che il composto si è intiepidito va conservato in frigorifero.
Valorizzare il Gelato
Il gelato al cioccolato bianco e nocciole può essere valorizzato aggiungendo un po’ di zucchero al composto. Sia chiaro la crema di cioccolato bianco è già dolce, ma potreste preferire un surplus di dolcezza. Ovviamente non esagerate, in quanto è molto facile rendere il gelato troppo zuccherino. Infine, potete guarnire questo gelato con il cioccolato bianco a pezzetti e con le nocciole tostate intere.
Intolleranza al Lattosio
Di base il gelato al cioccolato bianco non può essere consumato da chi soffre di intolleranza al lattosio. La soluzione però è a portata di mano, basta sostituire gli ingredienti ricchi di lattosio con versioni delattosate. Non preoccupatevi il processo di delattosamento è del tutto naturale e consiste nella semplice integrazione dell’enzima lattasi (che manca agli intolleranti). Questa sostanza scinde il lattosio in due zuccheri semplici e facili da digerire.
Calorie e Abbinamenti
Il gelato al cioccolato bianco e nocciole dovrebbe apportare tra le 220 e le 250 kcal. Con il cioccolato bianco stanno bene tutti gli ingredienti a base di latte, tuttavia può essere abbinato facilmente anche con la frutta secca e con la frutta a guscio.
FAQ sul Gelato al Cioccolato Bianco
Che differenza c’è tra cioccolato e cioccolato bianco?
La differenza tra cioccolato propriamente detto e cioccolato bianco risiede nella quantità di cacao. Nel primo la quantità di cacao è preponderante, nel secondo è addirittura assente. Nello specifico il cacao viene sostituito dal burro di cacao, accompagnato da latte, zucchero e aromi.
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Chi è allergico al nichel può mangiare il cioccolato bianco?
Chi è allergico al nichel può mangiare il cioccolato bianco. Il nichel è infatti presente non già nel burro di cacao, ma nel cacao vero e proprio, che è una prerogativa di altre tipologie di cioccolato.
Come si fa a sciogliere il cioccolato bianco?
Si può sciogliere il cioccolato bianco con il metodo a bagnomaria o al microonde. Il primo metodo è più lento ma permette di controllare la temperatura. Il secondo metodo è più rapido ma pone in essere il rischio di bruciare il cioccolato.
Cosa ci sta bene con il cioccolato bianco?
Con il cioccolato bianco ci sta bene un po’ di tutto ma dà il meglio di sé con alimenti di latte o delicati. In questo caso viene unito al latte, al burro, alla vaniglia e alle nocciole.
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