Questo rotolo salsiccia e friarielli è di una bontà assoluta ed è facilissimo da preparare. È un modo più pratico di gustare la pizza quando non si ha tempo di sedersi in pizzeria: è il take away napoletano.
Come faccio sempre per i lievitati, ho preparato l’impasto il giorno prima, così non dovrete fare altro che preparare gli ingredienti, stendere la pasta e farcire. Ovviamente potete variare gli ingredienti e farcire con quello che più vi piace e creare ogni volta un rotolo diverso.
Adoro questo abbinamento e se pure e voi lo amate, vi consiglio di provare anche queste ricette: PASTIERA SALATA SALSICCIA E FRIARIELLI e POLPETTE SALSICCIA E FRIARIELLI.
Preparazione dell'Impasto (Il Giorno Precedente)
Il giorno precedente prepariamo l’impasto per il nostro rotolo salsiccia e friarielli. Versate in una ciotola l’acqua, lo zucchero e il lievito. Fate sciogliere quest’ultimo e iniziate ad aggiungere gradualmente le farine.
Mescolate ed iniziate ad impastare con le mani quando il composto sarà diventato piuttosto compatto. Unite il sale ed infine l’olio. Impastate energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Formate una pallina, sistematela in una ciotola di vetro e coprite con della pellicola trasparente. Sistemate in frigo per tutta la notte e fino al mattino successivo.
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Preparazione del Ripieno e Assemblaggio
Il giorno successivo togliete l’impasto dal frigo, impastate velocemente facendo delle pieghe e formate nuovamente una pallina. Coprite di nuovo con la pellicola e fate lievitare ancora.
Intanto, preparate il ripieno. Sbollentate i friarielli per qualche minuto. Scolateli bene e fateli saltare in padella in abbondante olio extravergine di oliva dove avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio. Salate e tagliate i friarielli grossolanamente con un paio di forbici. In un’altra padella, sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare. Unite la salsiccia ai friarielli.
Stendete la pasta su un piano infarinato, fino a formare un rettangolo dallo spessore di circa 5 mm. Distribuite sulla superficie la salsiccia, i friarielli e la mozzarella a cubetti. Arrotolate la pasta fino a formare un rotolo e sistematelo su un foglio di carta da forno posto all’interno di una teglia, con la chiusura verso il basso.
Cottura e Presentazione
Preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere il rotolo per circa 30 minuti. Quando sarà ben cotto, sfornate e gustate il vostro rotolo salsiccia e friarielli. Buon appetito!
Varianti e Consigli
Il Rotolo Salsicce E Friarielli è una soluzione veloce e deliziosa da includere nelle tue Ricette per le torte salate. Utilizzando un rotolo rettangolare di pasta sfoglia pronta, puoi preparare rapidamente un piatto gustoso e appagante. Perfetto per un pranzo speciale o una cena golosa, ma anche per un aperitivo, questo rotolo è altamente personalizzabile e può essere adattato ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili in dispensa.
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Forme Alternative
Oltre al rotolo, puoi sperimentare diverse forme con la pasta sfoglia pronta. Prova a preparare uno strudel con ricotta e spinaci, fagottini farciti con cavolfiore e prosciutto, o una pizza ripiena con scarole.
Variazioni degli Ingredienti
Ottime anche le cime di rapa. Puoi sperimentare con altre verdure come gli spinaci. Aggiungi acciughe sottolio e fette di formaggio come leerdammer per un gusto extra.
Tocco Decorativo
Spennella la superficie del rotolo con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargi con semi di sesamo o semi di papavero per rendere la preparazione più accattivante.
Cottura Perfetta
Segui sempre le istruzioni riportate sull'etichetta della pasta sfoglia acquistata per una cottura perfetta.
Ricetta Veloce con Pasta Sfoglia
Vediamo insieme tutti i passaggi per preparare questa torta salata di pasta sfoglia con salsiccia e friarielli, un piatto davvero goloso che metterà d'accordo proprio tutti, perfetto per il lunedì di Pasquetta ma anche per le feste e i pranzi di Natale.
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Preparazione dei Friarielli e della Salsiccia
La prima cosa da fare è lavare con cura i friarielli, o broccoletti romani, e pulirli dalle cime. In alternativa, potete utilizzare anche della verza o del cavolo cappuccio, ma se vi piace quella parte affumicata, scegliete la bieta. Fate rosolare i friarielli in padella con un goccio d'olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio e un pizzico di peperoncino.
Intanto togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela, quindi rosolatela per alcuni minuti in poco olio. Di seguito sfumate con il vino bianco secco, lasciando rosolare con il coperchio, finché la parte alcolica si sarà assorbita.
Assemblaggio e Cottura
Stendete il rotolo di pasta sfoglia che avrete lasciato fuori dal frigorifero per 5 minuti, a temperatura ambiente: in questo modo diventa molto più semplice da lavorare e non si sfalda. Foderate il fondo della tortiera con la base, mantenendo la carta da forno in dotazione e bucherellando con i rebbi della forchetta.
Fate aderire per bene i bordi e realizzate una sorta di cornicione con le dita. Farcite ora con uno strato di friarielli e la salsiccia stufata nel vino. Unite, se volete, anche la provola o la scamorza affumicata, oppure le Fette di Mozzarella Santa Lucia. Chiudete i lembi del cornicione e andate in cottura. Per sigillare ancora meglio il ripieno, vi consigliamo di spennellare con un uovo la superficie dell'impasto.
Alla fine procedete con la cottura, a 180° per 20-25 minuti. Al termine del tempo, la vostra torta salata con salsiccia e friarielli è pronta per essere sfornata; lasciatela intiepidire a temperatura ambiente e servitela come antipasto o in occasione di una colazione salata, di un pic-nic e di una gita fuori porta.
Come vi abbiamo suggerito, potete aggiungere al composto anche delle fette di provola o di scamorza, dolce o piccante.
Pizza Arrotolata Salsiccia e Friarielli
La pizza arrotolata salsiccia e friarielli è una gustosissima pizza ripiena appunto di salsiccia, friarielli e mozzarella! Un must della cultura culinaria napoletana! Per chi non conoscesse i friarielli tranquilli, non sono altro che le infiorescenze delle cime di rapa, quindi tranquilli che sono di facile reperibilità 😀 ! In Campania sono abbinati con la salsiccia e quindi io non potevo non fare la pizza con salsiccia e friarielli essendo una napoletana doc anche se in trasferta in Friuli :D!
Allora volete prepararla anche voi?
Preparazione dell'Impasto e del Ripieno
Per preparare la pizza arrotolata salsiccia e friarielli iniziamo dal preparare l’impasto base per la pizza, trovate il link alla ricetta cliccando qui. Per ottenere la quantità desiderata d’impasto basta dimezzare le dosi.
Nel frattempo prepariamo il ripieno della pizza arrotolata salsiccia e friarielli: iniziamo dal pulire i friarielli tagliando il gambo più lungo, eliminiamo le foglie gialle, dividiamo le foglie e laviamoli con acqua e bicarbonato.
In una padella facciamo rosolare l’aglio e il peperoncino con l’olio extra vergine d’oliva, quando l’aglio sarà dorato aggiungiamo i friarielli, facciamoli rosolare leggermente e aggiungiamo anche la salsiccia.
Assemblaggio e Cottura della Pizza
Riprendiamo l’impasto per la pizza lievitato, stendiamolo su di una spianatoia infarinata aiutandoci con un mattarello. Inforniamo la pizza arrotolata salsiccia e friarielli in forno ben caldo a 200° per circa 30 minuti.
Buon appetito!
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