Inauguriamo il nuovo anno con una ricetta di un gelato vegano: il gelato vegano cocco e cacao. Questo gelato al cocco e cioccolato senza gelatiera è un gelato estremamente facile e veloce da preparare. Questo gelato cocco cioccolato vegano con stecco è senza panna e senza zucchero. Assicuro comunque che è golosissimo. Pochi ingredienti, latte di cocco denso, cacao, malto di riso e cioccolato fondente. Un piccolo gelatino completamente vegetale e semplicissimo da fare.
Ingredienti Base e Alternativi
L’ingrediente base di questo gelato vegano è il latte di cocco. Il latte di cocco (di ottima qualità) si ottiene pressando la polpa del cocco fresco a freddo insieme ad una percentuale di acqua che può variare. Quello che si ottiene è un ingrediente più simile alla panna per l’alto contenuto di grassi presente nella polpa del cocco.
Il latte di cocco che usiamo in questa ricetta è forse il più comune e si trova nel tetrapak o in scatolette e contiene il 17-18% di grassi che generalmente corrispondono al 75% di polpa di cocco (il resto è acqua). Sto parlando del latte di cocco cremoso, non la bevanda al cocco da brick. Se volete prepararlo in casa senza acquistarlo, vi lascio il link della ricetta come preparare il latte di cocco.
Per avere un gelato vegetale ma comunque abbastanza vellutato bisogna usare un ingrediente cremoso e grasso. Può essere un frutto come la banana per esempio oppure come in questo caso il latte di cocco. In alternativa vi consiglio lo yogurt di soia, provate e vedete quale vi piace di più.
Preparazione del Gelato Vegano Cocco e Cacao
La preparazione del gelato vegano cocco e cacao è molto semplice e veloce. Unite l’acqua e il latte di cocco in un beker e a parte mescolate il cacao e lo zucchero.
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Ricetta Veloce con Banana e Glassa al Cioccolato
- Metto nel frullatore la banana congelata, il latte di cocco e la cannella.
- Frulla per 10-15 secondi in modo da ottenere una crema densa.
- Metto tutto poi in un contenitore e lo ripongo nel freezer per 30 minuti in modo che si solidifichi bene, da poter ottenere delle palline di gelato.
Preparazione della Glassa al Cioccolato
- Nel frattempo preparo la glassa al cioccolato.
- In una terrina piccola setaccio la polvere di cacao, aggiungo l’olio di cocco e il succo d’agave.
- Mescolo bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Assemblaggio Finale
- Tolgo il gelato dal freezer e formo delle palline, che metterò in un bicchiere o in una coppetta.
- Con un cucchiaio verso la glassa, che a contatto con il gelato si rapprenderà.
Gelato Cocco e Cioccolato con Ricotta e Stevia
Un'altra variante prevede l'utilizzo di ricotta e stevia per un gelato più cremoso e leggero.
- Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata.
- Con le fruste elettriche montate la ricotta e il cocco sino a ottenere una crema omogenea.
- Tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello da cucina.
- Unite la panna alla ricotta, aggiungete il cioccolato e dolcificate con la stevia.
- Versate il composto nello stampo e fate congelare per circa 3 ore. Se preferite però potete metterlo in una vaschetta tradizionale.
Essendo un gelato casalingo naturalmente una volta congelato non potrà restare morbido come i gelati che compriamo al supermercato o in gelateria, dato che contengono ingredienti non facilmente reperibili. Vi consiglio quindi di lasciarlo a temperatura ambiente almeno una decina di minuti prima di servirlo.
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