Ci siamo passati tutti: sono le 6 del pomeriggio e vi viene una gran voglia di polenta, ma non avete voglia di farla in maniera tradizionale, perché richiede troppo tempo e fatica. In questo caso viene in aiuto la polenta istantanea, che in un quarto d’ora è pronta.
Cos'è la Polenta Istantanea?
Come si può intuire dal nome, la polenta istantanea è un preparato che si cuoce in tempi molto più brevi rispetto alla ricetta tradizionale. Tutto merito di un piccolo trucco: la farina di mais viene pre-cotta a vapore, confezionata e venduta. In questo modo sarà pronta per essere cucinata in pochi minuti, generalmente 8-10 minuti.
La farina di mais della polenta istantanea richiede meno tempo perché è precotta a vapore: questo implica che per la sua preparazione basterà versarla a pioggia in una pentola piena d’acqua salata e portata a bollore, per poi mescolarla una decina di minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
Differenze tra Polenta Istantanea e Tradizionale
La differenza tra polenta istantanea e normale si percepisce, come evidente, nei tempi di cottura che per la prima tipologia consentiranno di mettere in tavola un piatto di polenta fumante in una manciata di minuti. La polenta normale, invece, richiede l’utilizzo della farina di mais cruda, che prevede un certo tempo in cui questa possa cuocersi e agglomerarsi perfettamente.
La differenza nel risultato, però, è evidente: la polenta tradizionale, una volta raffreddata, ha una consistenza compatta, non si sfibra e non sbriciola, e risulta adatta a tante altre preparazioni, in umido, fritta o grigliata. La polenta istantanea, invece, risulta meno compatta e quindi poco adatta ad essere riutilizzata in altre ricette.
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Certo, i puristi non sono molto d’accordo con questa scorciatoia ed è vero che il risultato finale non è proprio identico. La consistenza della polenta istantanea è più morbida, il sapore più delicato ma comunque apprezzabile.
Come Preparare la Polenta Istantanea: Ricetta Base
La polenta istantanea è facilissima da preparare. Essenzialmente la procedura è la stessa della ricetta tradizionale ma con tempi molto più rapidi. Quindi si porta a ebollizione una pentola d’acqua secondo le dosi riportate dalla confezione o dal gusto personale. Si aggiunge un pizzico di sale e poi si versa a pioggia la farina gialla, mescolando con una frusta per il tempo necessario.
Dosi e Proporzioni
Le quantità indicative per la polenta tradizionale sono di 100-150 g di farina e 500 ml di acqua a persona. Quindi, per 4 persone, occorreranno 450 g di farina e 2 litri di acqua. Tuttavia, se desiderate una polenta più densa, potete ridurre la quantità di liquido. In caso contrario, se preferite una polenta più morbida, aumentate la quantità di liquido.
Nel caso della Polenta Valsugana, considerando 4/5 persone, le dosi saranno: 1,5 litri di acqua, 1 cucchiaio raso di sale, 375 g di polenta istantanea. Quindi occorre rispettare un rapporto di 1 a 4: per una persona basteranno 360 ml di acqua per 90 gr di farina. 1 cucchiaio di farina corrisponde a circa 10 grammi, quindi per preparare la polenta per una persona ne servono 9 cucchiai.
Tabella delle Dosi
| Persone | Farina di mais | Acqua | Sale |
|---|---|---|---|
| 1 | 90 g | 360 ml | Q.B. |
| 4-5 (Polenta Valsugana) | 375 g | 1.5 litri | 1 cucchiaio raso |
Come Servire la Polenta Istantanea: Idee e Suggerimenti
Adesso che la polenta è stata preparata occorre solo capire come preferiamo servirla e in quale delle tante ricette utilizzarla. In inverno non c'è niente di meglio di un buon piatto di polenta con funghi, l'ideale durante una giornata di pioggia.
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Quale Sugo Utilizzare per la Polenta?
Potete servirla calda insieme alle polpette, ai funghi, alle lenticchie, al formaggio, alle salsicce e persino allo stoccafisso. La polenta istantanea è facilissima e veloce da preparare e può sostituire la polenta tradizionale quando non avete abbastanza tempo.
La polenta può essere servita calda insieme a un classico ragù oppure a un sugo sulla cacciagione o alle salsicce. In realtà anche il sugo di pomodoro è una validissima scelta, magari con l’aggiunta di una buona quantità di formaggio oppure di funghi.
La polenta non necessariamente deve essere consumata come primo piatto, può essere utilizzata al posto del pane o delle patate per accompagnare polpette, filetti di manzo, stoccafisso. Senza dimenticare che una volta pronta possiamo friggerla, cuocerla al forno oppure sulla griglia.
Ricette con Polenta Istantanea
Le ricette con polenta istantanea sono assolutamente da prendere in considerazione, l’ideale anche per chi non ha dimestichezza tra i fornelli. Sono tutte così gustose, alcune persino ricercate, che possono essere proposte anche in occasione di cene speciali e ospiti d’onore.
- Polenta con funghi: Un sostanzioso e gustoso piatto invernale.
- Involtini di polenta: Morbidi bocconcini di farina di mais con un ripieno filante.
- Medaglioni di polenta: Un antipasto o secondo piatto molto saporito e stuzzicante.
- Crostini rustici di polenta: Un antipasto molto semplice da preparare, perfetti anche per utilizzare la polenta avanzata.
- Pizza di polenta al forno: Condita con verdure, formaggio e noci.
- Polenta con verdure primaverili: Un primo cremoso e filante, arricchito da un condimento colorato di verdure stagionali.
- Amuse-bouche di polenta e capasanta: Un appetizer molto semplice e sfizioso.
- Polenta taragna al gorgonzola: Un piatto unico estremamente saporito, perfetto da servire nelle giornate più fredde.
Esempio di Ricetta: Polenta con Funghi
Ingredienti:
- 250 g Farina istantanea per polenta
- 400 g Funghi champignon precotti (1 lattina)
- 400 g Polpa di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione:
- Sbucciate l’aglio e tritatelo. Lavate e tritate il prezzemolo. Eliminate dai funghi il liquido di conservazione, quindi sciacquateli.
- In una padella scaldate un filo di olio d’oliva e soffriggetevi il trito di prezzemolo e aglio per alcuni istanti. Aggiungete i funghi e rosolateli per un paio di minuti, poi unite la polpa di pomodoro.
- Salate, pepate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti, rigirando spesso. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con un litro d’acqua.
- Disponete la polenta in un piatto da portata o nei singoli piatti.
Altre Ricette Creative
- Cordon Bleu di Polenta: Ideale come secondo piatto o finger food.
- Torta Salata di Polenta: Perfetta per un pic-nic o una giornata in spiaggia.
- Gnocchi di Polenta: Un primo piatto diverso dal solito.
Come servire la polenta in tavola dopo averla fritta o cotta al forno? La soluzione migliore è utilizzarla come alla stregua di vere e proprie fette di pane con cui realizzare delle tartine. Sughi o creme sono una scelta vincente, così da ottenere una prelibatezza da servire al momento dell’aperitivo o dell’antipasto.
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