Cercate un contorno facile e veloce? Provate le carote in padella, una ricetta semplice e ideale per ogni occasione! Le carote sono estremamente versatili in cucina: ottime da mangiare crude o semplicemente lessate, si possono utilizzare anche per realizzare torte e dolci, oltre che per piatti salati.
In questo caso le abbiamo cotte velocemente in padella per mantenere una consistenza croccante e un bel colore vivido! Con il loro gusto leggermente speziato alla paprika e l’aroma di timo, le carote in padella si abbinano perfettamente a secondi di carne e di pesce.
Ingredienti
- 600 g di carote
- Sale
- Pepe
- 2 rametti di rosmarino
- Timo
- Burro
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Come prima cosa dovremo ovviamente pulire le nostre carote prima di procedere alla cottura. Eliminiamo le due estremità e con l’utilizzo di un pelapatate rimuoviamo la buccia dalle nostre carote.
A questo punto affettiamo le carote a rondelle o con l’aiuto di un coltello affilato oppure con un robot da cucina apposito, io personalmente preferisco utilizzare il coltello ma ovviamente la scelta è totalmente personale.
In una padella antiaderente facciamo scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una generosa dose di burro. Inseriamo anche le foglie di rosmarino e facciamo andare il tutto a fiamma media. Quando il burro sarà completamente sciolto, inseriamo le carote e facciamo saltare in modo da ungerle uniformemente.
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In questo caso il tempo di cottura è a vostra discrezione. Se preferite delle carote solo leggermente abborbidite, basteranno circa 8 minuti. Se invece come me adorate le carote leggermente bruciacchiate, allora la cottura dovrà durare circa 15 minuti. La cosa importante sarà inserire a metà cottura una manciata di sale e una grattata di pepe.
Per preparare le carote in padella per prima cosa pelate le carote e tagliatele in 4 parti per il lungo. Salate, pepate e aromatizzate con la paprika. Saltate le carote a fiamma alta per 5-7 minuti con coperchio, o fino a quando saranno belle colorate e leggermente ammorbidite. Mescolate di tanto in tanto.
Trasferisci le carote cotte su un piatto da portata, guarnisci con qualche ago di rosmarino fresco e gustale in tutta la loro bontà.
Consigli Utili
Le carote in padella sono ottime gustate ben calde, ma possono essere conservate in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta come preferisci: per esempio, puoi sostituire il rosmarino con le erbe aromatiche e le spezie di tuo gradimento, come timo, origano, paprica dolce o affumicata, zenzero fresco grattugiato o qualche fogliolina di salvia.
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Per una portata più leggera, sarà sufficiente omettere il burro, aumentare lievemente la dose di olio e cuocerle a fiamma vivace, mescolandole spesso con la spatola per evitare che si attacchino o che cuociano troppo dolcemente, risultando poi lesse.
Variante: Carote Lesse
Chi lo ha detto che le carote lesse non sono gustose da mangiare? Anche lessi, questi ortaggi conservano tutto il loro caratteristico sapore e inoltre moltissime ricette prevedono l’utilizzo di questa variante di cottura.
Ponete sul fuoco una pentola molto capiente, piena d’acqua e portatela a bollore. Nel frattempo, lavate gli ortaggi, togliendovi la buccia e tagliateli a bastoncini regolari, in base alla lunghezza.
Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete due cucchiai abbondanti di sale e le carote, tagliate in precedenza. Lasciatele cuocere per circa 5 minuti, controllando la cottura con una forchetta. Le carote, infatti, devono conservare la loro tipica croccantezza.
Appena pronte, ponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio, per preservarne la consistenza e il caratteristico colore arancione. Una volta raffreddate, lavatele con acqua fredda e scolatele accuratamente.
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In alternativa, potete lessare le carote al microonde, tagliandole nella forma desiderata e mettendole in un contenitore adatto alla cottura al microonde insieme a poca acqua.
Ora che sapete come bollire le carote, dovete sapere che questo tipo di cottura risulta ottimale anche se volete cucinare le carote surgelate.
Oltre a poter essere utilizzate in tante varianti, le carote lesse possono anche essere consumate, aggiungendovi un filo di condimento. Olio extra vergine di oliva, aceto, capperi, olive e una manciata di origano, renderanno le vostre carote lesse ottime da sole, come ingredienti di gustosi primi piatti, come contorno a pietanze di carne o pesce, o come condimento di pizze vegetariane.
In alternativa, dopo averle lessate, potete saltarle velocemente in padella con un po' di burro e una foglia di alloro.
Le carote lesse frullate con un po' di olio extravergine e ripassate in padella con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, una macinata di pepe e un po' di panna fresca, sono il condimento ideale per una buona pastasciutta.
Possono anche essere l’ingrediente perfetto per insalate, tipo l’insalata carote e mandorle, e piatti freddi da consumare comodamente in estate. Le carote lesse sono buonissime anche da aggiungere al risotto o a qualche zuppa.
Gnocchi di Carote
Se invece, vi va un primo piatto gustosissimo, provate gli gnocchi di carote.
Dopo aver lessato i vostri ortaggi, schiacciateli aiutandovi con una forchetta e impastateli insieme a 200 g di farina e un uovo. Lavorate l’impasto energicamente, fino a quando non vi sembrerà elastico e omogeneo.
Formate con le mani dei piccoli bastoncini e tagliateli a tocchetti.
Portate l’acqua a bollore e cuocete i vostri gnocchi, che saranno pronti quando affioreranno in superficie. Condite gli gnocchi con sugo fresco o con salvia e burro.
Per rendere i vostri gnocchi di carote ancor più speciali, invece di usare le carote arancioni, potete prepararli usando le carote viola.
Vellutata di Carote
L’inverno invece, è la stagione perfetta per mangiare minestre o una vellutata di verdure, con l’aggiunta di crostini. Prepararne una a base di carote è facilissimo.
Lavate e tagliate le carote a tocchetti, lessatele in un litro d’acqua, prolungando i tempi di cottura. Aggiungete anche qualche altra verdura, come per esempio le patate, che aggiungono sapore e consistenza, il sedano o il cavolo, che si trova facilmente nel periodo invernale.
Dopo aver scolato le vostre verdure, aiutandovi con un mixer o con una forchetta, tritatele finemente, fino a quando non avranno raggiunto la consistenza di una crema. In caso risulti troppo densa, potete aggiungere un po' di liquido della cottura.
Se gradite, aggiungete qualche spezia: timo, alloro, cannella e, per un sapore più deciso e particolare, una spolverizzata di curry.
Al termine della cottura, risulteranno leggermente croccanti ai bordi e tenere al centro. Una volta pronte, saranno ideali per accompagnare secondi di carne ma anche pesce al cartoccio, frittate, formaggi freschi e stagionati e molto altro ancora.
Le carote in padella sono un contorno di verdure leggero e saporito che possiamo preparare in 15 minuti. Le proprietà della carota rendono questo ortaggio colorato e zuccherino un prezioso alleato nella nostra cucina di tutti i giorni. Come cuocere le carote in padella? È facilissimo: serve tagliarle a rondelle non troppo spesse in modo che cuociano in fretta.
Noi le abbiamo rosolate per i primi cinque minuti nel burro fuso insieme a uno spicchio d’aglio per insaporirle. Poi, per gli ultimi cinque minuti abbiamo aggiunto mezzo bicchiere d’acqua per completare la cottura. Possiamo diminuire i tempi di cottura se preferiamo le carote in padella croccanti. Lasciamole qualche minuto per farle rosolare un pochino e gustiamole quando sono ancora un po’ crude.
La cottura iniziale noi sconsigliamo di farla con l’olio d’oliva, che è un po’ troppo forte per questo genere di ricetta.
Una volta che avremo raggiungo la cottura desiderata, spegniamo il fuoco e serviamo immediatamente le nostre carote in padella.
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