Le frittelle di Carnevale sono tra i dolcetti più amati di questa allegra e coloratissima festa e ne esistono mille e più varianti, dolci e salate. Oltre che fritte, possiamo prepararle al forno e persino in friggitrice ad aria!
Frittelle: un classico rivisitato
La friggitrice ad aria, spesso considerata una rivoluzione in cucina, consente di preparare piatti che ricordano il fritto, ma con pochissimi grassi. Le frittelle in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta per chi ama i dolci di Carnevale ma vuole limitare l’uso di olio.
Frittelle di ricotta nella friggitrice ad aria
Con un impasto a base di ricotta, zucchero, farina e uova, queste frittelle risultano morbide e leggere, ideali per ogni occasione. Allora ho preparato le mie frittelle alla ricotta con la friggitrice ad aria e il risultato è piaciuto molto. La friggitrice ad aria permette di ottenere un risultato che ricorda il fritto, ma con meno calorie e senza rinunciare al gusto. Facili da preparare, queste frittelle sono perfette da servire durante le feste di Carnevale o come dolce veloce per una merenda speciale. Naturalmente sappiamo che fritto in olio per immersione è tutta un’altra cosa e che con la friggitrice ad aria le differenze sono tante. Questo impasto da frittelle è un buon compromesso.
Preparazione dell'impasto
In un frullatore mescola farina, ricotta, uova, zucchero, lievito, pizzico di sale. Con le mani infarinate o con due cucchiai forma le frittelle, e appoggiale poco per volta in carta forno adatta a friggitrice ad aria.
Castagnole nella friggitrice ad aria
Preparazione
Ritagliate un pezzetto di carta forno della dimensione più piccola del cestello della friggitrice ad aria: in questo modo l’aria continuerà a circolare in tutta la cassa. Formate le palline facendo roteare i pezzetti nei palmi delle mani e adagiateli sulla carta forno. Azionate la friggitrice ad aria a 200 e fatela riscaldare per un paio di minuti.
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Il consiglio: non cuocete più di 7-8 castagnole insieme in modo da ottenere un risultato ottimale. In cottura si gonfiano, pertanto rischiano di attaccarsi. Con queste dosi farete due cotture.
Cottura
Spruzzate le castagnole con olio di semi in maniera uniforme: io uso questo nebulizzatore. Cuocete per i primi 3 minuti, aprendo il cestello solo una volta e facendo ancora qualche puff. Trascorso il tempo, giratele delicatamente, fate qualche puff di olio e continuate la cottura fino a doratura completa.
Appena cotte, passatele velocemente nello zucchero semolato. A questo punto potete procedere con la seconda cottura. Le castagnole sono pronte per essere gustare.. morbidissime!
Consigli aggiuntivi
Conserva le frittelle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 1 giorno.
Frittelle di mele
Per far contenti i bambini preparavano spesso le Frittelle di Mele che servivano come contorno ai secondi. Fin da piccola ho sempre trascorso le mie vacanze di Natale in montagna in Trentino, quindi i miei ricordi del giorno di Natale mi riportano ai pranzi all'Hotel Miramonti dove ormai eravamo di casa.
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Preparazione della pastella
Preparate la pastella. Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta, poi aggiungete la farina, il lievito e infine il latte. Immergete le fettine nella pastella e poi disponetele nella friggitrice ad aria foderata di carta forno.
Frittelle di menta e zucchine
Le frittelle di menta e zucchine sono un'eccellente opzione culinaria per chi cerca un antipasto leggero e gustoso o un contorno saporito e fresco.
Preparazione
Grattugia le zucchine e trita finemente la menta fresca. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Con le mani umide, forma delle palline di impasto e appiattiscile leggermente per ottenere le frittelle. Cuoci le frittelle in friggitrice ad aria per 10-12 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno dorate e croccanti.
Servite calde, le frittelle di menta e zucchine sono un piacere per il palato e un'aggiunta colorata e invitante a qualsiasi tavola. Possono essere gustate da sole come antipasto leggero, accompagnate da una salsa allo yogurt greco o da una fresca insalata mista, oppure servite come contorno per carni grigliate o pesce alla griglia. Con la loro versatilità e il loro sapore irresistibile, queste frittelle diventeranno presto un elemento fisso nel vostro repertorio culinario estivo. Buon appetito!
Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria
Per ottenere un risultato eccellente io sono andata sul sicuro: ho usato il nuovo Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria, specifico proprio per questo tipo di cottura. Come si preparare l’impasto? In poche mosse e molto velocemente: rompiamo un uovo in una ciotola e aggiungiamo zucchero, olio di semi, latte ed Estratto di Arancia Paneangeli, ideale per profumare naturalmente l’impasto. Poi aggiungiamo il Lievito Pane degli Angeli per Friggitrice ad Aria e iniziamo a mescolare con una semplice forchetta. Non c’è alcun tempo di riposo da rispettare, quindi una volta pronto possiamo subito utilizzare l’impasto per creare le nostre frittelle dolci: man mano prendiamo delle porzioni di impasto, le arrotondiamo tra le mani e facciamo delle palline di circa 25-30 grammi l’una. Le sistemiamo nel cestello della friggitrice ad aria con della carta forno sul fondo, nebulizziamo con dell’olio spray e facciamo cuocere a 185 °C per 5 minuti, poi le giriamo e cuociamo per altri 5 minuti.
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In poco più di mezz’ora avremo dei dolcetti di Carnevale leggeri ma golosi tanto quanto quelli fritti! E in più non avremo sporcato stoviglie e acceso il forno. Che ne dite di provare a prepararle insieme? Con un leccapentole o con una forchetta, l'impasto si dovrà compattare fino ad avere una consistenza soffice ma anche appiccicosa.
Rotolini golosi
I rotolini golosi in friggitrice ad aria sono una delizia croccante fuori e morbida dentro. La cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere una crosticina dorata e leggera senza l'uso di olio, preservando al contempo il sapore ricco e goloso del ripieno.
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