I biscotti fatti in casa sono un'ottima soluzione per servire un alimento genuino e realmente artigianale. Ci siamo mai chiesti come sia possibile che nei supermercati un pacco di biscotti costi circa un euro? Facciamo una rapida riflessione e consideriamo che un prezzo così basso deve coprire i costi di produzione, confezionamento, imballaggio e trasporto oltre agli ovvi ricavi per il produttore e il venditore.
La soluzione è prepararli in casa in modo da essere sicuri di somministrare ai nostri figli un alimento realmente sano di cui conosciamo gli ingredienti e le modalità di preparazione.
Ricetta Base per Biscotti Semplici
Solitamente i biscotti fatti in casa sono preparati con pochi ingredienti di base - uova, farina, burro e zucchero - ai quali se ne aggiungono altri per aromatizzarli, arricchirli e renderli più sfiziosi. Partiamo dalle ricette più semplici: come ad esempio quella dei biscotti da inzuppo, i classici "biscotti della nonna".
Ecco una ricetta base per iniziare a fare i tuoi biscotti a casa:
Ingredienti:
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- 350 g di farina 00
- 150 g di fecola di patate
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 1 uovo
Procedimento:
- Mettete in una terrina le due farine setacciate.
- Aggiungete il burro a tocchetti, lo zucchero e l'uovo.
- Impastate con le mani fino a ottenere una palla di impasto. Se l'avete potete anche usare una planetaria.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo risposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Stendete l'impasto con un matterello, alto circa 4 mm.
- Infornate per dieci minuti e lasciate raffreddare prima di servire.
Varianti e Idee Creative
La ricetta dei biscotti fatti in casa si presta a tantissime varianti. Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono. Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo.
Biscotti al Burro
I biscotti al burro sono dei frollini morbidi e friabili, perfetti da gustare a colazione e merenda insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda. Facili e veloci da preparare, si confezionano con un impasto veloce e aromatico a base di burro, zucchero, uovo e farina.
Biscotti Vegani
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. I biscotti ideali per chi segue una dieta vegana o per chi cerca un dolce sano e veloce, possono essere gustati a colazione o a merenda.
Cookies
I cookies sono i biscotti americani con cioccolato conosciuti e amati in tutto il mondo. Ecco la ricetta originale per averli morbidi, burrosi e irresistibili.
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Biscotti di Natale
Quale occasione migliore per infornare i biscotti fatti in casa se non il Natale? In questa festività è d'obbligo fare i biscotti usando le formine natalizie: stella, stella cometa, albero di natale e tutte quelle che avete a tema natalizio. In questo caso la ricetta da usare è quella base e basterà solamente usare formine adatte. Nulla vieta poi di decorare successivamente i biscotti ottenuti.
Aromi e Decorazioni
I biscotti fatti in casa possono essere aromatizzati in tantissimi modi. Gli aromi perfetti da usare sono vaniglia, limone, arancia, cannella, anice e mandorla.
Altri Tipi di Biscotti da Provare
- Pistacchiotti: dolcetti golosi a base di farina, uova e crema spalmabile al pistacchio.
- Biscotti occhi di bue: pasta frolla farcita con confettura di albicocche.
- Biscotti alle mandorle: pasticcini fragranti con mandorle tritate.
- Biscotti Linzer: specialità austriaca con confettura di lamponi.
- Biscotti con farina di castagne: naturalmente privi di glutine.
- Biscotti al cocco: profumati e golosi con farina di cocco.
- Biscotti morbidi alle mele: leggeri e ideali per la colazione.
- Biscotti all’arancia: fragranti e deliziosi con succo e scorza d'arancia.
- Biscotti all’anice: croccanti e profumati, tipici di diverse regioni italiane.
Tabella Comparativa Ricette Biscotti
| Tipo di Biscotto | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Biscotti al Burro | Farina, burro, zucchero, uova | Morbidi e friabili | Colazione, merenda |
| Biscotti Vegani | Farina, latte vegetale, olio | Leggeri, senza burro e uova | Dieta vegana |
| Cookies | Farina, burro, zucchero, cioccolato | Morbidi e burrosi | Merenda, dessert |
| Biscotti alle Mandorle | Farina, mandorle tritate, olio | Fraganti e rustici | Colazione, fine pasto |
Consigli Utili
Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
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