I Biscotti al limone sono dei dolcetti morbidi, profumati e incredibilmente golosi! Semplici e veloci da preparare, questi biscotti sono perfetti per la colazione o come biscotti da tè. La loro pasta frolla friabilissima, con un ricco gusto e profumo di limone, si scioglie in bocca e ti conquisterà al primo morso.
Questi biscotti al limone secchi sono veloci da preparare con pochi ingredienti come farina, zucchero a velo, burro, uova, succo e scorza di limone, che li rende dei biscotti al limone semplici. La ricetta dei biscotti morbidi che vi propongo ha una lavorazione particolare che dopo la cottura vi farà ottenere un bellissimo effetto crepato che rende i Lemon cookie davvero incredibili.
Sono dei dolcetti che nell’aspetto assomigliano ai crinkles al cioccolato, per via della gobbetta superficiale ricoperta da zucchero a velo e tante bellissime crepe, che sono poi la loro particolarità. Questi biscotti al limone e zenzero, diventeranno meravigliosi anche all’assaggio.
Amo le note agrumate e fresche del limone e adoro quelle calde e speziate dello zenzero, quindi quale migliore occasione, se non unirle in un’infornata di biscotti? Sono pasticcini secchi di origine americana, di facile e veloce preparazione, che possono essere aromatizzati con il gusto che più vi aggrada. Perfetti se aromatizzati con essenze di stagione come l’arancia, il mandarino. Vi basterà fare le opportune sostituzioni rispettando le quantità.
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 280 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 limone bio (scorza e succo)
- 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione dei Biscotti Morbidi al Limone:
- In una ciotola, unite il burro morbido, lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia e montate con le fruste elettriche o la foglia in planetaria per 1 minuto.
- A questo punto, unite l’uovo con il succo di limone e continuate a lavorare l’impasto per 1 minuto.
- Infine incorporate la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi.
- Trasferite la frolla sul piano infarinato, formate un panetto, chiudetelo con la pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, formate delle palline delle dimensioni di 1 noce.
- Staccate dall’impasto dei pezzetti di 18 gr, formate delle palline e passatele nello zucchero semolato. Disponetele su un piatto e fate riposare in frigo per 15 minuti.
- Passato questo tempo di riposo riprendete le palline e passatele nello zucchero a velo, disponetele in una teglia con carta da forno distanziate 5cm e cuocete in forno statico a 180° per 5 minuti e poi abbassate a 170° per altri 10 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare 1 ora.
La caratteristica principale della ricetta dei biscotti morbidi al limone è la facilità, vi permetterà di servire a colazione dei biscotti fatti in casa, ottimi e veloci da preparare. Profumati, morbidi e gustosi fatene in abbondanza e conservateli per qualche giorno. Sempre che avanzino!
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Per preparare i biscotti morbidi al limone, in una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido fino a ottenere un composto spumoso. In questa fase potete utilizzare lo sbattitore o la planetaria. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, il succo di limone filtrato, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, formate delle palline delle dimensioni di 1 noce.
Ricordatevi di utilizzare dei limoni biologici e di grattugiare solo la parte gialla della scorza. Adagiatele ben distanziate (circa 3-4 cm) su due teglie foderate di carta forno. Fate riposare i biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi cuoceteli, una teglia alla volta, nel forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti o fino a leggera doratura. Verso la fine della cottura si formeranno le caratteristiche crepe sulla superficie.
Il riposo dei biscotti dopo averli passati nello zucchero è importante per far sì che in cottura non si allarghino e formano la superficie crepata caratteristica. Il riposo dopo la cottura è importante perché appena usciti dal fino sono molto morbidi.
Volendo, potete anche congelarli crudi: vi consiglio prima in vassoio in modo che si induriscano poi riporli in sacchetti di plastica, in questo caso potete cuocerli direttamente in forno. Naturalmente potete anche congelarli cotti e scongelare a temperatura ambiente.
Questi biscotti secchi al burro sono perfetti anche da regalare in un bel sacchetto o una scatola di latta. Se siete amanti dei biscotti al burro questi miei biscotti morbidi al burro sono quelli che cercate, inoltre se siete alla ricerca di ricette per biscotti fatti in casa vi consiglio i golosi Biscottoni al cioccolato, i biscotti morbidi al cacao oppure consultate la sezione biscotti.
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Consigli Utili:
- Per questo impasto vi consiglio di usare il burro morbido, basterà tenerlo a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Potete realizzare questo impasto sia a mano che con la planetaria usando la foglia.
- I limoni sono molto importanti e quindi usate dei frutti non trattati e lavateli molto bene perché servirà la buccia.
- Per mantenere il cuore morbido, va posta un po’ di attenzione durante la cottura per non asciugarli troppo.
Conservazione:
Questi biscotti morbidi al limone si conservano a temperatura ambiente ben chiusi in una scatola per 10 giorni.
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