I cestini di pasta sfoglia sono un modo per stupire e per dare una forma diversa alla bontà: il finger food che impazza. Da servire come aperitivo di una cena o di un pranzo, non possono mancare nel vostro menù. Oltre ad essere buoni e deliziosi, questi cestini di pasta sfoglia sono anche versatili, poiché possono essere riempiti con differenti ingredienti: con formaggio e zucchine, con rucola e bresaola, con ricotta e prosciutto, con formaggio spalmabile e salmone. La loro preparazione è facile e veloce, seguite i nostri piccoli consigli.
Consigli Utili per Cestini Perfetti
Per portare in tavola un cestino di vera bontà dovete fare attenzione ad alcuni passaggi. Innanzitutto è fondamentale che abbiate in cucina una teglia per muffin (quella suddivisa in piccoli scomparti tondi) o degli stampi per muffin, affinché la loro forma sia perfetta. È importante, prima della cottura, rivestire di carta da forno la teglia o ungere gli stampi con olio extravergine d’oliva, affinché l’impasto non si attacchi (ricordatevi di ungere anche i bordi).
Cestini di Pasta Sfoglia con Salmone e Formaggio Spalmabile
Se volete stupire i vostri ospiti o fare un regalo gradito ai vostri familiari, potrete realizzare dei cestini di pasta sfoglia con salmone e formaggio spalmabile. Sono ideali per una cena importante per la quale desiderate qualcosa di facile e veloce da realizzare.
Dopo aver steso il rotolo di pasta sfoglia procedete alla realizzazione dei cerchi (per essere più pratici potrete realizzarli anche con una tazza). Disponeteli all’interno della teglia facendo aderire bene la pasta ai bordi e bucherellate con una forchetta per facilitare la cottura. Inseriteli nel forno a una temperatura di 200° e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Adesso dovete occuparvi del ripieno. Tagliate il salmone a piccoli pezzettini e amalgamateli con il formaggio spalmabile. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e del prezzemolo a piacimento. Mescolate fino a che gli ingredienti siano amalgamati e riempite i cestini. Fatto. Non vi resta che servire.
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Cestini di Pasta Sfoglia con Prosciutto, Crema di Latte e Spinaci
I cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci sono una ricetta semplice da realizzare e possono essere serviti come antipasto sfizioso o come secondo piatto, accompagnati da un contorno leggero.
Preparazione
- Realizzate i cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci, iniziando dagli spinaci.
- Lavate e scolate le verdure, poi mettetele in una padella con due dita d’acqua sul fondo e fatele appassire a fiamma media per 10 minuti.
- A questo punto aggiungete un po’ di sale, un filo d’olio, il formaggio grattugiato e la crema di latte e, con un cucchiaio di legno, fate amalgamare tutti gli ingredienti.
- Adesso è il momento di dedicarvi alla base di pasta sfoglia. Dopo aver steso il rotolo di sfoglia, ricavate 6 dischi utilizzando un coppapasta.
- Ungete d’olio una teglia per muffin e posizionate un disco di pasta sfoglia all’interno di ogni incavo della teglia, creando così i cestini. Pressate bene al centro, poi foderate i cestini con il prosciutto cotto.
- Riempite i cestini con il composto di spinaci e crema di latte, poi spennellate i bordi di sfoglia dei cestini con dell’uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
- Completate i cestini di pasta sfoglia con prosciutto, crema di latte e spinaci con una macinata di pepe nero e serviteli caldi.
Per realizzare questi cestini salati, semplici e veloci da cuocere in forno, bastano pochissimi passaggi. I cestini, come molti antipasti con pasta sfoglia, sono creati con della sfoglia già stesa, rivestiti poi con fettine di prosciutto cotto, spinaci e crema di latte Chef, pronta all’uso, molto comoda e golosa. L’insieme delle consistenze morbide e fragranti sono un classico delle ricette di pasta sfoglia e delle torte salate: un sicuro successo per le vostre cene con amici o in famiglia.
Idee per Variare i Ripieni dei Cestini di Sfoglia
Possiamo usare questi piccoli contenitori finger food anche come svuotafrigo, riempiendoli con:
- ragù avanzato;
- pisellini con prosciutto cotto (un contorno classico fatto con fondo di cipolla rosolata con poco olio, poi uniamo i piselli anche surgelati ed alla fine dei dadini di prosciutto cotto);
- ceci lessati con erbe aromatiche;
- lenticchie condite (adoro questo piatto fatto con un fondo di cipolla con poco olio, poi verso le lenticchie già lessate, aggiungo un trito di rosmarino e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro);
- dadini di cotechino semplicemente lessati;
- mousse di prosciutto cotto;
- insalata capricciosa;
- zucchine crude tagliate a julienne con la mandolina, unite a formaggio cremoso ed erbe aromatiche;
- mousse di tonno (tonno al naturale oppure ben sgocciolato dall’olio di conservazione quindi ben frullato con formaggio cremoso se vogliamo una crema più leggera oppure uniamo possiamo mettere della maionese con qualche cappero dissalato e magari una mezza acciughina).
Cestini di Pasta Sfoglia Intrecciati con Gamberetti
Srotolate la sfoglia e tagliatela a tante striscioline di 1 cm. Successivamente dividetele a metà e poi intrecciate tra loro, come un cestino, sei striscioline per sei. Adagiate la trama ottenuta su stampini da muffin capovolti e precedentemente imburrati. Ritagliate la pasta in eccesso e mettete una strisciolina alla base di ogni stampino. Spennellate i cestini di pasta sfoglia con del latte o con del battuto d'uovo e infornate a 200°C per 10 minuti circa. Appena i cestini saranno dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Lessate i gamberetti in acqua bollente salata e conditeli con la salsa rosa ottenuta mescolando la maionese, il ketchup e il brandy, e tenetene un poco da parte.
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Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno. PER LA FARCIA CON I GAMBERETTI q.b.
Cestini di Pasta Sfoglia con Ricotta, Mortadella e Pistacchio
Si tratta di croccanti bocconcini di pasta sfoglia ripieni di formaggi, salumi, verdure o come più ti piace. Nella nostra ricetta abbiamo ricavato dei quadrati dalla pasta sfoglia, li abbiamo sistemati nella teglia per muffin e cotti in forno per circa 20 minuti. Per la farcitura abbiamo scelto di ricotta, mortadella e granella di pistacchio, ma puoi personalizzarli con gli ingredienti che hai a disposizione. Ecco come prepararli.
Puoi sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile che hai a disposizione o con fiocchi di latte, utilizzare bresaola, salmone affumicato, insalata, pomodorini e dare spazio alla tua fantasia.
Altre Idee e Consigli
- Usa una forchetta per bucherellare la sfoglia.
- I cestini di pasta sfoglia sono pronti per essere serviti.
- Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto il ripieno a freddo, dopo la cottura in forno dei cestini, ma puoi realizzare anche un ripieno caldo, aggiungendo come farcitura ingredienti come ricotta, pancetta, speck o prosciutto e verdure come verza, spinaci, zucchine, funghi, precedentemente cotti in padella.
I cestini di pasta sfoglia possono risolvere una cena quando abbiamo ospiti all’improvviso, o un aperitivo quando non abbiamo niente in casa. Che grande invenzione il rotolo di pasta sfoglia pronta! Nel frigo ho sempre un rotolo di pasta sfoglia a disposizione, per dare sfogo alla mia fantasia in cucina.
E’ bastato tagliare in sei parti uguali la pasta sfoglia, metterla su dei contenitori per darle la forma del cestino, cuocerla e farcirla, per avere una cena bella e gustosa. I cestini ci permettono di spaziare con il ripieno. Se non avete il formaggio fresco spalmabile va benissimo anche la ricotta o la crescenza. Se non avete la rucola vanno bene degli spinacini freschi o della semplice insalata. Il prosciutto crudo può essere infine sostituito con il cotto, con del salmone o del salame. Insomma, con una ricetta così versatile la parola d’ordine è una sola: Spazio alla fantasia!
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Ricetta Base: Cestini di Pasta Sfoglia con Rucola e Prosciutto
Vediamo insieme come preparare i cestini di pasta sfoglia!
Ingredienti:
- 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- 200 g di formaggio spalmabile (oppure ricotta o crescenza)
- 30 g di rucola (oppure insalata o spinacini freschi)
- 150 g di prosciutto crudo (oppure prosciutto cotto, salame o salmone affumicato)
Istruzioni:
- Prepariamo 6 vaschette in alluminio piccole (quelle per budini per intenderci) mettendole capovolte.
- Apriamo il rotolo di pasta sfoglia e tagliamolo in rettangoli uguali.
- Adagiamo ogni piccolo rettangolo di pasta sfoglia sulla base di un contenitore di alluminio, facendolo ben aderire.
- Ripetiamo l'operazione con tutti gli altri rettangolini.
- Bucherelliamo con una forchetta la pasta sfoglia sulla base del contenitore, per evitare che si gonfi in cottura.
- Inforniamo i cestini in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
- Quando i cestini saranno cotti lasciamoli raffreddare altri 20 minuti fuori dal forno.
- Una volta che i cestini si saranno raffreddati possiamo sfilare via i contenitori in alluminio.
- Mettiamo adesso un cucchiaio di formaggio spalmabile in ogni cestino.
- Tagliamo la rucola grossolanamente e mettiamola in parti uguali nei cestini.
- Prendiamo un paio di fette di prosciutto ed arrotoliamole su se stesse in modo da dargli la forma di una rosa.
- Appoggiamo con delicatezza il prosciutto sulla rucola.
- Ripetiamo con le altre fette di prosciutto fino a riempire tutti i cestini.
Cestini pronti! Buon appetito!
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