I crackers fatti in casa sono sfiziosi e velocissimi da preparare, uno tira l’altro.
La ricetta dei crackers di farro senza lievito è davvero semplice, e si possono facilmente preparare a casa ogni volta che lo desiderate.
Questi crackers sono ottimi per gli spuntini, o da servire con affettati, formaggi e conserve.
Ma possono essere anche un valido aiuto quando manca il pane, da portare come pranzo al sacco o come crostini per completare minestre e zuppe.
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Lo stesso impasto, una volta steso sottile, si può tagliare a quadrotti oppure a listarelle per creare dei grissini.
Una ricetta che impasto spesso mentre nel forno sto cuocendo un’altra pietanza, sforno e inforno così più preparazioni e sfrutto al massimo il calore raggiunto dal forno.
Prova a prepararli con l’esubero di pasta madre, basta aggiungere l’olio, i semi, gli aromi preferiti e la farina necessaria per ottenere la giusta elasticità del panetto.
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto pesate gli ingredienti, unendo nella ciotola della farina l’origano secco tritato finemente.
Versate le farine in una ciotola capiente. Aggiungete il sale e i semi di lino, e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’olio e l’acqua e iniziate a impastare, fino a ottenere un composto morbido e liscio, e leggermente appiccicoso. Formate un panetto e lasciate riposare per 10 minuti.
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Poi versate l’acqua a temperatura ambiente e l’olio, amalgamate il tutto, infine il sale poco alla volta.
Quando avrete ottenuto un bel panetto omogeneo potrete preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità “statico”.
Ponete il panetto su un piano adagiandolo su un foglio di carta forno e dividetelo in 2 parti.
Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello, tirate una sfoglia sottile dello spessore di qualche millimetro.
Stendetelo su due fogli di carta forno con il matterello, ottenendo uno strato molto sottile. N.B: per facilitare questa operazione potete tirare l’impasto prima con il matterello e poi con la macchinetta sfogliatrice ottenendo uno strato ancora più sottile con poco sforzo.
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Intagliate i vostri crakers, con l’aiuto di un tagliabiscotti oppure ancora meglio tagliando a losanghe l’impasto steso, in modo da creare dei crackers rustici, irregolari, e senza sprecare nemmeno un briciolo di impasto.
Create i vostri crackers come vi piacciono di più, ad esempio potete optare per la forma rettangolare, rotonda o quadrata, utilizzando un coltello a lama liscia, oppure con un tagliapasta, o ancora con le formine.
Disponete i crackers in una teglia rivestita di carta forno, considerando una distanza minima tra loro.
Se volete, potete bucherellare i cracker con i rebbi di una forchetta: saranno ancora più croccanti.
Accendete il forno a 200°. Quando il forno è giunto a temperatura, cuocete i crackers, una teglia alla volta, per 15/20 minuti, finché non sono dorati.
Il tempo di cottura potrebbe variare di qualche minuto a seconda dello spessore che avete dato ai tuoi crackers. Sfornate e lasciate intiepidire.
Consigli
Per quanto riguarda i rimasugli di impasto - soprattutto se decidete di utilizzare i tagliabiscotti, raccoglieteli, impastateli velocemente e stendeteli di nuovo, ricavando altri crackers. Andate avanti così vino ad esaurire tutto l’impasto.
Per variare un po’ questa ricetta, potete sostituire la farina di farro con altri tipi di farina, comprese le farine integrali o la farina di segale, o una miscela di diversi cereali, anche senza glutine come farina di riso e di grano saraceno.
Al posto dei semi di lino potete utilizzare semi di sesamo, di papavero o un mix. Con questa ricetta potete realizzare anche dei crackers saporiti da servire con l’aperitivo: basterà aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di spezie come curcuma, curry o paprika, oppure erbe aromatiche secche tritate finemente come timo, basilico o erba cipollina.
Conservazione
I cracker al farro senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta.
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