Come Fare i Panini al Burro: Ricetta Soffice e Versatile

Questi panini al burro sono deliziosi, sofficissimi e versatili. Infatti si possono farcire sia con affettati e formaggi, che con marmellate e nutella: sono ottimi sia con i dolci che con i salati. E poi, farciti, sono perfetti anche per un buffet o una festa di bambini.

Preparare questi panini al burro a casa è davvero molto semplice e si mantengono morbidi e fragranti per alcuni giorni. Sono graditi da tutti, in modo particolare dai bimbi che ne fanno grandi scorpacciate durante le feste di compleanno. Non aspettiamo oltre e vediamo allora insieme come si preparano.

Ingredienti

  • 300 ml latte
  • 300 g farina 00
  • 200 g farina Manitoba
  • 1 uovo
  • 50 g burro
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 cucchiaini sale
  • 6 g lievito di birra fresco
  • 2 cucchiai latte

Strumenti

  • Moulinex Cuisine Companion (opzionale)
  • Ciotola grande
  • Pellicola trasparente
  • Piatto crisp o teglia da forno
  • Carta forno

Preparazione

La ricetta dei panini al burro è molto semplice, non comporta nessuna difficoltà anche per chi si avvicina all’arte bianca per la prima volta. Realizzare i panini è semplicissimo, potete impastare a mano o con la planetaria.

Impasto dei Panini al Burro con il Moulinex Cuisine Companion

  1. Innanzitutto, mettete il latte, il burro, lo zucchero e il lievito nella pentola del Moulinex con lama impasti.
  2. Impastate per 1 minuto a velocità 5 a 35°.
  3. Successivamente aggiungete la farina e il sale e usate il programma pastry P1.
  4. Ora ungete una pentola in alluminio con poco olio e ponetevi dentro l’impasto ottenuto: lasciate riposare per almeno 4 ore.

Impasto dei Panini al Burro a Mano

  1. Versate il latte tiepido in una ciotola sufficientemente grande, sciogliete il lievito con lo zucchero e aggiungete il burro: mescolate.
  2. Aggiungete ora le due farine ed impastate per qualche secondo.
  3. A questo punto mettete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia.
  4. Infine coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno 4 ore.

Preparazione dei Panini al Burro

  1. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e formate delle palline del peso di circa 60 g che disporrete nel piatto crisp.
  2. Una volta terminato, lasciate riposare per altre 2 ore.
  3. Intanto sbattete l’uovo con 2 cucchiai di latte.
  4. Dopo il secondo tempo di lievitazione, usate l’emulsione preparata per spennellare la superficie dei panini.

Cottura

Cottura nel Moulinex Cuisine Companion

Infine infornate in modalità crisp per 6 minuti e serviteli a temperatura ambiente.

Cottura nel Forno Tradizionale

Disponete i panini su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a leggera doratura.

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Consigli e Varianti

Per renderli ancora più appetitosi, potete arricchire i panini al burro con semi di sesamo, papavero o altri semi misti, spargendoli sulla superficie prima della cottura. Questi aggiungono una nota croccante e un tocco di sapore che li rende perfetti anche per gli adulti. Potete anche spennellare i panini con un po’ di burro fuso appena sfornati, così da donare loro una lucentezza irresistibile e un profumo ancora più invitante.

Grazie alla loro versatilità, questi panini possono essere serviti con una vasta gamma di farciture: provateli con prosciutto e formaggio per una versione salata, oppure con marmellata o crema di nocciole per un tocco dolce.

L’impasto di questi Panini al Burro Morbidissimi è estremamente versatile, infatti potete usarlo come base per ottenere pane di qualsiasi forma e dimensione: non vi va di fare la forma a croissant? Fateli rotondi. Volete farcirlo? Usatelo come base per il Danubio.

Conservazione

I panini si possono conservare per 2/3 giorni, in un sacchetto di carta che porrete all’interno di un sacchetto in plastica per alimenti, mantenendo tutta la loro sofficità e fragranza.

Panini al Burro Morbidissimi di Antonio Chiera

Ok, ultimamente sono in fissa con le ricette dei grandi maestri. La ricetta è di Antonio Chiera e viene illustrata nel suo libro: “Non solo Cake”. Anche qui si parla di lievitazione mista e la ricetta prevede la madre solida. Questi panini sono neutri, quindi ideale per tutte le farciture salate o dolci che siano.

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Panini al Burro Nocciola con Erbe Aromatiche

La particolarità di questa ricetta risiede nel fatto che, per conferire all’impasto un sapore più tostato, ho utilizzato il burro nocciola. Operazione che, se andate di fretta, potete anche saltare in favore di semplice burro fuso, anche se il gusto a mio avviso ne risentirà un pochino. Accompagnano il tutto erbe aromatiche (timo, salvia, rosmarino), sia nell’impasto che in superficie, e sale Maldon.

Il burro nocciola, conosciuto anche come beurre noisette o brown butter, si presenta con una colorazione ambrata, appunto nocciola, rispetto al classico burro fuso.

Ingredienti per i Panini al Burro Nocciola

  • 390 g di farina tipo 0 W 270 Origini Grandi Molini Italiani
  • 180 g di burro
  • 180 ml di latte a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 65 g di miele fluido
  • 3 cucchiaini cucchiaini di erbe aromatiche fresche rosmarino, timo, salvia
  • 1 cucchiaino cucchiaino di sale

Procedimento per i Panini al Burro Nocciola

  1. Preparate il burro nocciola: mettete in un pentolino dal fondo chiaro il burro tagliato a fettine, scaldatelo a fiamma media e fatelo sciogliere. Proseguite la cottura mescolando continuamente, noterete che il burro inizierà a separarsi in una componente liquida e una più solida (e proteica) marroncina che si depositerà invece sul fondo.
  2. Filtrate attraverso una garza sottile e mettete nuovamente in una casseruola la parte liquida. Ponete sul fuoco e fate dorare fino a quando il burro sarà passato dal colore dorato a quello ambrato-nocciola (avrà una temperatura di circa 145°). Ritirate e versate in una ciotola. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
  3. Nella ciotola della planetaria raccogliete il latte, il lievito e 1 cucchiaio di miele e mescolate. Lasciate riposare per 10 minuti.
  4. Unite quindi l’uovo, 90 ml del burro nocciola (conservando da parte il restante per spennellare i panini a fine cottura), il miele restante, il sale, le erbe aromatiche finemente tritate e la farina. Impastate con il gancio a uncino fino a incordare: dovrete ottenere un impasto liscio, elastico e ben raccolto. Fate la prova del velo per verificare questa fase.
  5. Formate una palla e trasferitela in una ciotola. Copritela con pellicola per alimenti e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio (circa 2 ore).
  6. Imburrate una teglia rettangolare da circa 20x30 cm e foderatela con carta forno. Sgonfiate l’impasto, rovesciatelo sulla spianatoia e dividetelo in 12 parti uguali (potete verificarlo pesandole). Dategli la forma di una pallina ripiegando i bordi verso il il centro in basso e pirlate. Sistemate a mano a mano le palline nella teglia preparata, con la parte della chiusura verso il basso, distanziandole di 1-2 cm. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
  7. Coprite con pellicola per alimenti e fate lievitare nuovamente per 1 ora.
  8. Cuocete nel forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti o fino a quando i panini morbidi appariranno ben dorati in superficie. Sfornate e spennellateli quando sono ancora caldi con il burro nocciola rimasto. Spolverizzate con il sale maldon ed erbe aromatiche tritate a piacere. Lasciate intiepidire e servite.

Valori Nutrizionali (per panino)

Nutriente Quantità
Calorie 258kcal
Carboidrati 29g
Proteine 5g
Grassi 14g

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