Spesso avrete visto nelle serie tv americane cestini pieni di pollo fritto e in effetti è uno dei tipici street food di quelle parti, ma grazie alla sua bontà si è diffuso un po' ovunque nel mondo. Se volete sapere come si fa il pollo fritto perfetto sono qui a svelarvi tutti i miei segreti! In effetti farlo in maniera giusta non è semplicissimo, ma non impossibile! Spesso o viene crudo all'interno o troppo bruciacchiato in superficie e non è semplice cuocerlo in maniera corretta.
La cucina italiana è decisamente più buona di quella di tutto il resto del mondo ma il pollo fritto americano deve essere davvero troppo buono…io ho provato a farlo e, a dirla tutta alla fine ho usato la ricetta di mia nonna che di americano non aveva proprio nulla anzi, era super siciliana e come faceva il pollo lei signori miei mi dispiace non c’è americano che tenga, nemmeno per il pollo fritto. Seguendo il mio passo passo scoprirete come fare la ricetta del pollo fritto perfetto.
In effetti se ci si vuol concedere un peccato di gola, questo secondo di carne bianca è l'ideale. Con il suo gusto, il suo profumino delizioso, conquista sempre tutti. Il pollo fritto è un classico piatto della cucina americana, una pietanza originaria del sud degli Stati Uniti, esportata e amata in tutto il mondo. La ricetta che vi proponiamo, semplice e gustosissima e perfetta per una cena in famiglia o con amici, è una variante declinata su sapori nostrani.
Ingredienti e Preparazione
Il segreto per fare un buon pollo fritto è quello di avere l'olio alla giusta temperatura in questo modo si creerà una crosticina croccante e dorata e non si avrà l'effetto unto. Per prima cosa ripulite i pezzi di pollo da eventuali residui di piumaggio fiammeggiandoli sul fornello, quindi trasferiteli sul cestello della vaporiera, avendo l’accortezza di rivestire il cestello con della carta forno in modo che la carne non sia in diretto contatto con la superficie del cestello. Quindi fate cuocere a vapore per 15 minuti (nel caso utilizzaste del pollo ruspante portate la cottura a 20 minuti).
A questo punto mescolate l’aglio in polvere e la paprika, in questo caso piccante, alla farina. Quindi trasferite i pezzi di pollo nella farina speziata, facendo in modo che ne sia ricoperto, rimuovetene l’eccesso, quindi passate i pezzi nell'uovo sbattuto e in fine nel pangrattato. La panatura ricca e corposa consiste in un primo passaggio nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il parmigiano grattugiato e infine nel pangrattato mixato con i cornflakes. Potete rendere la panatura ancora più saporita aggiungendo un pochino di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
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Cottura e Consigli
Mettete i pezzi a friggere a 170°-180° C per 7 minuti, dopodiché scolate il pollo dalla frittura e fate riposare per circa 10 minuti, intanto alzate la temperatura dell’olio a 190-200° C. Trascorso il tempo di riposo rimettete in cottura per altri 5 minuti, così facendo otterrete una maggiore croccantezza della panatura. Ci raccomandiamo di friggere pochi pezzetti di pollo alla volta in modo che cuociano alla perfezione, dorandosi in maniera omogenea.
Il pollo fritto si conserva in frigo per due giorni. Potete scaldarlo in forno a 200° per 10 minuti.
Alternativa al Forno: Stick di Pollo Croccanti
Il petto di pollo è quella cosa che in qualsiasi spesa onnivora non manca mai! In effetti è pratico, piace un po’ a tutti e si può cucinare in mille modi! Oggi prepariamo gli stick di pollo croccanti cotti al forno e credetemi, non hanno nulla da invidiare alla versione fritta! Lo sapete che se c’è da friggere non mi tiro mai indietro, però con questa ricetta si ottiene un pollo saporito e perfetto da condividere senza però avere la puzza di fritto in casa! Gli stick di pollo ricordano quel pollo di una famosa catena di fast food (hai capito a quale mi riferisco, vero?). Ecco, a differenza di quel pollo lì, però, questo è molto più genuino, con meno grassi e una lista ingredienti decisamente più corta!
Pollo fritto croccante una ricetta simile a quella del POLLO FRITTO classico ma invece che usare le cosce di pollo ho usato il petto di pollo a filetti. Per la panatura ho usato una variante della PANATURA PERFETTA DELLA NONNA infatti questo pollo fritto è simile anche alle COTOLETTE POLLO AL FORNO ma ho usato una pastella prima di impanarli che permette al petto di pollo di rimanere morbido e succoso, non asciutto e soprattutto la panatura non si stacca dal petto di pollo. Insomma questi filetti di pollo croccanti sono buonissimi e potete farli fritti ovviamente ma anche decidere di cuocerli al forno e saranno buonissimi in tutti e due i casi. Volete anche voi la ricetta del pollo fritto croccante? Forza allora, correte a comprare il petto di pollo e iniziamo subito a prepararli insieme.
Segreti per Stick di Pollo Perfetti al Forno:
- La doppia panatura: come riportato nel procedimento, io ti consigli di fare una doppia panatura che darà agli stick di pollo croccanti una marcia in più!
- Inoltre, nella panatura, non dimenticare di usare i cornflakes al naturale sbriciolati! Ragalano una texture pazzesca!
- L’olio su tutti i filetti: è vero che questi stick di pollo croccanti non sono fritti, ma comunque un pochino di olio serve per ottenere una bella doratura!
Preparazione degli Stick di Pollo:
- Per la pastella riunisci in un piatto le uova, il latte, la farina 00, sale e pepe.
- Passa il pollo prima nella pastella, poi nella panatura, poi di nuovo nella pastella e infine nella panatura, premendo bene per farne aderire il più possibile.
Adesso è tutto pronto, via in cucina!
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