I biscotti dalgona, noti anche come dalgona biscuits, sono diventati famosi grazie alla serie coreana "Squid Game", una delle più viste su Netflix. Questi particolari biscottini compaiono nel terzo episodio della prima stagione e hanno scatenato una vera e propria mania globale.
Origini e Storia del Dalgona
I Dalgona nascono in Corea del Sud come un semplice dolce di strada, popolare tra gli anni ’60 e ’80. Il loro nome originale è “ppopgi”, che significa “raschiare” o “grattare”, in riferimento al modo in cui i venditori usavano strumenti metallici per rimuovere i biscotti dallo stampo. Si tratta di un dolcetto molto diffuso in Corea del Sud negli anni '70 e '80 molto amato dai bambini, che lo compravano da venditori ambulanti come street food.
Questo dolce era amato soprattutto dai bambini, che lo acquistavano per pochi spiccioli dai carretti lungo le strade. Ciò che rendeva i Dalgona speciali non era solo il loro gusto dolce e caramellato, ma anche il gioco che spesso li accompagnava: se riuscivi a ritagliare perfettamente la forma senza romperla, ricevevi un altro biscotto in omaggio. Chi riusciva nell'impresa, solitamente vinceva un altro biscotto.
Gli ingredienti semplici - zucchero e un pizzico di bicarbonato di sodio - riflettono l’economia di un’epoca in cui le famiglie coreane vivevano con risorse limitate.
La Sfida Dalgona: Un Trend Globale
Con l’hashtag #DalgonaChallenge, milioni di utenti hanno condiviso video in cui tentano di riprodurre la sfida vista nella serie, ritagliando stelle, cerchi e ombrelli dai fragili biscotti. La preparazione dei Dalgona biscotti è diventata un momento di condivisione e divertimento.
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Secondo voi poteva dunque mancare una challenge? Ovviamente no.
Alcuni utenti aggiungono aromi come vaniglia o cacao, mentre altri decorano i biscotti con glitter commestibili o cioccolato fuso.
Ricetta Originale del Biscotto Squid Game - Dalgona Biscuit
Quella del Dalgona Biscuit è in realtà una ricetta coreana tradizionale. Infatti, passeggiando per le strade della Corea del Sud, è possibile acquistarlo dai venditori ambulanti. Il gioco è uno dei passatempi preferiti dai bambini. Ma se volete cimentarvi anche voi nella sfida, ecco la ricetta originale per realizzare il Biscotto Squid Game - Dalgona Biscuit in casa.
Ingredienti:
- 45 g zucchero Zefiro (o zucchero semolato)
- q.b. la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Strumenti necessari:
- Un tagliere
- Un foglio di carta forno
- Un taglia biscotti (con la forma desiderata)
- Un pentolino d'acciaio con il fondo spesso (10-15 cm di diametro)
- Un pentolino o un batticarne da utilizzare come pressa biscotto
Preparazione:
- Sciogliere lo zucchero: Sciogli a fuoco lento lo zucchero. Ponete lo zucchero in un bricco e fatelo scogliere a fuoco moderato girando ogni tanto. Vi basterà versare lo zucchero all’interno di un pentolino e accendere il fornello tenendo la fiamma a un livello medio. Quando lo zucchero sarà quasi completamente sciolto, spegnete il fuoco e mescolate con vigore per sciogliere gli ultimi cristalli di zucchero che si saranno formati. Mescolate fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore ambrato (perché sarà diventato vero e proprio caramello).
- Aggiungere il bicarbonato: Quando sarà dorato aggiungi una punta di bicarbonato. Una volta che lo zucchero risulterà completamente liquido, unite il bicarbonato e girate vigorosamente. Aggiungete a questo punto il bicarbonato e continuate a mescolare.
- Versare e modellare: Il composto inizierà a gonfiarsi, a questo punto versatelo immediatamente sulla carta forno e con l’aiuto di un pentolino (o di un batticarne) pressatelo in modo da formare un cerchio. Versa il composto sulla carta forno e al centro poni la forma che ti interessa. A questo punto il nostro consiglio è quello di schiacciare il composto con il fondo piatto di una pentola o una padella per “lisciare” la superficie del vostro dolce, poi prendere una formina da biscotto (a voi la scelta libera sulla forma) e premerla sul composto prima che si freddi.
- Imprimere la forma: Con il taglia biscotti imprimete, al centro del cerchio, la figura che avete scelto, avendo cura di non tagliare fino in fondo il biscotto. Adesso siete pronti per il passaggio finale: premere le sfoglie così ottenute con formine a piacere, senza arrivare alla base. L’episodio propone il triangolo, la stella a 5 punte, il cerchio e l’ombrello aperto, ma potete sbizzarrirvi.
- Raffreddare e giocare: Fai raffreddare per 5 minuti e inizia il gioco. Se avete visto la serie, saprete bene come fare: procuratevi uno spillo e con pazienza, abilità ma anche velocità, cercate di staccare la forma senza romperla. Ci siete riusciti?
Se seguirete questi suggerimenti sarà più facile vincere! Devo confessare che questa sfida mi ha molto coinvolta sia nella preparazione del biscotto che nel gioco vero e proprio!
Consigli Utili:
- Tipo di zucchero: se utilizzate uno zucchero semolato normale lo zucchero impiegherà più tempo per sciogliersi; sarà probabile chi si formino grumi più difficili da sciogliere anche mescolando spesso. Non si scioglierà proprio completamente e sarà più scuro. Io ho provato sia con lo zucchero normale che con lo zefiro.
- Bicarbonato: Dopo aver aggiunto il bicarbonato, il caramello diventerà più spumoso e quindi il biscotto verrà più gonfio e alto. Per liberarlo dal bordo ci sarà da lavorare di più. la quantità di bicarbonato da aggiungere è poca, basta misurare la punta di un cucchiaino piccolo.
- Pentolini multipli: per velocizzare la preparazione, potrete utilizzare più pentolini contemporaneamente, differendo la cottura di qualche minuto e utilizzando sempre fiamme bassissime.
- Cottura dello zucchero: Ho escluso completamente la cottura dello zucchero nel mestolo come invece ho visto fare in molti video.
Come Conservare i Dalgona Biscotti di Squid Game
Uno dei problemi principali con i Dalgona biscotti è la loro fragilità. Ecco alcuni suggerimenti per conservarli al meglio e mantenere intatta la loro croccantezza:
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- Contenitori ermetici: Dopo aver preparato i Dalgona, assicurati che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in un contenitore ermetico.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o luce diretta.
- Consumo rapido: I Dalgona sono migliori se consumati entro 2-3 giorni dalla preparazione. Dopo questo periodo, la loro consistenza potrebbe cambiare e perdere croccantezza.
Seguendo questi consigli, potrai goderti i tuoi Dalgona biscotti di Squid Game anche nei giorni successivi alla loro preparazione, mantenendo intatta la loro bontà e il fascino della sfida.
Dalgona: Un Dolce Effimero
Una volta pronti i Dalgona Biscuits si conservano intatti per alcune ore, poi pian piano tendono a scurirsi e a diventare appiccicosi.
Questo “biscotto” è bene consumarlo al momento, altrimenti lo zucchero diventerà davvero troppo duro e poco commestibile. Zuccherino e pericolosissimo.
An Yong-hui e i 700 Dalgona per Squid Game
Le caramelle che appaiono nella serie, racconta Reuters, sono state prodotte da An Yong-hui, un trentasettenne che fa i dalgona in un quartiere universitario di Seoul. Per creare i 700 dolci per le riprese di «Squid Game» ha usato 15 chili di zucchero.
Da quando è andato in onda l’episodio in cui compaiono (il terzo della serie) gli affari sono raddoppiati: oggi vende circa 500 dalgona al giorno, contro i duecento dell’epoca pre-Netflix.
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Il Biscotto Squid Game: Un'Idea Divertente
Il biscotto Squid Game non ha un sapore eccezionale, è simile al caramello ma può diventare un'ottima idee per concludere un pasto in allegria. Potete realizzare questi biscotti per far giocare bambini e ragazzi dopo una cena in compagnia di amici e parenti.
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