Un antico adagio recita che fritta sia buona ogni cosa. Al di là della semplicità di questo pensiero, la zucca fritta è davvero un contorno appetitoso, difficile da eguagliare. Velocissimo da preparare, ideale da affiancare a un secondo di carne o pesce (e perché no, anche ai legumi), la zucca fritta ha la golosità delle classiche patatine alla francese, ma con una quantità calorica decisamente inferiore.
Zucca Fritta: Un Classico Autunnale
Non esiste modo migliore per celebrare la versatilità della zucca come provarla fritta. La zucca è uno degli ortaggi più amati dell’autunno e dell'inverno, protagonista di molte ricette tradizionali e creative. Croccante e appetitosa la zucca fritta è un contorno di stagione che conquista tutti. Stick golosi che accompagnano i vostri secondi piatti, ma che si gustano con piacere anche come stuzzichino all'ora dell'aperitivo.
La zucca inoltre possiede molte fibre, il cui ruolo all’interno del nostro organismo è duplice. Da un lato favoriscono il transito intestinale, quindi l’eliminazione delle scorie, dall’altro danno un immediato senso di sazietà.
Varianti e Preparazioni
La ricetta della zucca fritta è facilissima e veloce, una ghiotta alternativa tutta autunnale alle classiche patate fritte. Puoi riproporre questo stile rustico per servire la zucca dentro la carta paglia, la speciale carta gialla per fritti, ripiegata a cono. Tagliata a bastoncini o a cubetti è perfetta anche per l’aperitivo in piedi.
La zucca fritta è più buona se viene consumata appena fatta. Tuttavia, se hai delle fette avanzate puoi conservarle in frigo dentro un contenitore ermetico ben chiuso.
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Ricetta Base della Zucca Fritta
La zucca fritta è un contorno originale e saporito, che si prepara con questo polivalente ortaggio, uova, farina, sale e olio: una ricetta sfiziosa. La deliziosa zucca fritta è facilissima da realizzare, si prepara infatti friggendo le fettine di zucca impanate in una padella con olio caldo per farle dorare. Scaldate una padella dove avrete versato una dose abbondante di olio e, una volta caldo, versate le fettine di zucca, facendole dorare da entrambi i lati. Una volte cotte, scolate le fettine di zucca infine tagliatele con le mani in tanti piccoli pezzi, salatele e servitele in tavola ben calde.
La zucca fritta si può conservare in frigorifero per due giorni all'interno di un contenitore chiuso ermeticamente e poi essere scaldata al forno.
Zucca Fritta Dorata: Una Versione Appetitosa
Croccante e saporita fuori, morbida e dolce dentro la ZUCCA FRITTA DORATA, una ricetta per cucinare la zucca in un modo davvero gustoso! Un contorno velocissimo e molto appetitoso, ma se vuoi puoi portarla a tavola anche come antipasto. Tagliata a cubetti o a striscioline si presta benissimo anche per essere gustata tra i finger food.
La zucca fritta dorata piacerà a grandi e piccini, vedrai che anche i più piccoli di casa la troveranno buonissima! In 10 minuti è pronta da portare a tavola e essere gustata, è buonissima mangiata calda, appena cotta, ma si mantiene bella croccante anche se mangiata fredda.
Zucca Fritta in Pastella: Croccante e Leggera
Ci sono tante ricette della pastella per preparare i fritti, ognuna con caratteristiche diverse. Per la zucca fritta in pastella la ricetta scelta è quella più semplice facile da preparare. Hai il dubbio su quale zucca sia meglio scegliere per preparare la ricetta della zucca fritta in pastella?
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Il segreto per preparare zucca fritta in pastella croccante e leggera è cuocere la zucca pastellata in olio abbondante e alla corretta temperatura. Se è ancora freddo, la zucca assorbirà troppo olio e risulterà molle e unta. Se è bollente, la pastella diventerà marrone e bruciata ancora che la zucca fritta sia cotta. Per questo motivo è sempre molto utile cucinare i fritti con l’aiuto di un termometro da cucina indicato per il controllo della temperatura dell'olio per frittura.
Fai attenzione a non sovraffollare la padella di zucca.
Sebbene la frittura in pastella sia una tecnica culinaria diffusa in molte culture, dalle tempure giapponesi ai fish and chips britannici, la versione con la zucca pastellata ha radici profonde nella tradizione italiane, in particolare nelle regioni del Nord, dove è un ingrediente protagonista di molti piatti autunnali. In queste zone, la zucca fritta in pastella era servita durante le sagre di paese o come specialità nelle fredde serate autunnali.
Consigli per una Frittura Perfetta
Quando si parla di cibo fritto, però, bisogna fare un discorso molto specifico. Se la frittura è fatta bene, l’olio non penetra nell’alimento, quindi il risultato è più leggero e meno “unto”. Cosa vuol dire fatta bene? Vuol dire che l’alimento viene immerso per brevissimo tempo in una quantità elevata di olio bollente. Tale da permettere subito la formazione delle crosticina che impedisce la penetrazione dell’olio all’interno dell’alimento.
In ogni caso però, la frittura aumenta sempre le calorie di un piatto, in maniera non quantificabile. Possiamo però trovare una soluzione mediana e, come nel caso della nostra zucca fritta, utilizzare una modesta quantità di olio di eccellente qualità. La soluzione migliore, però, è l’impiego dell’olio di arachidi, che ha un punto di fumo molto alto.
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Alternativa più Leggera: la Friggitrice ad Aria
C’è una soluzione intelligente per ottenere una zucca fritta gustosa senza usare troppo olio: la friggitrice ad aria. Il procedimento è simile. Taglia la zucca in bastoncini regolari, condiscila con sale, pepe, rosmarino e le spezie che ti piacciono di più. Per le quantità di zucca indicate nella nostra ricetta saranno sufficienti due cucchiai d’olio e 20 minuti di cottura a 180°.
Ricetta Siciliana della Zucca Fritta
La vera ricetta siciliana della zucca fritta è quella che adesso vado a descrivere.E’ un piatto povero tipico siciliano che la mia mamma faceva spesso. Il profumo d’aceto che si spande per casa mi fa tornare ragazzina, a tempi passati quando la carne si comprava la domenica e si cenava con poco perchè pochi erano i soldi in casa. Adesso tanti di quei piatti poveri sono diventati di grande attualità a conferma che i piatti semplici e poveri sono sempre i più buoni.
Preparazione della Zucca Fritta Ricetta Siciliana
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliarla a fette spesse 1 cm.
- Friggere le fette di zucca in olio evo e quanto basta di sale. Man mano che friggete, appoggiarle su un piatto.
- Nella stessa padella della frittura, cambiare l’olio e mettere l’aglio a fettine e le foglie di menta fresca spezzattate.
- Fare appassire e rimettere in padella le fette di zucca fritte.
- Quindi aggiungere l’aceto e fare cuocere un paio di minuti facendo insaporire il tutto e facendo attenzione a girare le fette di zucca che con la cottura sono diventate morbide.
- A questo punto la zucca fritta ricetta siciliana è pronta. Trasferire nel piatto di portata e servire.
Zucca Fritta: Valori Nutrizionali e Calorie
Una porzione di zucca fritta secondo la nostra ricetta apporta all’incirca 157 calorie, una quantità davvero minima che rende la zucca fritta un contorno piacevole per della carne bianca ai ferri o del pesce al vapore. Per ridurre le calorie, prova la versione fatta con la friggitrice ad aria.
Come Preparare la Zucca Fritta Perfetta: Istruzioni Dettagliate
- Taglia la zucca in bastoncini di grandezza simile a quella delle patatine alla francese. Asciugali per bene.
- Fai scaldare l'olio in una padella antiaderente molto capace e una volta riscaldato, friggi pochi bastoncini alla volta fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Fai asciugare su un foglio di carta paglia e sala.
Consigli Aggiuntivi
- In alternativa puoi preparare la zucca fritta impanata. Togli la buccia esterna della zucca ed elimina anche semi e filamenti interni. Una volta pulita, tagliala a fettine sottili e non troppo grandi. Passale prima nella farina e poi nell'uovo, sbattuto con un po' di sale, e poi nel pangrattato. Friggi le fettine di zucca in olio di semi bollente e, quando saranno ben dorate, scolale con una schiumarola e adagiale su un foglio di carta da cucina. Condisci con un pizzico di sale e servi subito.
- Se vuoi ottenere un interno più morbido e gustoso, taglia la zucca a fette di 1 cm e sbollentale in una casseruola con il latte e un pizzico di sale per pochi minuti.
- Chi preferisce potrà passare la zucca in una pastella senza uova: per la preparazione, ti basterà tagliare la zucca a bastoncino, preparare la pastella, intingere i bastoncini di zucca e poi friggerli per circa 5 minuti in olio ben caldo, fino a doratura.
- Per la riuscita ottimale della ricetta della zucca fritta si consiglia di scegliere varietà di zucca dalla polpa dolce e soda, come la Delica o la Mantovana.
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