I biscotti della fortuna sono un’iconica specialità, spesso serviti nei ristoranti asiatici come dolce di fine pasto. Questi croccanti biscotti contengono all’interno un piccolo biglietto con frasi di buon auspicio, rendendoli perfetti per occasioni speciali o per sorprendere amici e familiari.
Nonostante siano considerati parte della tradizione cinese, i biscotti della fortuna hanno origini incerte. Si ritiene che siano stati inventati negli Stati Uniti all’inizio del XX secolo da immigrati giapponesi o cinesi. Non si tratta però di una ricetta realmente cinese, visto che in Cina questi biscotti sono quasi sconosciuti.
Ingredienti e Preparazione
Nella nostra ricetta li abbiamo realizzati con farina 00, farina di riso, zucchero, albumi, olio extravergine di oliva, acqua ed estratto di vaniglia. Prepararli a casa è semplice: una volta amalgamati tutti gli ingredienti, basta prelevare il composto con un cucchiaio e formare dei dischi sulla teglia, prima della cottura in forno per 10 minuti. Quando i dischi sono ancora caldi bisognerà subito inserire il biglietto, formare una mezzaluna e donare ai biscotti la loro tipica forma sul bordo di una tazza. Non resterà che lasciarli raffreddare in uno stampo da muffin, così manterranno la forma.
Ecco tutti i passaggi per realizzarli a casa in modo davvero semplice:
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Per prima cosa preparate l’impasto: versate gli albumi e lo zucchero in una ciotola e sbattete con una frusta per amalgamarli, ma senza montarli a neve.
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Unisci la farina, la farina di riso e l'aroma di vaniglia e mescolate ancora.
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Lavorate con la frusta per amalgamare le polveri al composto.
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Infine aggiungete la punta di un cucchiaino d’acqua e mescolate ulteriormente.
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Preriscaldate il forno a 170° in modalità statica. Nel frattempo foderate una teglia con carta forno (se ne siete in possesso, potete utilizzare un tappetino in silicone), versatevi sopra un cucchiaio di impasto e spandetelo uniformemente con il dorso del cucchiaio senza lasciare buchi, fino ad ottenere un cerchio del diametro di 10 cm.
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Potete stenderne anche un altro distante qualche centimetro dall'altro. Non infornate più di due dischi alla volta per facilitare le operazioni successive.
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Prendere una teglia da forno, sistemare della carta forno sulla superficie e aiutandovi con un cucchiaio, prendere piccole parti del composto e spalmarle sulla carta dando una forma circolare avendo cura di distanziare i biscotti per non farli attaccare tra di loro durante la cottura.
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Quando i bordi saranno dorati e il centro sarà di un colore più chiaro, saranno pronti.
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Cuoci in forno a 180 °C per 10 minuti.
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Una volta sfornati, girateli sull’altro lato e posizionate il bigliettino al centro, mentre il biscotto è ancora caldo.
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Avvicinate i lembi delicatamente per piegare a metà il biscotto con il biglietto all'interno, senza però far combaciare del tutto le estremità.
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Piegare le due estremità verso il basso, dopodiché premete delicatamente i bordi per sigillarlo.
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Usa il bordo di una tazza per premere sulla parte inferiore del biscotto.
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Inserite i biscotti così formati all’interno di uno stampo da muffin e lasciateli raffreddare in modo che mantengano la forma.
Consigli Utili
Per stendere l’impasto in modo omogeneo è consigliabile preriscaldare leggermente la teglia. In alternativa, potete utilizzare un tappetino in silicone che vi permetterà di ottenere dei biscotti più lisci in superficie; in questo caso il modo di preparazione e i tempi di cottura rimangono invariati.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti della fortuna in una scatola di latta o in un sacchetto di carta per alimenti per 2-3 giorni. Importante, però, conservarli in luogo asciutto perché l'umidità potrebbe deteriorarli. I biscotti della fortuna si possono conservare all’interno di un barattolo di latta o in un sacchetto di carta per circa 5 giorni.
Un Regalo Speciale
Trovare il regalo perfetto per la persona amata è sempre un’ardua impresa e spesso si rischia di strafare pur di assicurarsi l’effetto sorpresa. A volte però le parole valgono più dei gioielli, soprattutto quando sono sentite e inaspettate… nascondete una tenera dedica all’interno dei biscotti della fortuna e avrete realizzato in poco tempo un regalo dolcissimo, di quelli che ognuno vorrebbe ricevere almeno una volta nella vita!
Tipicamente serviti a fine pasto nei ristoranti cinesi, questi croccanti dolcetti custodiscono solitamente aforismi o messaggi di buon auspicio che potrete personalizzare e dedicare alle persone a voi più care… perfetti per San Valentino come le fragole caramellate, per la festa della mamma o per sollevare un amico in difficoltà, i biscotti della fortuna non sono solo un romantico dessert per due, ma un modo originale e delicato per comunicare i nostri sentimenti senza doverli esprimere ad alta voce.
I biscotti della fortuna, che vengono solitamente serviti a fine pasto nei ristoranti cinesi, possono diventare un divertente gioco da fare a casa con gli amici, magari nascondendo dentro gli indizi di una caccia al tesoro durante un tea party, frasi da completare o barzellette, o semplicemente frasi affettuose per i propri cari.
I biscotti della fortuna si possono servire come accade nei ristoranti cinesi una volta terminata la cena o il pranzo, ma si possono anche preparare in occasione di un tè o una tisana pomeridiana con le amiche.
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