L’inverno è la stagione ideale per coccolarsi e concedersi qualche goloso peccato di gola. Chi non ama la cioccolata calda? Quella bevanda densa e cremosa che riscalda corpo e anima nelle fredde giornate invernali. Che tu abbia voglia di rilassarti con un buon libro, di chiacchierare con le amiche oppure di concludere in maniera particolare una cena romantica, una cioccolata calda fatta da te è un modo perfetto per accompagnare con dolcezza ogni momento.
Preparare la cioccolata calda a casa è un'esperienza semplice e gratificante. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar. Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite? I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
Storia e Origini della Cioccolata Calda
La cioccolata calda nacque in Sudamerica. Qui le popolazioni precolombiane, ancora prima dell'arrivo degli europei, scoprirono come fare la cioccolata calda, o quantomeno una sua antenata: preparavano infatti una bevanda a base di pasta di cacao aromatizzata con fiori o fagioli e spezie come vaniglia, peperoncino e cannella, venerata per le sue proprietà e per il valore economico delle fave di cacao, utilizzate anche come moneta di scambio.
Fu poi il conquistatore spagnolo Hernan Cortés, dopo il suo sbarco in Sud America nel 1517, a innamorarsi di questa bevanda e a cominciare a inviare enormi quantità di cacao in Spagna: il re Carlo V adorò la cioccolata fin da subito, e questa divenne uno status symbol per le classi più abbienti. A causa del dominio spagnolo, l'Italia fu tra i primi Stati a conoscerla e, dopo la decisione del re Emanuele Filiberto di servire della cioccolata calda durante i festeggiamenti per il trasferimento della capitale del Regno di Savoia da Chambéry a Torino, il nostro Paese divenne un centro di eccellenza per la produzione di cioccolata, con il Piemonte e il suo capoluogo in testa.
Da quel momento tutti i caffè della Penisola cominciarono a servirla, e ancora oggi la cioccolata calda è uno sfizio che riempie i pomeriggi dei più golosi. Tanto che in molti hanno cominciato a prepararla a casa. Sai già come fare la cioccolata calda? Gli ingredienti necessari sono pochi: alcuni utilizzano solo il cacao, lo zucchero e il latte, altri aggiungono del cioccolato fondente e un pochino di addensante. Il nostro consiglio per una cioccolata calda densa e cremosa è quello di utilizzare un pochino di tutte queste componenti: ecco gli ingredienti per fare due tazze di cioccolata calda.
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Ingredienti per la Cioccolata Calda (per 2 tazze)
- 500 ml di latte intero
- 100 g di cioccolato fondente 70%
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 15 g di amido di mais o fecola di patate
- 25 g zucchero a velo
Come Preparare la Cioccolata Calda: Passaggi Chiave
- Metti sul fuoco a fiamma bassa il latte e nel frattempo sminuzza in pezzi piccolissimi il cioccolato fondente.
- In una ciotola mescola cacao, amido di mais (o fecola) e zucchero a velo.
- Quando il latte è caldo, ma prima che inizi a bollire, aggiungi il composto e comincia a mescolare sempre nella stessa direzione, evitando la formazione di grumi.
- Nel momento in cui si formano le bollicine in superficie che precedono il bollore, aggiungi anche il cioccolato e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata. Ma attenzione: l’addensante (amido o fecola) farà il suo lavoro anche a fiamma spenta, quindi è meglio togliere la cioccolata dal fuoco prima che si addensi completamente, altrimenti rischi di trasformarla in un dolce al cucchiaio.
- Versala nelle tazze e servila appena fatta, con una spruzzata di panna montata se vuoi.
Consigli Utili per una Cioccolata Calda Perfetta
- Comincia ad aggiungere gli ingredienti nel latte già caldo.
- Non alzare troppo la fiamma per evitare che il fondo si bruci.
- Non far addensare troppo la cioccolata prima di toglierla dal fuoco.
- Nel caso in cui si formino dei grumi, toglila dal fuoco, lavorala con la frusta per scioglierli e poi rimettila a cuocere.
- Se lo desideri, puoi aromatizzare la cioccolata con due bacche di vaniglia, con della cannella o del caramello.
Varianti della Cioccolata Calda
La cioccolata calda è una bevanda così versatile che ammette infinite varianti, ognuna in grado di soddisfare i gusti più diversi. Ecco alcune opzioni:
Cioccolata Calda con Cioccolato (Ricetta Base)
Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria. A parte scaldate il latte con lo zucchero. Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto. Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa. Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
Cioccolata Calda con Cacao Amaro
Mettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli. Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
Cioccolata Calda Bianca
La ricetta base della cioccolata calda può essere modificata come meglio si crede, e una delle varianti maggiormente conosciuta è proprio la versione bianca. Per tutti gli amanti di questo tipo di cioccolato sarà musica per le proprie orecchie: il gusto della bevanda cambierà radicalmente dalla versione base, tuttavia gli ingredienti sono quasi tutti gli stessi. Facile e veloce da preparare, la cioccolata calda bianca ha il suo ingrediente segreto: il cioccolato bianco, ovviamente! Seguendo questo metodo, la vostra cioccolata sarà completamente trasformata.
Procedete grattugiando il cioccolato bianco in una ciotola. Una volta ottenuto il risultato desiderato, aggiungete anche lo zucchero semolato, la vaniglia in polvere e l’amido di mais setacciato e mescolate bene il tutto. Un altro dei trucchi per preparare una cioccolata calda bianca davvero eccezionale, è quello di prepararne una tazza per volta. Quindi non mettete tutto in un pentolino, ma mettete sul fondo di ciascuna tazza circa 35 g del preparato che avete realizzato, composto dalla cioccolata bianca grattugiata, dallo zucchero e dall’amido di mais, senza quindi unire il latte.
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In un pentolino a parte riscaldate il latte. Non appena pronto, versate il latte caldo in ciascuna tazza, mescolate e amalgamate bene. La preparazione però non è finita! Mettete la tazza nel forno a microonde e riscaldate per 2 minuti a 900 w. Un ultimo segreto? Ogni 30-40 secondi circa interrompete la cottura, tirate fuori la tazza dal microonde e mescolate il composto, in modo da rendere la cioccolata calda bianca densa, cremosa e davvero gustosa!
Un consiglio in più? Servite con un accompagnamento dolce di tutto rispetto: basterà un vassoio di muffin al cioccolato fatti in casa, una torta alla frutta o, ancora, una crostata alla marmellata per rendere la vostra merenda indimenticabile! Non tutti hanno il forno a microonde, tuttavia tale passaggio potrà essere ovviato utilizzando i fornelli, sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.
Il metodo di preparazione è lo stesso: procedete grattugiando il cioccolato bianco in una ciotola. Una volta ottenuta una polvere fine, aggiungete anche lo zucchero semolato e l’amido di mais setacciato. Quindi, mescolate il composto. In un pentolino cuocete a fiamma bassa il latte e, dopo pochi minuti, aggiungete mano a mano il vostro preparato, aiutandovi con l’aiuto di una frusta da cucina. Ciò che è importante, in questa fase, è non smettere mai di mescolare, fin quando non arriva al punto di ebollizione. Da quel momento in poi potete spegnere subito il fuoco e, in questo caso, la vostra cioccolata calda bianca sarà liquida, oppure potete continuare a mescolare per dare una consistenza più cremosa: sta a voi decidere la golosa consistenza della vostra cioccolata calda bianca.
Cioccolata Calda alla Nocciola e al Pistacchio
Queste varianti prevedono l'aggiunta di nocciole o pistacchi finemente frullati e crema spalmabile per arricchire il sapore della bevanda. Per la versione alla nocciola, utilizzare cioccolato al latte. Per quella al pistacchio, assicurarsi di utilizzare pistacchi di alta qualità per un sapore autentico.
Cioccolata Calda Speciale con Montalatte Ariete
Il montalatte Ariete è uno strumento indispensabile per preparare una cioccolata calda densa e cremosa, buona come quella del bar. Versa il latte nel montalatte Ariete e attiva la funzione di riscaldamento. Mentre il latte si scalda, spezzetta il cioccolato fondente in piccoli pezzi. Quando il latte è caldo, aggiungi il cioccolato al montalatte e attiva la funzione di miscelazione per far sciogliere il cioccolato e ottenere una miscela liscia e omogenea. Intanto, in una ciotolina, mescola il cacao amaro in polvere, lo zucchero e l'amido di mais.
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Grazie alla sua potenza e alla sua velocità, ti permetterà di montare il latte in pochi istanti, ottenendo una schiuma ricca e persistente. Tutti i modelli di montalatte Ariete, dal design ricercato e deliziosamente vintage, si adattano allo stile di ogni cucina.
Come Guarnire la Cioccolata Calda
Con la cioccolata calda ci si può davvero divertire anche nel guarnire la tazza come più si desidera. Questo stimola la creatività di grandi e piccini, e permette a tutti di potersi immedesimare nel ruolo di pasticceri, regalandovi tale piacere.
La cioccolata calda, infatti, può essere guarnita in differenti modalità, divertendosi con sapori e colori. Altre decorazioni molto comuni sono la panna spray oppure una spruzzata di cacao in polvere per poter creare una bevanda piacevole non solo per il palato ma anche per gli occhi.
A tal scopo, l'ispirazione per guarnire la cioccolata calda potete prenderla ovunque! Acquistando da un qualsiasi negozio per la casa delle affascinanti decorazioni potrete creare davvero di tutto, lasciando libero sfogo alla fantasia.
Ricetta Alternativa: Cioccolata Calda con Ingredienti Semplici
Ecco una ricetta alternativa che utilizza ingredienti semplici per una cioccolata calda veloce e gustosa:
Ingredienti:
- 50 g cacao amaro in polvere
- 65 g cioccolato fondente grattugiato
- 1/4 cucchiaino sale marino
- Condimenti a piacere: marshmallow, codette di cioccolato, panna montata, semi di vaniglia, ecc.
Guida Dettagliata:
- Versare lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il latte in polvere, il cioccolato fondente grattugiato e il sale in una ciotola.
- Per preparare una tazza di cioccolata calda, riscaldare l'acqua nel bollitore elettrico KitchenAid fino alla temperatura di 100 °C.
- Versare 4 cucchiai del composto in una tazza e aggiungere 250 ml di acqua bollente.
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