Oggi prepariamo insieme una ricetta ideale per una gustosa colazione o una merenda genuina: meravigliosi cornetti vegani, senza uova e burro, dalla consistenza morbidissima e dall’aroma agrumato.
Appena sfornati riempiono la casa di profumo, proprio come al bar, e vi assicuro che non c’è niente di meglio di un risveglio così dolce e profumato per cominciare la giornata!
Croccanti fuori e morbidi dentro, i cornetti vegani sono semplici da realizzare in casa, con un impasto di pasta lievitata che possiamo aromatizzare con scorza grattugiata di arancia o limone. Possiamo anche utilizzare un mix di farine 0, integrale o farro bianco e, se preferiamo, aromatizzare alla vaniglia.
Saranno quindi preparati senza uova, latte e burro, risultando comunque morbidissimi, soffici e squisiti: occorreranno in totale 3 ore di lievitazione per ottenere dei cornetti dall'aroma agrumato davvero irresistibili. Segui passo passo la ricetta per ottenere dei cornetti vegani buonissimi, da gustare così come sono o da farcire come più ti piace. Ecco come prepararli.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarli, ti occorreranno solo farina 0, lievito di birra secco, zucchero, olio di semi e scorza grattugiata di arancia e limone.
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Cominciamo unendo il lievito di birra disidratato alla farina. Mescoliamo accuratamente. Incorporiamo anche lo zucchero e continuiamo a mescolare con una forchetta. Aggiungiamo la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia non trattati. Mescoliamo di nuovo.
Versiamo gradualmente il latte vegetale tiepido, impastando prima con la forchetta e poi con le mani. Dobbiamo ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
A questo punto, aggiungiamo l'olio a filo e lavoriamo energicamente il panetto finché non lo avrà assorbito del tutto. Trasferiamo il panetto in una ciotola, pratichiamo un taglio a croce sulla superficie e copriamo con un panno pulito.
Dopo il tempo di lievitazione, su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, stendiamo l'impasto fino a formare un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.
Rifiliamo i bordi con un coltello o una rotella tagliapasta e dividiamo l'impasto in triangoli.
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Disponiamo tutti i croissant su una teglia rivestita di carta forno e lasciamoli lievitare per circa 20 minuti.
Se li cuocete subito disponeteli ben distanti su una placca foderata di carta forno, fateli lievitare per almeno 3 ore e poi infornate a forno ventilato per 200° per 8 minuti, dopodiché passate a statico, 170° e cuocete per altri 12, o fino a doratura.
Cook 8 minutes at 200° C and then 12 minutes at 170°.
Come Gustare i Cornetti Vegani
Si possono gustare semplici o ancor meglio con una ricca farcitura a base di marmellata, crema di nocciole vegana, crema pasticciera senza uova, miele.
Sono una tentazione golosa da intingere a colazione in un cappuccino caldo, accompagnare con un buon caffè, un succo di frutta, una spremuta.
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Sono buonissimi anche con l’aggiunta di gocce di cioccolato, semi di grano saraceno, chia, quinoa. Ricoperti con granella di zucchero di canna o spolverati con cacao o zucchero a velo.
Consigli e Conservazione
Il giorno dopo riscaldiamoli per qualche minuto: riacquisteranno fragranza e morbidezza.
Puoi conservare i cornetti vegani per 1 giorno in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Riscaldali per un minuto in forno e gustali morbidi e fragranti.
Potete farcirli come più vi piace, vi consiglio di surgelare quelli che non mangiate subito in modo da averli sempre “freschi”. Saranno fragranti come la prima volta.
Perché Scegliere i Cornetti Vegani
Sta crescendo sempre di più l’offerta di prodotti dolciari realizzati senza ingredienti di origine animale come uova, miele, latte e burro. L’alimentazione vegana, infatti, esclude per motivi etici tutto ciò che può essere ricavato dallo sfruttamento animale. Questo però non vuol dire privarsi di dolci golosi, come i cornetti vegani, appunto, fatti con olio di girasole, zucchero e farina.
Sì, i cornetti vegani sono un dolce per la colazione davvero versatile e buono. Non piacerà solamente a chi ha scelto un’alimentazione 100% vegetale, ma anche a coloro che sono intolleranti al lattosio e che quindi devono utilizzare solo latte privo di questo tipo di zucchero. L’uso di olio, poi, e non del burro rende questi cornetti decisamente più leggeri rispetto a quelli tradizionali.
Farciture Alternative
Come detto, i cornetti vegani sono deliziosi anche al naturale ma puoi farcirli in tanti modi diversi per renderli ancora più golosi. La prima farcitura che ti proponiamo è quella classica con confettura, meglio se fatta in casa e a ridotto contenuto di zuccheri. La crema di nocciola è sempre un’ottima soluzione quando si tratta di dolci golosi. Altra farcitura golosa è quella con crema pasticcera. Qui trovi sia la versione classica che quella light.
Valori Nutrizionali
Con le dosi che ti abbiamo indicato si ottengono circa 8 cornetti. Una porzione quindi ammonta a due cornetti a testa, per un totale di 710 calorie. Questo vuol dire che il singolo croissant, che poi è la quantità indicata giornaliera, è di 355 calorie.
Non si tratta di una quota irrisoria, ma ricorda che consumare al mattino un dolce fatto in casa, prima di una giornata di lavoro o di uno sforzo fisico intenso, limita decisamente i danni. Permettendoti di incamerare energie da bruciare.
I cornetti vegani sono un dolce con delle buone qualità nutrizionali, pur non avendo una fonte proteica come le uova. La farina utilizzata, la 0, ad esempio, ha una forza molto alta, perché ricca di glutine e di proteine. Quindi è ideale per prodotti che necessitano di un lungo tempo di lievitazione.
Meno calorico e con meno grassi saturi dell’omologo vaccino, ha però meno calcio e fosforo (a meno che tu non scelga una tipologia con sali minerali addizionati).
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