Per chi segue un regime ipocalorico, non può o non vuole assumere zuccheri, ecco una selezione di ricette dolci senza zucchero da sperimentare: si tratta di ricette dolci naturalmente, grazie agli altri ingredienti, o preparate con altri dolcificanti come il miele, perfette per chi sta attento all'alimentazione o ha ospiti a dieta.

È possibile fare dolci senza zucchero golosi e anche sani? Assolutamente sì, e soprattutto sono un modo intelligente per placare la voglia di dolce senza assumere zuccheri in eccesso. Non per una semplice questione di peso, ma, come sempre, di salute.

Un eccesso di zuccheri determina picchi glicemici che provocano infiammazioni latenti che alla lunga espongono al rischio di patologie croniche. Per provare, la dottoressa ci ha dato cinque ricette di dolci senza zucchero: una mousse al cioccolato, una torta di carote e yogurt, dei muffin, delle sfere al caffè e un budino.

Sono delle alternative prive di zuccheri semplici: i principali responsabili di infiammazioni oltre che aumenti di peso perché vengono assorbiti rapidamente, provocando picchi di insulina. Per preparare dolci come i suoi bisogna conoscere qualche piccola regola.

Anzitutto, quando serve, bisogna usare farina integrale perché contiene fibre che rallentano l'assorbimento degli zuccheri e che aumentano il senso di sazietà. Come dolcificare? In alternativa allo zucchero classico consiglio dolcificanti come stevia ed eritritolo, ricordando che 100 grammi di zucchero equivalgono a 30 grammi di stevia e 120 di eritritolo.

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Se vi piace, va bene anche miele: ha comunque effetti sulla glicemia, ma almeno è più naturale dello zucchero. Sconsiglio anzitutto il fruttosio, che alla lunga provoca un aumento dei trigliceridi e quindi danneggia il fegato, ma anche la frutta in grandi quantità: è ricca di zuccheri che tra l'altro vengono assorbiti ancora più velocemente se, come succede spesso per i dolci, viene frullata rompendone le fibre.

Allo stesso modo, sempre perché contengono un'alta concentrazione di zuccheri, eviterei anche sciroppi come quello di agave e d'acero. Altro trucco per preparare dolci senza zuccheri è usare l'acqua al posto del latte. Quello vaccino, anche se delattosato, contiene comunque una minima percentuale di zuccheri. Lo stesso succede spesso per le bevande vegetali, tra le quali escluderei quelle di riso e avena perché contengono zuccheri naturalmente.

Per esempio con le spezie: Cannella e vaniglia danno una piacevole sensazione di dolcezza senza appesantire. E non solo: anche per i dolci la frutta secca è una grande alleata: Le creme di frutta secca 100% sono un'ottima alternativa priva di zuccheri a marmellate e confetture. Ecco allora le ricette per sperimentare, da concedersi quando si ha voglia di dolce: Magari di domenica, oppure occasionalmente, a colazione specifica la nutrizionista.

Nelle nostre ricette trovi diverse torte: solitamente il protagonista è il cioccolato, che contiene naturalmente dello zucchero, sia quello fondente e maggior ragione quello al latte. Oltre alla torta al cioccolato con soli 2 ingredienti, quindi senza neanche l'aggiunta di burro o altri grassi, una ricetta particolare è quella della torta zucca e cioccolato, davvero originale: in questo caso vengono sfruttate sia la componente zuccherina della zucca, sia quella del cioccolato.

Diversi i biscotti da provare, come i biscotti al miele o quelli avena e banana, ricette ideali per una colazione o una merenda leggera. Per non appesantire troppo una cena elegante con un dessert eccessivamente zuccherino ti suggeriamo le castagne al miele, disponibili però in un periodo limitato.

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Due le ricette tradizionali, in questo caso calabresi, che si preparano senza zucchero: i mostaccioli e i turdilli. La crema di miele montata, invece, è una preparazione golosa che puoi usare per farcire i tuoi dolci: crostate, biscotti, gusci di frolla e così via. Da non sottovalutare, poi, il budino di cachi: davvero delizioso e ideale per una tavola di festa.

Non ti resta che scegliere le tue ricette dolci senza zucchero e metterti all'opera. La torta senza zucchero è un dolce ideale per chi cerca una colazione o una merenda leggera ma ricca di gusto, perfetto per chi desidera ridurre l’apporto calorico senza rinunciare al piacere di un buon dolce.

Questo tipo di torta è pensato per chi segue regimi alimentari a basso contenuto di zuccheri, ma è anche perfetto per tutta la famiglia, inclusi i bambini. Nonostante l’assenza di zucchero raffinato, la torta mantiene una sofficità e una dolcezza naturale grazie all’uso di ingredienti alternativi come frutta fresca o secca, dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo d’agave o l’eritritolo.

Questi ingredienti conferiscono alla torta un sapore delizioso, arricchito da aromi naturali come la vaniglia, la cannella o la scorza di limone. È un dolce versatile che si presta a numerose varianti, permettendo di aggiungere frutta, noci o semi a seconda dei gusti e delle necessità alimentari.

La torta senza zucchero è particolarmente indicata per chi desidera mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata, evitando i picchi glicemici causati dal consumo di zuccheri raffinati. Grazie alla sua consistenza soffice e alla capacità di mantenere intatti i suoi aromi per diversi giorni, è perfetta da preparare in anticipo e da conservare sotto una campana di vetro, mantenendo la sua fragranza e morbidezza.

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La torta senza zucchero è preparata con yogurt zuccherato che conferisce al dolce tutta la dolcezza necessaria. Questa scelta lascia ampio spazio ai gusti personali: potete utilizzare lo yogurt bianco, alla vaniglia o anche alla frutta. In alternativa potete utilizzare uno yogurt naturale e aggiungere 1 cucchiaio di miele, o 100 g di eritritolo.

Questa torta senza zucchero non contiene latte, ma acqua, se preferite potete sostituirla con una ugual dose con succo di frutta (senza zucchero) o spremuta di arancia per rendere il dolce più aromatico.

La torta senza zucchero non è di certo adatta solo per chi desidera perdere peso, ma anche per chi desidera prestare attenzione alla propria salute e al proprio personale benessere. Un consumo di zucchero eccessivo infatti può comportare l’insorgere di diversi tipi di patologie, specie se si tratta di zucchero raffinato.

Ricette di Torte Senza Zucchero

Andiamo insieme a scoprire allora alcune ricette di torta senza zucchero assolutamente da provare:

Torta di Mele Integrale Senza Zucchero

La torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso: si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.

Torta di Mele Senza Zucchero

La ricetta della torta di mele che stiamo per proporre non è solo senza zucchero. Si tratta infatti di una torta senza zucchero e burro, tra le più leggere quindi in assoluto da realizzare. È ideale per la prima colazione e per la merenda, ma nulla vieta ovviamente di servirla a fine pasto.

Per regalare a questa torta un pizzico di golosità in più alla fine di una cena importante, potete aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia, in pieno american style, un po’ di panna montata oppure una crema agrumata. Provare per credere, è il modo migliore per concludere il pasto.

Ingredienti:

• 2 uova
• 250 g di yogurt bianco naturale
• 230 g di farina 00
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 3 mele Golden Delicious

Ecco come procedere:

1. Montare le uova utilizzando una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere lo yogurt e continuare a lavorare l’impasto in modo che gli ingredienti si amalgamino alla perfezione tra loro.
3. Unire la farina setacciata e il lievito.
4. Mescolare bene sino ad ottenere un impasto denso e del tutto privo di grumi.
5. Lavare le mele ed eliminare sia la buccia che il torsolo.
6. Tagliare a cubetti e aggiungerli all’impasto.
7. Mescolare bene, in modo che le mani siano distribuite omogeneamente nell’impasto.
8. Prendere uno stampo da torte, meglio se in possesso di apertura a cerniera.
9. Foderare con la carta forno.
10. Versare l’impasto nello stampo e sbattere bene sul fondo così da eliminare le bolle d’aria che potrebbero essersi venute a creare.
11. Livellare la superficie e infornare a 180°C.
12. Cuocere per 30 minuti.
13. Attenzione, è bene sempre fare la prova dello stecchino. A seconda del forno utilizzato, potrebbero essere necessari infatti alcuni minuti in più.

Torta allo Yogurt Senza Zucchero

La torta senza zucchero e con lo yogurt come protagonista è perfetta per una prima colazione leggera e ricca di gusto, ma anche per una merenda sana. È una torta che si conserva bene per qualche giorno inoltre, purché la si conservi sotto ad una campana di vetro.

Ingredienti:

• 250 g farina
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• 200 g di yogurt alla vaniglia
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 150 ml di acqua

Far sciogliere il burro in un pentolino, meglio se a bagnomaria per evitare che possa bruciarsi. Mettere il burro in una ciotola insieme all’uovo, all’acqua e allo yogurt alla vaniglia. Lavorare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere anche farina e lievito debitamente setacciati. Lavorare il composto fino a che non risulta omogeneo, liscio e privo di grumi. Foderare lo stampo da dolci che si desidera utilizzare con della carta forno e versare l’impasto. Cuocere a 180°C per 40 minuti. Anche in questo caso, meglio fare la prova dello stecchino. Lasciar freddare prima di servire.

Torta al Cacao Senza Zucchero

C'è chi crede che sia impossibile preparare una torta al cacao senza zucchero e persino senza uova e burro che risulti soffice e golosa. Possiamo invece assicurarvi che non è affatto così che stanno le cose. Ecco la ricetta definitiva quindi per una torta al cacao senza zucchero da leccarsi i baffi.

Ingredienti:

• 270 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 220 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 45 g stevia in polvere oppure un cucchiaino di miele
• 100 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolare e lavorare poi con la frusta elettrica sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto in uno stampo da torta e cuocere in forno a 160°C se ventilato oppure a 180°C se statico per circa 30 minuti. Prima di sfornare, fare sempre anche in questo caso la prova dello stecchino.

Torta di Carote e Yogurt Senza Zucchero

Ingredienti:

• 300 g carote grattugiate
• 200 g di farina integrale
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di yogurt greco 2% bianco
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 1 pizzico di sale
• frutta secca q.b. o 2 cucchiaini di crema di frutta secca 100%

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolate le uova, l’olio e lo yogurt greco, fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Incorporare la farina integrale, il lievito, la cannella, la vaniglia e il sale, amalgamando finché il composto non diventa omogeneo.
3. Introducete le carote grattugiate e mescolate bene.
4. Versate il composto in una teglia precedentemente oliata e infarinata.
5. Se desiderate, aggiungete la frutta secca tritata sulla superficie della torta.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
7. Lasciate raffreddare per almeno 15 minuti prima di sformare.

Altre Ricette Dolci Senza Zucchero

Biscotti Miele e Noci

I biscotti miele e noci sono dei dolcetti fragranti e deliziosi facilissimi da preparare, ideali per la colazione e la merenda, accompagnati con una tazza di latte o di tè: a renderli sfiziosi, la croccantezza donata dalle noci, unita alla dolcezza del miele.

Budino di Cachi

Il budino di cachi è un dolce al cucchiaio vegano, sano e goloso. Ideale da servire a merenda o fine pasto, si prepara con solo cachi maturi e cacao amaro, senza l'aggiunta di zuccheri o gelatina.

Castagne al Miele

Le castagne al miele sono un'idea golosa e sfiziosissima per conservare il frutto simbolo della stagione autunnale e poterlo assaporare anche durante tutto il resto dell'anno. Le castagne vengono prima lessate, quindi sbucciate e poi caramellate in uno sciroppo a base di miele di castagno e acqua.

Potete servirle ben calde come raffinato antipasto con cui accompagnare salumi (in particolare il lardo di Arnad), formaggi stagionati e pane di segale tostato o come ghiotto dessert, da gustare a fine pasto con un buon caffè espresso o un bicchierino di liquore. Se fatte raffreddare, invece, vi basterà trasferirle nei vasetti di vetro sterilizzati, sigillarle ermeticamente e conservarle per un'occasione speciale, anche come piccolo pensiero da regalare a Natale ai vostri amici e parenti.

Crema di Miele Montato

La crema di miele montato è una crema spalmabile a base di miele fluido e cristallizzato. Dalla consistenza soffice e spumosa, è perfetta da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato, ma può essere utilizzata anche per dolcificare bevande o guarnire dessert al cucchiaio.

Turdilli Calabresi

I turdilli sono dei golosi dolcetti tipici calabresi. Dalla forma caratteristica, che ricorda quella degli gnocchi con la classica rigatura, vengono realizzati con un semplicissimo impasto a base di farina, olio e vincotto, che donerà loro questo colore dorato e lievemente scuro.

Fritti in abbondante olio ben caldo, vengono poi ripassati in padella con il miele sciolto e infine guarniti con tanti zuccherini colorati. Dei bocconcini fragranti e dall'irresistibile profumo di arancia e cannella, perfetti da servire a fine pasto, a conclusione del pranzo di Natale o di un buffet di festa.

Sfere Caffè, Cannella e Cioccolato

Ingredienti per 13 sfere:

• 40 g di farina di mandorle o farina di castagne
• 40 ml di caffè amaro
• 20 g di fiocchi d’avena
• 20 g di cioccolato fondente 85%
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 gocce di dolcificante

Procedimento:

1. Mettete in un recipiente la farina con l’avena e la cannella.
2. Preparate la moka di caffè.
3. Quando il caffè è pronto prendete la quantità che occorre e aggiungete il dolcificante.
4. Aggiungete il caffè all’impasto.
5. Tagliate il cioccolato fondente a quadratini e aggiungete all’impasto.
6. Ora con un cucchiaio mescolate fino a unire gli ingredienti in modo compatto.
7. Formate delle sfere di circa 10 grammi ciascuna.
8. Lasciate riposare in frigo prima di servire.

Budino di Cacao Senza Zucchero

Ingredienti:

• polpa di 4 cachi maturi
• 3 fogli di colla di pesce
• latte scremato
• cacao amaro
• lamponi per decorare

Procedimento:

1. Per prima cosa, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua.
2. Dopo aver pulito i cachi, tagliateli a metà e raschiate la polpa dalla buccia. Per evitare di aggiungere zucchero, si consiglia di utilizzare cachi molto maturi.
3. Riducete la polpa in purea e pesatela: dovrebbe avere un peso intorno ai 400 grammi.
4. Versate il tutto in una piccola casseruola, poi aggiungete il latte.
5. Mescolate per bene e mettete il pentolino sul fuoco.
6. Quando il composto si sarà scaldato, sciogliete la gelatina dopo averla strizzata per bene dall'acqua.
7. Versate il liquido denso negli stampi per budino e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
8. Dopo che il budino sarà raffreddato completamente, rovesciatelo su un piatto e decorate a piacere con i lamponi.

Muffin Senza Zucchero

Ingredienti:

• 250 g di farina integrale
• 2 mele grandi
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 50 ml di olio di semi di mais o 70 g di avocado
• 30 g di stevia
• 200 ml di latte di mandorla
• 1 pizzico di sale
• noci o mandorle tritate a piacere (facoltativo)

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
3. In un'altra ciotola, unite le mele grattugiate, l'olio, la stevia e il latte di mandorla. Mescolate bene.
4. Aggiungete gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versate l'impasto nelle formine per muffin e, se lo desiderate, cospargete con noci o mandorle tritate.
6. Cuocete in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin sono dorati e un stecchino inserito al centro esce pulito.

Mousse al Cioccolato e Acqua

Ingredienti:

• 100 g cioccolato fondente al 70%
• 120 g acqua
• ghiaccio q.b.

Procedimento:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
2. Aggiungere al cioccolato sciolto tutta l’acqua e mescolate a fuoco spento (se avete usato il bagnomaria) affinché i due ingredienti si combinino insieme.
3. Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio.
4. Mettete la ciotola con il cioccolato in quest'altra ciotola, in modo che si freddi solo esternamente.
5. Con delle fruste elettriche montate il cioccolato.

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