Ultimamente, quando si ha fretta, si può preparare spesso la pizza fatta con la pasta brisè. Si è ufficialmente aperta la stagione dei pic-nic e le torte salate sono un classico immancabile delle preparazioni casalinghe, ideali da cucinare in anticipo e buonissime da gustare sia calde che fredde. Oggi vi proponiamo una semplice ricetta realizzata con la pasta brisè fatta in casa, un'alternativa alla solita pasta sfoglia che donerà alla base una consistenza friabile e compatta al tempo stesso.
Ingredienti e Preparazione
Con quanti ingredienti potete farcire la pasta brisée? Tutti quelli che vi vengono in mente, probabilmente, perché questo impasto facile da realizzare è estremamente versatile e si presta a farciture e varianti di ogni tipo per la preparazione di antipasti, primi, secondi piatti e, in versione dolce, per per squisiti dessert, sfiziose tartellette alla frutta, farcite con confetture o creme dolci.
Se non avete tempo per impastare, far riposare in frigo e stendere la base per la vostra torta salata, potete acquistare un rotolo di pasta brisée già pronta al supermercato. Ovviamente, se volete provare a farla da soli bastano poche e semplici mosse: per uno stampo del diametro di 24 cm versate nel mixer 220 g di farina, aggiungete 120 g di burro freddo a pezzetti e frullate per 1 minuto. Dopodiché aggiungete 2 cucchiaini di sale e, poco alla volta, 4 cucchiai di acqua ghiacciata.
Fate partire il mixer fino a formare un impasto sabbioso, poi rovesciatelo su una spianatoia e continuate a lavorare il composto a mano finché non diventerà compatto e facilmente modellabile. Quando sarà trascorso il tempo necessario stendete la vostra base su una leccarda da forno (o una teglia). Bucherellate la pasta brisè con i rebbi di una forchetta e conditela come preferite. Io metto uno strato di salsa di pomodoro già pronta insaporita con dell’origano secco. A fine cottura, fiori dal forno metto il salame.
Quiche Effetto Pizza: Un'Alternativa Sfiziosa
La Quiche effetto pizza è semplicemente invitante... Disponete la pasta brisee tonda in una teglia abbastanza grande. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spolverare con un mix di 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato e un po' di origano secco tritato: adesso siete pronte per spolverare il fondo della pasta.
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In una ciotola raccogliere i pomodorini Pachino tagliati a pezzetti, la mozzarella a dadini, la cipolla affettata, le olive, le alici a tocchetti, qualche foglia di basilico spezzata, il tonno sbriciolato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio. Versare il tutto sul fondo della pasta brisè, livellare e aggiungere un filo d'olio a piacere. Aggiustare i bordi e infornare a 200° per 25 minuti in forno già caldo.
Torta Salata con Pasta Brisée: Idee e Variazioni
La pasta brisée farcita può essere proposta come piatto unico grazie alla ricchezza del ripieno oppure tagliata a fette e servita come accompagnamento per gli aperitivi. In quest'ultimo caso farcite con la crema pasticcera per avere una deliziosa torta alla crema. Altre idee? Provate una delle tante ricette che trovate nella nostra pagina riservata alle crostate: infatti, la base di pasta frolla per realizzare la crostata può essere sostituita facilmente con della pasta brisée, e il risultato sarà eccezionale.
Ecco alcune idee per farcire la tua torta salata con pasta brisée:
- Torta salata di zucchine
- Torta salata patate e pancetta
- Torta salata ai carciofi
- Torta di patate e prosciutto
- Torta salata prosciutto e formaggio
Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione: puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella e usare il formaggio morbido che preferisci come scamorza, provola affumicata, emmental o quello che più ti piace. Inoltre puoi arricchire il ripieno con degli spinaci saltati in padella e aggiungere olive, pomodorini secchi o del pesto di basilico, per rendere la torta salata ancora più saporita.
Ricordatevi che potete sempre sostituire la pasta brisée con la pasta frolla salata. Se acquistate il rotolo di frolla salata oppure di pasta brisée al supermercato, la confezione comprende il foglio di carta forno su cui adagiarla quando la si inforna nella teglia.
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