La crema al cacao è una preparazione versatile e golosa, ideale per arricchire torte, dolci e dessert. Si può gustare come dessert in coppetta, con o senza panna montata, oppure si può utilizzare per farcire dolci e torte. Per chi ama cominciare la giornata con una colazione golosa questa preparazione è perfetta anche come ripieno per i croissant. Oppure potete addolcire la vostra merenda pomeridiana creando deliziose crostate colme di crema al cioccolato.
Se volete trasformare la cucina di casa vostra in quella di una profumata pasticceria la crema al cioccolato è ottima per farcire dei soffici bignè alla crema. Per riempirli senza sporcare l'esterno aiutatevi con un sac à poche. Prima di servirli riponeteli qualche ora in frigo. Decorate, infine, con zucchero a velo o miele caldo.
Le creme sono senza dubbio l’elemento principale per completare un dolce, anche se possono costituire un vero e proprio dessert, come per esempio la crema catalana e le varie mousse. Se pensiamo alla crema pasticcera e alla crema al cioccolato, ci verrà sicuramente in mente la farcitura per torte ma non solo, poiché queste buonissime creme possono essere accompagnate da tante varietà di biscotti. Quella di cui vogliamo parlare oggi è la crema al cacao, una delizia per il palato di grandi e piccini.
Salutare e ricchissima di vitamine, la crema al cacao è adatta soprattutto per una merenda nutriente e completa. Inoltre, la fase di preparazione risulta essere davvero molto semplice e veloce, anche perché può essere improvvisata quando si ha a disposizione poco tempo.
Versioni della Crema al Cacao
In primo luogo, la crema al cacao può essere preparata in due versioni: una light, per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a questa prelibatezza, e una più calorica. Per la versione light, è bene escludere dalla ricetta le uova e il burro, ma il risultato non sarà in ogni caso compromesso e il suo gusto sarà ugualmente delizioso.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
- Versione Light: Senza uova e burro.
- Versione Classica: Con uova e burro per un gusto più ricco.
Come Preparare la Crema al Cacao
Successivamente, trasferite il composto ottenuto all’interno di un pentolino, aggiungendo anche il latte poco per volta. Per una versione meno light, vi basterà aggiungere alla precedente ricetta due tuorli d’uovo, dopodiché procuratevi una ciotola e sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete anche la farina precedentemente setacciata, il cacao amaro e la bustina di vanillina. Allo stesso modo del passo precedente, trasferite il composto all’interno di un pentolino, incorporando al tutto anche il latte. In seguito, mescolate il composto accuratamente fino a quando la crema sarà perfettamente densa e pronta per essere gustata.
Ricetta Veloce della Crema al Cacao Senza Uova
Per chi cerca una ricetta ancora più semplice e veloce, ecco la crema al cacao senza uova, perfetta per farcire dolci, crostate e bignè, o da gustare al cucchiaio.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di zucchero (50 g circa)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Preparazione:
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungete lo zucchero, mescolate con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte mescolate farina e cacao ben setacciati, così da evitare la formazione di sgraditi grumi: aggiungete a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolate bene e velocemente con la frusta.
- Versate ora tutto il latte, mescolate bene e rimettete sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
- Lasciatela freddare bene. Per evitare la formazione della pellicina sopra alla crema potete coprirla mettendo a contatto della pellicola alimentare.
Volendo potete aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare. Se non la consumate subito si conserva in frigorifero per qualche giorno. Per renderla ancora più golosa, potete sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola! Se utilizzate la fecola o l’amido di mais è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Crema Pasticcera al Cioccolato
La crema pasticcera al cioccolato o crema al cacao, ha gli stessi ingredienti e le stesse caratteristiche di quella pasticcera bianca si differenzia solo dall’agiunta di cacao. Soffice, compatta e particolarmente gustosa, è quella che preferisco di più sin dall’infanzia. La crema pasticcera al cacao non solo è semplicissima da fare ma renderà i vostri dolci davvero golosissimi. Una bella alternativa a quella classica che però come lei andrà a rendere speciali i vostri bignè, le vostre torte, i vostri dolci al cucchiaio.
Ingredienti:
- 500 ml latte
- 100g farina 00
- 100g zucchero
- 3 uova intere
- 30g cacao amaro
- 1 buccia di limone non trattato
- 50 ml liquore creola o rum per dolci
Istruzioni:
- In un pentolino far bollire il latte con la buccia di limone.
- Nella planetaria o con un frullatore, montare le uova con lo zucchero.
- Aggiungete la farina setacciandola e facendo in modo che non si formino grumi.
- Aggiungete il cacao setacciato, facendo in modo che non si formino grumi.
- Colate il latte per togliere eventuali pellicine e la buccia di limone.
- Amalgamate bene i due composti e versateli in una pentola pulita.
- Fate addensare a fuoco moderato (circa 5 minuti), girando sempre.
- Quando la crema è pronta versatela in una ciotola e con il frustino girate vertiginosamente in modo che diventi bella morbida. Dopo coprite con un canovaccio umido e fate raffreddare.
- Quando la crema è fredda, con lo sbattitore o nella planetaria frullatela con il liquore per alcuni minuti finché non è bella liscia e soffice.
Consigli:
Leggi anche: Tradizione e Gusto: Dolci Italiani
- Il limone deve essere lavato e asciugato.
- In alternativa al limone potete usare una bustina di vanillina o un cucchiaio di vaniglia.
- Tagliate la buccia con il pelapatate, così non togliete la parte bianca del limone che è amara.
- Per mettere a cuocere la crema non usate la stessa pentola in cui avete bollito il latte, altrimenti si attacca sotto.
- A cottura ultimata, girate di tanto in tanto la crema durante il processo di raffreddamento. Eviterete così che si formi quell’odiosa pellicina in superficie.
Le creme si possono conservare in frigo tre giorni.
Variante con Cioccolato Fondente
Per una versione ancora più golosa, si può aggiungere cioccolato fondente alla crema pasticcera. Per preparare la crema pasticcera al cioccolato, iniziate tritando il cioccolato fondente. Versate in un pentolino il latte, unite i semini di una bacca di vaniglia e ponete il baccello in infusione. Ponete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore. Unite ora i tuorli e lavorate tutto con una marisa. Quindi, versate poco latte caldo sul composto per stemperarlo, avendo cura di eliminare prima il baccello lasciato in infusione e mescolate con la marisa. Dopodichè versate tutto il restante continuando a mescolare con una frusta a mano. Portate di nuovo sul fornello e fate addensare a fuoco moderato la crema. Ora non resta che aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare sempre con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato.
Potete farla raffreddare coprendo con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie. Utilizzare un cioccolato fondente con il 55% di cacao garantisce la giusta dolcezza e consistenza della crema.
Leggi anche: Paccheri con Zucca e Salsiccia
tags: #crema #al #cacao #ricetta #facile #per