La crema di ricotta e marmellata è un dessert delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una merenda veloce o di un fine pasto sfizioso, questa preparazione saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto irresistibile.
Coppette di Ricotta e Marmellata: Un Dessert Veloce e Sfizioso
Le coppette con ricotta e marmellata sono perfette sia a merenda che come dessert. Non necessitano un passaggio in forno e questo le rende ottime da presentare soprattutto in primavera e in estate, sebbene vengano apprezzate tranquillamente durante il periodo invernale.
Ingredienti e Preparazione
Nel fondo della coppetta sbriciolerai alcuni biscotti come le digestive, ma in caso tu abbia nella credenza dei frollini secchi potrai tranquillamente utilizzare quelli. Fatto ciò, realizza degli strati alternati di crema alla ricotta e di marmellata; conquisterai anche il palato più esigente e avrai la possibilità di sperimentare varianti sempre nuove delle coppette, scegliendo una confettura di stagione a piacere o decorando il dolce al cucchiaio con un top di panna montata, con la frutta fresca e con i biscotti sbriciolati.
- Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 50 sec. vel. 4.
- Versare il composto di biscotti sul fondo delle coppette e compattare bene.
- Trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti.
- Mettere nel boccale (pulito) tutti gli altri ingredienti (tranne la marmellata): 7 min. 90° vel. 4.
- Versare la crema nelle coppette ricoprendo lo strato di biscotti.
Si tratta di una ricetta molto semplice, che ti consentirà di fare bella figura con gli ospiti anche se normalmente non ti cimenti nella preparazione di dolci e torte. Per farle usando il Bimby serviranno pochi minuti, ma dato che vanno portate in tavola fredde, prima di offrirle sarà opportuno farle riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Crostata di Ricotta e Marmellata: Un Classico Rivisitato
Di crostate ne abbiamo preparate tante. Dalla più semplice con la confettura a quella morbida con il cioccolato e ogni volta ce ne siamo sempre innamorati. Oggi abbiamo provato la crostata con ricotta e marmellata, un nuovo modo per realizzare uno dei dolci più conosciuti, la crostata di marmellata, preparato dalle nonne di tutta Italia per il pranzo della domenica.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Pasta Frolla Montata: Il Segreto per una Crostata Perfetta
La novità sta proprio nel fatto che la pasta frolla si trasforma, gli ingredienti restano quelli di sempre ma il burro viene montato e diventa una soffice nuvola. Il risultato sarà una frolla morbida, che sistemerete all'interno di un sac-à-poche per rivestire il vostro stampo ed una volta cotta risulterà super fragrante!
Preparazione della Pasta Frolla Montata
- Trasferite il burro morbido tagliato a cubetti in una ciotola, unite lo zucchero di canna integrale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Lavorate il composto con uno sbattitore fino ad ottenere una crema liscia.
- Mescolate con una spatola la pasta frolla per esser sicuri che sia ben amalgamata.
- Formate una spirale all'interno dello stampo, in modo da ricoprire tutta la superficie.
- Utilizzando un cucchiaino umido imprimete un motivo decorativo su tutto il bordo della crostata.
- Unite la scorza del mezzo limone e mescolate per amalgamare il tutto.
- Con una spatola livellate la superficie e spalmatela su tutta la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti, nel ripiano centrale, sino a doratura della frolla.
Se preferite è possibile conservare la frolla in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarla per circa 1 mese. È possibile sostituire la confettura di lamponi con un altro gusto come fichi o fragole.
Consigli Utili per una Crostata di Ricotta e Marmellata Impeccabile
Per un risultato ottimale, usate una ricotta asciutta, per questo vi consiglio di sgocciolarla bene dal siero prima di utilizzarla. Se non volete utilizzare il burro potete realizzare questa crostata con la mia pasta frolla senza burro, il risultato finale sarà sempre golosissimo.
Preparazione della Crostata: Passo dopo Passo
- Nel robot da cucina o in planetaria con frusta K o foglia versate la farina ed il burro a pezzetti lavorate fino ad avere un composto sabbiato (consistenza della sabbia bagnata).
- Unite lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il pizzico di sale e continuate a lavorare.
- Infine unite i tuorli sbattuti e lavorate brevemente fino ad avere un composto ben amalgamato.
- Togliete dal robot, formate un panetto sul piano di lavoro, appiattitelo, chiudete in pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno 1 ora.
- Mescolate la ricotta (tenuta in precedenza in frigo un colino con sotto una ciotola per eliminare bene il siero)con lo zucchero potete utilizzare una frosta a mano o fruste elettriche giusto per 1 minuto fino ad avere una bella crema.
- Riprendete la pasta frolla e lavoratela velocemente con le mani così da ridarle elasticità, in questo modo quando la stenderete non si spaccherà.
- Stendetene tre quarti su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di 4-5 mm (per stenderla dello stesso spessore uso le bacchette).
- Rivestite con la frolla uno stampo per crostata con fondo amovibile da 20 cm.
- Farcite con la crema di ricotta, livellate e coprite con la marmellata.
- Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata.
- Mettete in frigo per circa 30 minuti o giusto il tempo che il forno raggiunge la temperatura.
- Cuocere la crostata a 180° statico o 170°ventilato per circa 40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocerla nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
La Ricotta: Un Ingrediente Versatile
La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci (se amate i dolci, ecco 24 ricette facili e creative). Così morbida e delicata, la ricotta è una ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla.
In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle.
Leggi anche: Tradizione e Gusto: Dolci Italiani
Crema di Ricotta e Marmellata: Tante Varianti per un Dolce Unico
Immaginate in unico dolce tutta la golosità della classica Crostata di marmellata insieme alla cremosità della Crostata di ricotta! Friabile fuori, dal cuore vellutato. Dopo varie sperimentazioni; oggi vi regalo quella che ritengo la Ricetta perfetta della Crostata ricotta e marmellata!
Per la realizzazione, dopo aver realizzato il mio impasto base super collaudato di frolla; potete utilizzare marmellata a scelta: io marmellata di fragole, ma vanno benissimo anche Marmellata di albicocche, di ciliegie oppure light! ricotta che preferite, a patto che sia perfettamente sgocciolata! Il segreto per un ottimo risultato anche in termini di aspetto e presentazione, è utilizzare uno stampo alto simile a quello della Torta della nonna, in modo che possa accogliere una farcitura abbondante e bicolore ! Sentirete che profumo!
Infine imburrate e infarinate uno stampo per crostata con bordo 6 cm. Infine stendete il resto della pasta frolla ad uno spessore di 3 mm su un piano infarinato. Poi cuocete nella parte centrale del forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti ; il tempo che risulti dorata in superficie. Infine sfornate e lasciate raffreddare per almeno 4 h.
| Ingrediente | Possibili Sostituzioni |
|---|---|
| Marmellata di fragole | Marmellata di albicocche, ciliegie o light |
| Pasta frolla al burro | Pasta frolla senza burro |
| Ricotta | Ricotta vaccina o di pecora (ben sgocciolata) |
Leggi anche: Paccheri con Zucca e Salsiccia
tags: #crema #di #ricotta #e #marmellata #ricetta