Le fettine di pollo sono il taglio perfetto per realizzare un gustoso secondo piatto di carne in poco tempo. Le fettine di pollo sono un taglio ottenuto dal petto dell’animale, costituito principalmente da muscoli. Si tratta quindi di carne magra, con un basso contenuto di grassi e colesterolo.
Una delle qualità più apprezzate delle fettine di petto di pollo è la versatilità. Possono essere infatti utilizzate per la preparazione di tantissime ricette e cotte con tanti diversi metodi di cottura. Visti tutti i metodi di cottura con cui possono essere cucinate le fettine non vi stupirà scoprire le innumerevoli ricette che si possono preparare con questo taglio.
Il petto di pollo viene venduto sia intero che già affettato.
Consigli per la Cottura Perfetta
Quando si cucinano le fette di petto di pollo è importante fare attenzione ai tempi di cottura. È infatti l’unica accortezza che bisogna avere per assicurarsi che la carne risulti morbida. Se si esagera con la cottura la carne di pollo rischia di risultare dura e stopposa, mentre se si cuoce troppo poco e rimane cruda può essere insalubre. Con l’esperienza l’occhio si allena a individuare il colore giusto per dare alla carne la consistenza più equilibrata.
Cottura in Padella
Una delle cotture più gettonate è sicuramente quella in padella. È davvero semplicissima: potete ungere la padella con un filo d’olio o un po’ di burro e aggiungere le fettine di pollo. Ci sono poi innumerevoli varianti di questo metodo di cottura di base: potete infarinare le fettine prima di cuocerle, impanarle con un po’ di pangrattato, aggiungere un soffritto di cipolla, bagnare con vino o latte o aromatizzare con erbe e spezie.
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Cottura alla Griglia
Un altro metodo molto veloce e semplice è cucinare le fettine alla griglia. Insieme a quella al vapore è una delle cotture più salutari, ideali per chi segue diete ipocaloriche, in quanto non utilizza condimenti grassi.
Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta).
Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente. Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola (alluminio).
Idee e Ricette con Fettine di Pollo
Gli involtini sono un secondo piatto che conquista tutti e non stanca mai. Dividete le fettine di petto di pollo in striscioline e otterrete gli straccetti, l’ingrediente ideale per preparare piatti gustosi e veloci.
- Caesar Salad: Una delle insalate più famosa al mondo è a base di fettine di pollo. Parliamo della Caesar Salad, a base di insalata, crostini di pane, parmigiano, pollo e pancetta.
- Petto di Pollo al Limone: Una ricetta facile per un secondo a base di carne perfetto per la cena di tutti i giorni. Questo petto di pollo al limone è un piatto semplice e genuino che piacerà a tutti. Pochi ingredienti per un piatto di sicuro successo che lascerà soddisfatti. Il petto di pollo al limone è un secondo perfetto per la cena di tutti i giorni.
- Petti di Pollo al Latte: I petti di pollo al latte sono un'idea alternativa alle classiche scaloppine, oltre che un ottimo modo per cucinare il pollo! I petti di pollo al latte sono una ricetta facile e veloce da preparare, con il loro gusto delicato e cremoso conquisteranno grandi e piccini ed eviterete di cucinare due pietanze differenti... l'aggiunta del latte infatti crea una cremosa salsa, molto piacevole al palato. Seguendo i nostri step otterrete delle fettine tenerissime e non avrete bisogno nemmeno di un coltello per tagliarle! Realizzate anche voi i petti di pollo al latte, in pochi minuti riuscirete a portare in tavola un piatto genuino e saporito.
- Petto di Pollo al Forno: Il gusto del petto di pollo a fette al forno mette tutti d'accordo. La carne è leggera e l'aggiunta delle erbe aromatiche dona a questo secondo piatto un profumo e un sapore davvero invitanti. I tempi per cuocere il petto di pollo a fette al forno sono rapidi e le temperature non eccessive. Così è possibile mantenere la carne morbida. Mentre il petto di pollo è messo a cuocere nel forno, ci si può dedicare ad altre attività, risparmiando tempo.
- Petti di Pollo alla Pizzaiola: I petti di pollo alla pizzaiola sono un un comune denominatore gastronomico che è in grado di portare il sole in tavola. Il sapore deciso del pomodoro, il profumo dell’aglio, l’aroma dell’origano e il tocco di olio extravergine d’oliva si fondono in un mix di ingredienti freschi e semplici che richiamano la tradizione della cucina mediterranea, in una genuinità perfetta che bilancia tradizione e nostalgia. Un piatto che ha il sapore dell’estate in famiglia, facile da preparare, ma che al contempo non perde mai in gusto.
Ricetta: Petto di Pollo al Forno con Erbe Aromatiche
Ingredienti:
- 450 gr di petto di pollo a fette AIA
- Olio di oliva
- Latte intero
- Salvia
- Rosmarino
- Origano
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Dividete il petto di pollo in due metà per ottenere 4 fette.
- Disponete il petto di pollo a fette in una teglia.
- Versate sopra la carne mezzo bicchiere di latte e due cucchiai di olio di oliva.
- Aggiungete la salvia, il rosmarino, l'origano, sale e pepe.
- Riscaldate il forno a 180°. Quando ha raggiunto la temperatura, mettere a cuocere il petto di pollo a fette nel forno per 15 minuti.
- Ultimate la cottura in modalità grill per 2 minuti.
- Servite il petto di pollo a fette al forno con un filo d'olio a crudo o una spruzzata di limone.
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