Le Crepes ai carciofi sono un primo piatto golosissimo! Realizzate con l’impasto delle Crepes ovvero le morbide Crespelle, farcite con carciofi in padella, prosciutto cotto, fontina e Besciamella! Infine cotte al forno con una spolverata di prezzemolo, formaggio e olio extravergine.
Proprio come le Crepes ricotta e spinaci e le autunnali Crespelle a funghi, si tratta di una preparazione molto facile e veloce. Una volta realizzate le basi, potete assemblarle in 10 minuti! A seconda di quello che avete a disposizione in casa, potete utilizzare il formaggio che preferite; realizzando delle Crepes ai carciofi e mozzarella ad esempio oppure renderle vegetariane omettendo il prosciutto cotto.
Per renderle ancora più veloci, potete utilizzare i Carciofi sott’olio! Insieme a Cannelloni, Lasagne classiche e ai Lasagne ai carciofi o la meravigliosa Pasta al forno, anche le Crepes con carciofi sono ideali come piatto della domenica e per le occasioni più speciali come Pasqua e Natale!
Anche perché si possono preparare con largo anticipo, conservare in frigo e congelare; oppure preparare il giorno prima e scaldare al momento!
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto, realizzate le crespelle unendo insieme latte, uova e infine farina, per poi ricavare la tipica pastella da cuocere su padella unta di burro con un mestolo. Poi cuocete a 180° in forno ben caldo statico per circa 10 minuti.
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Con la ricetta base delle nostre crepe si possono realizzare piatti dolci o salati. Tra questi ultimi dei primi piatti molto gustosi come le crespelle al prosciutto, o le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia che vi proponiamo oggi. Un piatto ricco, impreziosito da una vellutata besciamella e dai cubetti di provola, perfetto per tutte le occasioni!
L'abbinamento salsiccia e carciofi ci conquista sempre: due gusti apparentemente forti, ma che si sposano benissimo insieme! Oggi vi mostriamo come preparare questo primo piatto perfetto per la domenica, ideale anche da preparare in anticipo e da gratinare solo all'ultimo, al momento del pranzo.
Per preparare le crespelle ripiene di carciofi e salsiccia come prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova in una ciotola, mescolate con una frusta e unite il latte. Continuate a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate la farina in due volte, setacciandola direttamente nella ciotola e mescolando. Dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi. Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino mettete a scaldare il latte. Versate poi il burro in un altro pentolino e lasciatelo sciogliere a fuoco dolce.
Mescolate con una frusta in modo deciso, in modo da evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere il roux sino a che non sarà dorato, aggiungete poi lentamente il latte, continuando a mescolare. Cuocete, mescolando, sino a che la salsa non si sarà addensata.
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A questo punto occupatevi anche della pulizia dei carciofi. Dopo aver tolto il gambo e le foglie più esterne fino a raggiungere le più tenere, ripulite bene la base e con un coltello incidete una buona parte della punta. Divideteli a metà ed eliminate la barbetta interna.
A questo punto l'impasto delle crepes avrà riposato, passate alla cottura. Imburrate una padella antiaderente da 20 cm e scaldatela bene. Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella.
Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la padella.
Rosolate la salsiccia in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti. Aggiungete i carciofi ben scolati e rosolate ancora per un paio di miuti. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio basso; nel frattempo tagliate la provola a cubetti.
Ora è arrivato il momento di comporre le crespelle. Prendetene una stendela su un tagliere e aggiungete un cucchiaio di besciamella. Sistemate man mano le crespelle in una teglia, poi aggiungete del Parmigiano grattugiato.
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Cuocete a 200° in modalità grill per circa 5 minuti, o sino a che le crespelle non saranno ben gratinate. Potete conservare le crespelle farcite per 1-2 giorni in frigorifero.
CRESPELLE AI CARCIOFI con crema di carciofi e provola
Le CRESPELLE AI CARCIOFI con crema di carciofi e provola sono pronte per essere gustate, sono strepitose! Buonissime e ci vuole più a scrivere la ricetta che a prepararle! Avete appena visto dei freschi e rigogliosi carciofi al mercato e non avete resistito nel comprarne un mazzetto?
Se non avete idee per realizzare un piatto a base di carciofi, non vi preoccupate perché vi aiutiamo noi con una ricetta gustosa. Le crêpes ai carciofi sono la soluzione perfetta per valorizzare il carciofo fresco e accompagnarlo con una squisita Besciamella Classica Chef che ne arricchirà la sapidità e la cremosità: otterrete un piatto gustoso dal sapore unico.
Consigli e Varianti
- La besciamella, soprattutto se messa in frigorifero, potrebbe addensarsi e diventare collosa, in tal caso basterà mescolare vigorosamente con una frusta.
- Le crespelle ai carciofi, sono facili da preparare ,ideali in ogni occasione e se amate le ricette con i carciofi non fatevele scappare, segnatevi la ricetta di questa bontà!
- Ideali per il pranzo della domenica, ma non solo ovviamente!
Le crêpes ai carciofi rappresentano un primo sfizioso da realizzare in modo facile e veloce. Per la perfetta riuscita della ricetta, pulite bene i carciofi in modo che rimanga solo la parte più tenera e cuocete le crêpes con lo strumento più adatto, come una padella antiaderente o una piastra apposita.
Se siete a corto di idee per il primo piatto del menù di Pasqua o per un pranzo della domenica coi parenti, ecco qui una ricetta ricca, gustosa e facilissima da preparare: le crespelle ai carciofi! Un primo piatto al forno perfetto per la stagione primaverile, quando troviamo in commercio carciofi teneri, saporiti e anche più economici rispetto alle altre stagioni.
Preparare queste crespelle con carciofi al forno è semplice e alla portata di tutti, e in un’oretta circa avremo il nostro piatto pronto da gustare. Si comincia dal ripieno delle crespelle: per prima cosa cuoceremo i carciofi in padella in un soffritto di olio d’oliva e aglio tritato.
Mentre i carciofi si raffreddano, possiamo dedicarci alla pastella: in una ciotola sbattiamo le uova con il burro fuso e il sale, poi aggiungiamo la farina un po’ alla volta e infine il latte, anche questo un po’ per volta. Dovremo ottenere come risultato una pastella senza grumi e omogenea.
Dopodiché passiamo subito alla cottura delle crespelle: facciamo scaldare sul fuoco una padella grande e la imburriamo leggermente, poi versiamo un paio di mestoli rasi di pastella e li allarghiamo a formare la crespella. Con le dosi di questa ricetta dovremmo ottenere in tutto 8 crespelle, che poi farciremo prima di mettere in una pirofila da forno.
Oltre ai carciofi, io ho messo in ciascuna crespella uno strato di besciamella, del prosciutto cotto, provola a dadini e infine un po’ di formaggio grattugiato. Man mano che assembliamo le nostre crepes salate, sistemiamole nella pirofila con il fondo ricoperto di besciamella. Insomma, con queste ricche crespelle ai carciofi i pranzi della domenica e delle feste li abbiamo risolti!
Le crespelle ai carciofi sono un primo piatto raffinato, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Aggiungi anche le uova, il burro fuso e un pizzico di sale, continua a mescolare con la frusta. Ungi di burro una padellina, falla scaldare e versa un mestolo d'impasto, stendilo su tutta la superficie con uno stendi crepes e, dopo un paio di minuti, gira la crespella per far cuocere l'altra parte.
Aggiungi anche i carciofi, condisci il ripieno con un pizzico di sale e lascialo cuocere per qualche minuto, poi sfuma col vino bianco. Sistema man mano le crespelle farcite nella pirofila poi versa la besciamella avanzata su tutta la superficie.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando si sarà formata una deliziosa e croccante crosticina. Le crespelle ai carciofi sono un piatto versatile e gustoso, ideale per i pranzi della domenica o per occasioni speciali.
Questa ricetta combina la delicatezza delle crespelle fatte in casa con un ripieno cremoso di carciofi, scamorza e prosciutto cotto, il tutto arricchito da una besciamella vellutata. Le crespelle, conosciute anche come crêpes in Francia, hanno origini antichissime. In Italia, sono diventate un piatto versatile, declinabile in versioni dolci o salate.
I carciofi, invece, sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea e simbolo di primavera. Le crespelle ai carciofi si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Le crespelle ai carciofi sono un primo ricco e sfizioso, perfetto da servire per il pranzo della domenica o in un'occasione speciale. Per portarle in tavola, ti basterà pulire i carciofi, saltarli in padella con un fondo di aglio e olio, sfumarli con il vino bianco e lasciarli cuocere per 15 minuti; si preparano poi la besciamella e l'impasto delle crespelle con uova, latte, farina e sale, si cuociono un mestolino alla volta in una padella ben imburrata e poi si imbottiscono con i carciofi spadellati, le fettine di prosciutto cotto, la besciamella, i cubetti di provola affumicata e il parmigiano grattugiato.
Non ti rimarrà che sistemarle in una pirofila con qualche cucchiaiata abbondante di besciamella, cospargerle con altro parmigiano e passarle in forno ventilato per circa 35 minuti a 180 °C: il risultato sarà un piatto dalla deliziosa crosticina croccante, super cremoso al cuore, che piacerà tanto anche ai piccoli di casa.
Ottime calde, sono ancora più saporite se lasciate riposare pochi istanti prima di essere servite. A piacere, puoi variare il ripieno con ciò che preferisci: per esempio, puoi sostituire il prosciutto cotto con il crudo o lo speck, oppure ometterlo, per una pietanza adatta anche a commensali vegetariani.
Inoltre, puoi utilizzare della mozzarella, ben scolata, o dello stracchino al posto della provola, o preparare una versione senza besciamella: in questo caso, ti consigliamo di coprire la superficie con un foglio di alluminio, per evitare che si secchi troppo in cottura. Per quanto riguarda i carciofi, puoi utilizzare la varietà che preferisci oppure, se non di stagione, optare per quelli surgelati.
Scopri come preparare le crespelle ai carciofi seguendo passo passo procedimento e consigli. Taglia la parte finale del gambo e la base delle foglie. Fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio in una padella capiente, poi aggiungi i carciofi e falli rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco secco, aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versa a filo il latte ben caldo, continuando ad amalgamare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Incorpora la farina un po’ alla volta, proseguendo a mescolare. Fai cuocere la crespella per due minuti, poi girala e cuocila per 1 minuto; prosegui in questo modo fino terminare l’impasto: otterrai circa 8 crespelle. Sistemale man mano su un piatto da portata.
Richiudi la crespella due volte, per formare un triangolo; procedi allo stesso modo con le restanti crespelle. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, finché la superficie non risulta ben dorata. Le crespelle ai carciofi si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. È possibile congelarle fino a 1 mese.
Preparate le crespelle ai carciofi, un primo piatto raffinato e delicato. Perfette per ogni occasione, con un ripieno cremoso e una gratinatura perfetta. Le crespelle ai carciofi sono un primo piatto raffinato e leggero, perfetto per un pranzo elegante o per sorprendere i vostri ospiti.
Con il loro sapore delicato e la morbidezza del ripieno, queste crespelle sono ideali per esaltare uno degli ortaggi simbolo della stagione invernale e primaverile: il carciofo. Con la sua versatilità in cucina, è ottimo nei risotti saporiti, al forno in una sfiziosa lasagna vegetale, ma anche come contorno, per esempio trifolato.
Le crespelle ai carciofi hanno un gusto unico. Desiderate un tocco profumato in più? Potete aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata o una grattugiata di scorza di limone. Chi preferisce una versione light può sostituire la besciamella con una salsa leggera a base di yogurt greco, un ingrediente fresco e saporito, ottimo in ogni stagione.
Ingredienti
Per le crespelle:
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 20 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 4 carciofi freschi
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe qb
- succo di limone (per i carciofi)
- prezzemolo fresco qb
Per la gratinatura:
- 200 ml di besciamella
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento
- Per preparare le crespelle ai carciofi potete iniziare sbattendo le uova con il latte e un pizzico di sale in una ciotola.
- Aggiungete la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Incorporate il burro fuso e poi mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno ai carciofi. Per prima cosa bisogna pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte.
- Dividete i carciofi a metà, rimuovete la barbetta interna con un paio di forbicine (attenzione a rimuovere tutte le parti spinose!) e tagliateli a fettine sottili sottili.
- Una volta effettuata l'operazione di pulizia, immergete in acqua fredda i carciofi insieme a succo di limone: una piccola strategia per evitare che anneriscano.
- In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi scolati e cuoceteli a fuoco medio per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno morbidi.
- Regolate di sale e pepe, e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, poi lasciateli intiepidire.
- Mescolate i carciofi con la ricotta e il parmigiano in una ciotola e mescolate, fino a ottenere un ripieno cremoso.
- Estraete dal frigo l'impasto delle crespelle. Dopo aver fatto scaldare una padella antiaderente leggermente unta con burro, versate un mestolo di pastella, distribuendola uniformemente.
- Fate cuocere le crespelle per 1-2 minuti per lato e ripetete fino a esaurire tutto l’impasto.
- Quando avrete preparato tutte le basi delle crespelle, passate alla farcitura. Distribuite un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni crespella, quindi piegatela a metà e poi ancora in quarti, formando dei triangoli.
- Potete consumarle così oppure fare un passaggio in forno per gratinarle. In questo ultimo caso disponete tutte le crespelle in una pirofila leggermente imburrata e coprite con la besciamella, senza dimenticare una generosa spolverata di parmigiano.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben gratinate e dorate in superficie.
Le crepes ai carciofi, sono facili da preparare ,ideali in ogni occasione e se amate le ricette con i carciofi non fatevele scappare, segnatevi la ricetta di questa bontà! Ideali per il pranzo della domenica, ma non solo ovviamente!
Seguite questi semplici passaggi per delle crêpes ai carciofi veramente sfiziose. Preparate le vostre crêpes unendo insieme la farina, il latte, le uova e un pizzico di sale. Create una pastella e fatela cuocere un po’ alla volta in una padella antiaderente leggermente unta. Realizzate quante più crêpes riuscirete e mettetele da parte (con questo impasto dovreste ottenere circa 8 crêpes).
Pulite bene i vostri carciofi e tagliateli a pezzetti piccoli, poi fateli rosolare con il porro tritato e l’olio in una padella. Regolate di sale e pepe e farcite le crêpes con il ripieno ottenuto.Adagiate le crêpes in una pirofila, unite la Besciamella Classica Chef, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 180° per 15 minuti. Servite le vostre crêpes ai carciofi ancora calde e buon appetito!
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