Le crespelle con prosciutto e besciamella sono un primo piatto dal gusto classico, in cui la consistenza cremosa e vellutata della besciamella contrasta piacevolmente con la crosticina dorata che si forma durante la gratinatura. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.
Le crêpes al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto morbido, ricco e gustoso, perfetto per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie.
Le crepes salate prosciutto cotto e besciamella sono un primo perfetto per la domenica o le grandi occasioni. Facili e veloci si possono preparare anche in anticipo, ad esempio il giorno prima, per poi essere farcite e cotte in forno. Sono quindi ottime da preparare in quelle occasioni in cui il pranzo o la cena prevedono diverse portate e occorre pianificare e preparare alcune cose in anticipo.
Le CRESPELLE AL PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA SONO UN PRIMO PIATTO SFIZIOSO, ORIGINALE E MOLTO GUSTOSO! IDEALE DA PORTARE IN TAVOLA NEI PRANZI DELLA DOMENICA.
Siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso, di gran gusto e facile da realizzare? Allora quella delle crespelle prosciutto e mozzarella è la ricetta che fa per voi. Si tratta di un primo piatto fatto in casa, delizioso e non difficile: le crespelle sono infatti facili e veloci da preparare.
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Facilissime da realizzare, e ancor più da assaporare, le crespelle al forno prosciutto e mozzarella riescono a mettere d’accordo tutta la famiglia e, nonostante la semplicità del ripieno, non sfigurano neanche su una tavola preparata per gli ospiti.
Origini e Curiosità
L’etimologia del termine “crespelle” deriva dal latino crispus (“ondulato”) e dal greco Χρισπος (“arrotolato”) e fa riferimento a una ricetta tutta italiana. Le crepes sono chiamate in Italia crespelle ma praticamente la ricetta è la stessa. Crespella è la traduzione italiana del termine francese.
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una piastra calda di forma circolare. La forma la rende molto simile al pancake e l’impasto alla gauffre (conosciuta anche anche waffle). Nonostante sia considerata una pietanza tipica della cucina tradizionale francese, per crespelle si intendono anche alcuni tipi di frittelle salate o dolci tipiche di alcune regioni italiane.
Le crespelle sono ben conosciute e amate in Francia con il nome di crêpes, sia nella forma dolce che in quella salata. Sia le crespelle italiane che le crêpes francesi derivano il proprio nome dal latino crispus che significa “ondulato, increspato”.
Come Preparare le Crespelle al Prosciutto e Besciamella
Ecco come preparare questo delizioso piatto, passo dopo passo:
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Ingredienti
- Per le crespelle:
- Latte
- Uova
- Farina
- Burro q.b.
- Per il ripieno:
- Ricotta aromatizzata (circa 50 g per crespella)
- Prosciutto cotto a fette
- Mozzarella a cubetti
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
Preparazione delle Crespelle
- Per fare le crespelle, versa il latte in un brik, quindi rompi al suo interno le uova.
- Frulla con un frullatore a immersione.
- Unisci la farina, frulla nuovamente e versa all’interno anche il burro fuso.
- Scalda bene un pentolino antiaderente di 20 cm di diametro cosparso con poco burro e versa al suo interno un mestolino di pastella, depositandola delicatamente al centro e facendo roteare il pentolino per distribuirlo uniformemente sul fondo.
- Trascorso il tempo di riposo scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato.
- Mano a mano che sono pronte trasferite le crêpes su un piatto, impilate.
Preparazione della Besciamella
- In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso, unisci la farina e mescola ininterrottamente per farla tostare e ottenere il cosiddetto roux, ovvero la base legante della besciamella.
- Quando il composto avrà cominciato a dorarsi leggermente, versa il latte, sempre mescolando e prosegui fino a far addensare il composto.
Farcitura e Cottura
- Prendi una pirofila da 20 x 25 cm di base e cospargi il fondo con un velo di besciamella.
- Prendete ora una crêpe e stendetela su un tagliere.
- Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due e disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella.
- Farcisci ogni crespella (solo su metà superficie) spalmandovi un po’ di ricotta aromatizzata (circa 50 g), poi disponivi 1 fetta di prosciutto e cospargi con un po’ di mozzarella a cubetti.
- Chiudi a metà e poi a portafoglio ogni crespella e disponile nella pirofila, una davanti all’altra, accavallandole leggermente.
- Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 25 min.
- Considera che tutti gli ingredienti sono già cotti quindi le crespelle con prosciutto e besciamella dovranno solo gratinare.
- Mettete la teglia in forno a 180°c per 10 minuti con impostazione grill così il ripieno diventerà cremoso e la superficie delle crespelle si dorerà.
- Per creare un effetto “lasagna”, prima di disporre le crespelle nella teglia, create uno strato di besciamella.
- Posizionatele affiancate, ma un po’ sovrapposte.
Consigli Utili
- Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento della cottura.
- Puoi prepararle le crespelle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
- Le crepes possono essere preparate in anticipo, anche due giorni prima.
- L’impasto che ho usato è adatto sia a crepes salate che dolci.
- In questo caso le ho farcite con un ripieno classico: prosciutto cotto e fior di latte ma potete anche sostituirlo a vostro gusto e usare ad esempio lo speck oppure potete, invece della besciamella, condirle con un sugo di pomodoro.
- Se volete sapere come preparare le crespelle cremose ripiene di prosciutto e formaggio di altro tipo, vi consigliamo di sostituire la mozzarella con, ad esempio, la fontina o la scamorza.
- Anche queste crespelle prosciutto e formaggio sono alternative buonissime!
- Un suggerimento finale che vi diamo è quello di abbondare con lo strato di prosciutto cotto, assicurandovi che sia su tutta la superficie della crespella, mentre la mozzarella o il formaggio devono essere sistemati al centro onde evitare che fuoriescano troppo una volta fusi.
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