Le crepes alla cannella sono una tentazione a cui difficilmente si può resistere, soprattutto se si ama la cannella. Questo dolce è molto amato da adulti e bambini. Non solo è semplice e veloce da preparare, ma è anche molto versatile.
Per merenda sono davvero eccezionali, ma provale a colazione la domenica mattina, la giornata sembrerà subito più bella! La bontà ideale per festeggiare le occasioni importanti con le persone più care.
Per voi oggi abbiamo pensato di rendere questo dolce, classico e goloso, piacevolmente speziato e profumato, aromatizzando le crespelle con un pizzico di cannella. Se non ami la cannella, puoi anche non metterla, ma sarebbe davvero un peccato.
Se vuoi, puoi sostituire la farina di mandorle con una farina di nocciole o pistacchi e volendo, puoi sostituire la cannella con dello zenzero in polvere.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi proponiamo delle crêpes con cannella contiene quest’ultima nell’impasto: questo permette di ottenere una pastella molto profumata, dotata di un sapore particolare.
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Ingredienti per l'impasto:
- 125 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 40 g di zucchero
- 30 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 1 pizzico di sale
- cannella q.b.
Ingredienti per il ripieno e la decorazione:
- 125 g di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia Galbani
- 125 g di marmellata di mele
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Per preparare le crêpes con cannella, per prima cosa montate le uova con lo zucchero in una terrina finché il composto non risulterà gonfio e chiaro.
- Aggiungete un pizzico di sale e una spolverizzata di cannella.
- Incorporare la farina poco alla volta, dopodiché unite il latte a filo e il Burro Santa Lucia fuso.
- Coprite il tutto con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, versate un mestolo di impasto alla volta in un padellino antiaderente ben caldo e fate cuocere ogni crespella un paio di minuti per lato.
- Mentre le crêpes con cannella intiepidiscono, lavorate a crema il Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia in una ciotola e mescolatelo alla marmellata di mele.
Ricetta Dettagliata delle Crepes alla Cannella
Ingredienti:
- 70 g di farina 00
- 20 g di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo
- 150 ml di latte
- 12 g di burro fuso
Preparazione:
- Per prima cosa metti in una ciotola 70 g di farina 00, 20 g di farina di mandorle, il pizzico di sale e mezzo cucchiaino di cannella in polvere, quindi mescola bene tutti questi ingredienti.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo assieme a 150 ml di latte e a 12 g di burro fuso, poi unisci il mix di ingredienti secchi precedentemente mescolati assieme e sbatti bene il tutto con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e senza grumi.
- Lascia riposare la pastella per almeno 20 minuti in frigorifero, trascorsi i quali potrai mettere a scaldare su fuoco basso una padella antiaderente per crepes (o in alternativa una normale padella antiaderente di circa 24-26 centimetri di diametro).
- Ungi la padella con poco burro e non appena sarà ben calda, versa al suo interno un mestolo di impasto e ruota la padella in modo da ricoprire di pastella tutta la superficie. Questa operazione deve essere fatta velocemente, poiché la pastella tende a cuocere e rapprendersi molto rapidamente.
- Fai cuocere la pastella per 1 minuto a fuoco medio, poi appena sarà rappresa, leggermente dorata ed i bordi della crepe inizieranno a staccarsi dalla padella, girala dall’altro lato aiutandoti con una paletta e prosegui la cottura per un altro minuto.
- Una volta cotta, metti la crepe in un piatto e procedi allo stesso modo con la preparazione delle altre tre crepes, impilandole man mano una sull’altra, quando sono pronte.
- A questo punto non ti resta che farcire le crepes: spalma un cucchiaio di Nutella su metà della superficie di ciascuna crepe, poi ripiegala a metà e successivamente ancora a metà, in modo da ottenere una forma a ventaglio. Procedi in questo modo con tutte e quattro le crepes.
- Disponile in un piatto, poi decorale con fettine di banana e noci Pecan (oppure noci normali o nocciole) tritate grossolanamente e servile immediatamente.
Variante con Mele e Cannella
Oggi ho preparato per loro queste deliziose Crepes alle mele e cannella, un dessert davvero facile da preparare e super goloso. Zero fatica, zero forno, niente burro… un dessert semplice e leggero, con un profumo incredibile di cannella, perfetto per fare bella figura.
Ingredienti per 6-7 crepes:
- 150 g Farina 00
- 2 Uova (medie)
- 60 g Zucchero
- 250 g Latte
- Mezzo cucchiaino Cannella in polvere
- Aroma al rum (1 fialetta)
Ingredienti per il ripieno:
- 2 Mele
- 2 cucchiai Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere q.b.
- Confettura di albicocche
Preparazione:
- Prendete una ciotola e versate all’interno la farina 00 e lo zucchero.
- Unite per finire le uova medie intere e la fialetta di aroma al Rum (non è obbligatorio usarla, se non vi piace potete evitarla oppure usare aroma di vaniglia, cannella, mandorle ecc ecc).
- Trascorso il tempo di riposo prendete una padellina antiaderente. Io ho usato una padella di piccole dimensione, il diametro interno è di 15 cm e ho ottenuto 7 crepes di medie dimensioni.
- Accendete la fiamma e fate scaldare la padella.
- Fate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio e quando i bordi della crepe si cominciano a sollevare è ora di girarla.
- Aiutatevi con una paletta e giratela sull’altro lato. Una volta pronta mettetela su una gratella per asciugarsi meglio e perdere l’umidità che rilascia dopo la cottura.
- Procedete alla stessa maniera senza MAI DIMENTICARE DI UNGERE LA PADELLA PRIMA DI VERSARE LA PASTELLA, è fondamentale questo passaggio altrimenti la crepe si attacca e non riuscite a girarla sull’altro lato.
- Sbucciate le mele e tagliatele a dadini piccoli. E’ ora di farcire le vostre crepes.
- Stendete la crepe su un piatto, spalmate sopra un velo di confettura di albicocche (oppure pesche) e poi farcite con un po’ di mele solo su metà superficie.
- Richiudete la crepe e spolverate con zucchero a velo. Fate lo stesso con le altre crepes.
Crepes Dolci alla Cannella
Crepes dolci alla cannella, ottime per preparare crepes farcite, o per preparare le mitiche crepes suzette. Sono una variante alla ricetta di base delle crepes che di solito si usano sia per ricette dolci che salate, quelle pur essendo preparate solo con un pizzico di sale, diventano perfettamente un dolce grazie al ripieno e all’uso che se ne fa con altri ingredienti.
Ingredienti:
- q.b.
- q.b. (Solo per la padella)
- q.b.
- q.b.
Preparazione:
- In una ciotola mettiamo le uova con la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, la cannella.
- Ungiamo la padella per crepes con un po’ di burro, asciughiamo con un tovagliolo e andiamo a cuocere le crepes dolci alla cannella versando un mestolo di composto per volta nel padellino, alziamo la padella dal fuoco per far scivolare il composto su tutta la superficie.
- Appena la crepe si stacca dai bordi della padella la giriamo, cuociamo dall’altra parte per qualche secondo, ripetiamo l’operazione, tovaglilo sporco di burro per pulire la padella e ancora un mestolo di composto in padella, procediamo così fino a terminare il composto.
- Farciamo le crepes a nostro gusto, io le ho farcite con della confettura di ciliegie, le ho chiuse a metà, e poi ripiegate ancora a metà, ho decorato con un po’ di confettura, panna montata e una ciliegina candita, ma è del tutto facoltativo, ma è anche vero che anche l’occhio vuole la sua parte.
Crêpes: La Ricetta dello Chef Mario Mescolin
La ricetta di oggi è dello chef Mario Mescolin proposta nel corso “Pic-nic e gite fuori porta”. Un semifreddo di facile preparazione che piacerà a grandi e piccini. Provate a prepararla con noi.
Ingredienti:
- Impasto:
- 1 uovo
- 140 ml latte
- 1 pizzico di sale
- 1 CT zucchero a velo
- 75 g farina d’avena
- Ripieno:
- 2 mele (Golden)
- 1 ct amido di mais
- 1 ct cannella
- 2 CT zucchero a velo
- 1 CT zucchero di cocco
- 2 CT succo di limone
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto con un mixer a mano.
- Versare l’impasto in modo uniforme e sottile in una padella e cuocere su entrambi i lati.
- In una padella separata, mescolare i cubetti di mela con la cannella, lo zucchero, l'amido e il succo di limone con un cucchiaio, poi aggiungere un po' d'acqua.
- Cuocere il ripieno a fuoco lento per 10 minuti o fino a raggiungimento della consistenza desiderata.
- Riempire le crêpes con il ripieno e arrotolarle o piegarle a piacere.
Consigli e Curiosità
Le crêpes con cannella sono ottime mangiate al naturale, come nella ricetta appena vista, ma sono anche deliziose se vengono farcite. Un ottimo ingrediente è il cioccolato fondente: i due profumi messi assieme ricordano le bevande bollenti tipiche dell’inverno.
Se volete un effetto strudel, potete utilizzare la marmellata di mele o, ancora meglio, prendere delle mele, tagliarle a tocchetti piccoli e sfumarle in una padella con zucchero e limone. Otterrete in questo modo un ripieno davvero goloso che esalterà ancora di più il sapore delle vostre crêpes con cannella.
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Si tratta di un dolce molto amato da adulti e bambini*. Non solo è semplice e veloce da preparare, ma è anche molto versatile.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina 00 | 150g | Per una consistenza liscia |
| Uova | 2 | Medie |
| Zucchero | 60g | Per dolcificare |
| Latte | 250g | Per la pastella |
| Cannella | q.b. | A piacere |
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