Girelle di Crepes Ricotta e Broccoli: Una Delizia Italiana

Le Girelle di crepes ricotta e broccoli sono un primo piatto ricco e saporito, perfette come primo piatto della domenica e da preparare per altre occasioni speciali e giorni di festa. Sono crepes gratinate in forno senza besciamella, ideali per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. Inoltre, sono ottime non solo calde e filanti, ma anche fredde per il giorno dopo!

E fu così che dopo i cannelloni di crepes e i portafogli di crepes, è arrivato il momento delle girelle di crepes, un modo diverso per presentare questo piatto che è davvero facilissimo realizzare. Infatti, una volta farcite le nostre crepes, basta arrotolarle strettamente come dei rotolini e poi tagliarle a fettine ed ecco che abbiamo ottenuto delle fantastiche girelle di crepes!

Ingredienti

Per la pastella delle crepes:

  • 500 ml Latte
  • 250 g Farina
  • 3 Uova
  • q.b. Burro
  • Sale

Per il ripieno:

  • 500 g Ricotta
  • 500 g Broccoli
  • 150 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 1 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Burro
  • q.b. Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

Preparazione delle Girelle di Crepes Ricotta e Broccoli

Preparazione della Pastella

  1. Preparate le Girelle di crepes ricotta e broccoli innanzitutto preparando la pastella delle crepes: rompete in una ciotola le uova e cominciate a mescolare con una frusta.
  2. Unite man mano il latte alle uova e mescolate così da amalgamare bene i due ingredienti.
  3. Setacciate la farina e unitela al composto di latte e uova un cucchiaio alla volta continuando a mescolare. Alla fine dovrete ottenere una pastella omogenea, densa ma non troppo e priva di grumi.
  4. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti coprendola con un foglio di pellicola trasparente.

Cottura delle Crepes

  1. Cuocete le crepes sciogliendo una noce di burro in una padella antiaderente (o in una padella apposita per crepes) e, fuori dal fuoco, versate un mestolo di impasto, ruotando la padella molto velocemente per far si che l’impasto si distribuisca in maniera uniforme su tutta la superficie.
  2. Cuocete ogni crepes a fuoco medio-basso per 1 minuto circa. Quando notate che i bordi iniziano a dorarsi e a staccarsi dal fondo della pentola, girate la crepe dall’altro lato con una paletta e proseguite la cottura per altri 30 secondi.
  3. Cuocete ogni crepes fino ad esaurimento della pastella e ungendo ogni volta la padella con una noce di burro.

Preparazione del Ripieno

  1. Preparate il ripieno delle girelle di crepes innanzitutto pulendo i broccoli e dividendoli in cimette.
  2. Lessate le cimette di broccoli in abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti e scolateli.
  3. Insaporite i broccoli cuocendoli con olio e uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente a fuoco vivace per 5 minuti, circa, quindi regolate di sale e pepe a fine cottura ed eliminate lo spicchio d’aglio.
  4. Riunite in una ciotola i broccoli con la ricotta, 100 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Mescolate così da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Assemblaggio e Cottura in Forno

  1. Riempite al centro ogni crepes con il ripieno preparato, quindi arrotolatele strettamente e tagliatele a fettine di circa 2 cm.
  2. Imburrate una pirofila e disponetevi le girelle di crepes. Cospargetele con il restante parmigiano grattugiato e con fiocchetti di burro.
  3. Infornate nel forno già caldo a 200 per circa 15-20 minuti, il tempo necessario affinché le girelle siano ben gratinate.
  4. Servite le Girelle di crepes ricotta e broccoli ben calde.

Consigli

Potete preparare in anticipo le girelle di crepes ricotta e broccoli fino a 24 ore e quindi cuocerle così come indicato nella ricetta. Inoltre, una volta cotte, potete conservarle in frigo fino a due giorni o anche congelarle fino a 1 mese.

Altre idee per il ripieno:

  • Crêpes broccoli, speck e brie: Un ripieno realizzato con broccoli insaporiti da aglio, speck e pasta di acciughe, arricchito dalla presenza della salsa besciamella e del Brie Président.
  • Crespelle con crema di broccoli e formaggi: Una versione leggera e gustosa con farina integrale e farro per le crespelle, e ricotta e Feta per il ripieno, il tutto senza sale.
  • Crespelle di mais con ricotta e broccoletti: Una variante senza glutine con farina di mais e riso per le crespelle, e ricotta e broccoletti di stagione per il ripieno.

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