Le crepes sono una ricetta passepartout, declinabile in versione dolce o salata e che piace davvero a tutti. Se siete alla ricerca di una valida alternativa alla versione classica, provate le crepes con farina di riso e latte di soia. Questa ricetta è ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio, ma anche per chi segue una dieta vegana.
Crepes 2 Ingredienti: La Base Perfetta
Esistono anche varianti ancora più semplici, come le crepes 2 ingredienti, facilissime e velocissime da preparare. Queste crepes sono ideali sia da farcire salate che dolci, perché non hanno zucchero nell’impasto. Come le crepes con farina di ceci, si discostano un po’ dal classico concetto di crepes. Le crepes senza uova sono anche vegane, preparate solamente con farina e latte di riso o latte di soia. Si arrotolano alla perfezione e sono buonissime.
Ingredienti
- 150 g Farina di riso
- 230 g Latte di soia non zuccherato (oppure di grano saraceno per una versione neutra)
- 2 cucchiai Olio di semi di arachide (o di mais/girasole)
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- Metti in una ciotola il latte vegetale ed il pizzico di sale. Mescola bene con una frusta.
- Aggiungi i due cucchiai di olio di semi.
- Aggiungi in due volte la farina di riso e continua a lavorare con la frusta a mano. Non dovranno esserci grumi.
- Accendi la piastra elettrica oppure metti a scaldare una padella antiaderente sul fuoco. Ungi con un filo di olio di semi ed asciuga l’eccesso con un pezzetto di carta da cucina.
- Quando sarà ben calda versa un paio di cucchiai di composto e partendo dal centro fai dei giri sempre più larghi sempre con il cucchiaio, per allargare la crepe. In alternativa puoi usare lo strumento di legno apposito (quello a T) per uniformare la pastella sulla piastra.
- Fai cuocere per almeno un minuto, poi gira la crepe con molta delicatezza. Io la stacco piano piano con una spatolina e poi prendo un lembo con lo stesso strumento, oppure usando solo le dita e la giro.
- Fai cuocere ancora un po’ la crepe, poi rigirala per alcuni ulteriori secondi sull’altro lato e metti da parte oppure farciscila subito.
- Utilizza tutto il composto ed impila le Crepes di riso senza glutine senza lattosio una sopra l’altra per mantenerle morbide.
Alternativa: Crepes con Uova e Latte di Riso
Per preparare le crepes senza glutine e latticini con uova, versa il latte di riso in una ciotola capiente e rompi al suo interno le uova intere. Sbatti il composto con le fruste per amalgamare gli ingredienti. Incorpora ora setacciando nella ciotola lo zucchero, la farina di riso, la fecola di patate e il lievito in polvere. Mescola con cura per non creare grumi e in ultimo unisci il sale.
Cottura
- Scalda una padella antiaderente con un goccio di olio e, quando è ben calda, versa al centro un mestolo di impasto.
- Capovolgi a questo punto la crepe, velocemente aiutandoti con una spatola lunga.
- Continua la cottura per qualche secondo anche su questo lato.
- Man mano che sono pronte, tieni le crepes impilate una sull’altra e coperte da un piatto o pellicola per tenerle al caldo. Non ti scoraggiare se la prima crepe risulterà bruttina o bruciacchiata: è la regola!
Come Farcire le Crepes di Riso
Puoi farcire le Crepes di riso senza glutine senza lattosio sia con un ripieno dolce che salato.
- Dolce: Farcite con confetture di frutta o crema alla nocciola senza lattosio per gustare le crepes per colazione o per merenda.
- Salato: Yogurt greco e rucola, oppure con la tua salsa preferita.
Farcitele pure con le confetture di frutta o con creme dolci che più gradite, purché non contengano lattosio.
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
Conservazione
Le Crepes di riso senza glutine senza lattosio si conservano in frigorifero, ben coperte con della pellicola trasparente fino al giorno dopo. Puoi conservare le crepes senza glutine e latticini in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico o protette con la pellicola trasparente. Se preferisci cuocerle all’ultimo momento puoi preparare la pastella e conservarla in frigorifero per un giorno al massimo. Conservate le crepes di riso senza glutine e lattosio in frigo per un giorno coperte da una pellicola trasparente.
Variante con Mele Caramellate
Per un dessert più elaborato, prova a farcire le crepes con mele caramellate:
- Sbuccia le mele e tagliale a tocchetti.
- In una padella sciogli burro a fuoco basso e aggiungi i tocchetti di mela.
- Alza la fiamma, aggiungi lo zucchero e fai caramellare le mele per circa 10 minuti.
- Spegni il fuoco e mettile da parte a raffreddare.
- Una volta pronte le crepes, mettete al centro le mele caramellate ed un ciuffo di panna spray.
- Chiudete a metà le crêpes decorate con altra panna.
Crêpes con Latte di Soia e Ricotta Santa Lucia
Un dessert decisamente particolare e molto dolce, in una delle sue versioni possibili, visto che, per preparalo, utilizzeremo il latte di soia. Questo latte è ottimo per chi preferisce limitare l'assunzione di latte vaccino.A completamento delle nostre crêpes con latte di soia, una golosa farcitura a base di Ricotta Santa Lucia: morbida e cremosa.
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Leggi anche: Crepes dolci e salate
tags: #crepes #con #farina #di #riso #e