Crepes ai Gamberetti: La Ricetta Raffinata che Sorprenderà i Tuoi Ospiti!

Le crepes ai gamberetti sono un delicato e sfizioso primo piatto che può essere servito se invitate amici per una cena a base di pesce. Se siete alla ricerca di un piatto raffinato ma non troppo complesso, questo piatto è la soluzione che state cercando. Le golose crepes accompagnano la morbida crema di mascarpone e gamberetti, sfumati con le note decise del brandy: un connubio squisito e chic a cui nessuno saprà resistere. Alla farcitura ricca e sfiziosa per gli amanti di questi delicati crostacei viene aggiunto il tocco aromatico ed accattivante dell’erba cipollina. Non aspettate oltre e lasciatevi trasportare da queste ricche e sfiziose crepes.

Le crêpes ai gamberi sono un primo elegante e raffinato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o un'occasione di festa.

Le crespelle ai gamberetti sono un semplice e gustoso piatto a base di pesce da preparare comodamente nella vostra cucina e da servire, caldo o freddo, a tavola ai vostri ospiti o, semplicemente, alla vostra famiglia. Se avete voglia di riscoprire la freschezza e il sapore tipici dei frutti di mare, allora non dovete fare altro che seguire la ricetta sopra descritta.

Ingredienti e Preparazione

Per preparare le crepe ai gamberetti cominciate con la preparazione delle crepe. Prendete la farina e versatela in una ciotola, stemperandola con latte. Amalgamate gli ingredienti con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete il burro sciolto mentre continuate a mescolare. Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e fate riposare in frigorifero per mezz’ora. Quindi riprendete l’impasto e fate scaldare una padella tonda antiaderente. Ungetela con un filo di burro e versatevi un mestolo dell’impasto distribuendolo uniformemente su tutta la superficie con l’apposito attrezzo di legno per crepe oppure inclinando la padella e distribuendo così l’impasto su tutta la sua superfice.

Quando l’impasto si cuoce su un lato staccandosi leggermente dalla padella girate le crepe con una spatola e fate cuocere così la crepe sull’altro lato. Quindi riponete la crepe su un piatto.

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Procedete ora con la preparazione del ripieno. In una padella dal fondo antiaderente versate l’olio a filo e fatevi rosolare l’aglio tagliato grossolanamente. Quando sarà rosolato eliminatelo. Mentre l’aglio rosola preparate i gamberetti e lavateli sotto abbondante acqua. Quindi procedete eliminandone l’intestino. Mescolate i gamberetti mentre cuociono a fuoco dolce aiutandovi con una spatola. Irrorate quindi con il brandy e lasciate sfumare per alcuni minuti. In un’altra pentola antiaderente scaldate il mascarpone e mescolatelo con una spatola per farlo sciogliere in modo uniforme. Unite quindi i gamberetti ed amalgamateli bene con il mascarpone. Continuate ad amalgamare gli ingredienti con una spatola per 3 minuti a fuoco medio fino ad ottenere una crema di gamberetti abbastanza densa ed omogenea; a fine cottura regolate di sale.

Quindi prendete una crepe e ponete al centro un cucchiaio dell’impasto. Ora chiudete la crepe a metà e successivamente in quarti.

Passaggi della preparazione con l'aiuto di un robot da cucina:

Mettere a bagno i funghi secchi. Inserire nel recipiente, con la lama per impastare, le uova, 125 grammi di farina e 20 grammi di burro ammorbidito, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Aggiungere il latte, il sale, chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Lasciare riposare il composto per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo, versare un mestolo di miscela in una padella antiaderente di 15 centimetri di diametro. Lasciar rapprendere la parte di composto a contatto col fondo della padella, poi girarla delicatamente e terminare la cottura ancora per 1 o 2 minuti.
Preparare il ripieno inserendo, nel recipiente pulito, con l’accessorio per mescolare, 20 grammi di burro, l’aglio sbucciato. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Scolare e strizzare bene i funghi, tritarli grossolanamente, unirli al burro, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Aggiungere il brodo, il sale, chiudere il coperchio e premere ‘Start’. Mettere da parte.
Lavare il recipiente e l’accessorio, mettere il burro rimasto, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Aggiungere i gamberetti lavati e sgusciati, il curry e il brandy. Chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Unire la farina restante, 120 millilitri di panna, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Versare la panna avanzata, i funghi con il loro sugo, chiudere il coperchio e premere ‘Start’.
Spalmare su ogni crêpe il composto, chiuderle, sistemarle in una pirofila imburrata, spolverizzare con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato per 5 minuti a 230°C.

Consigli e Varianti

Non avete il brandy?
Le crespelle secondo me fanno subito festa, è un primo che prepariamo poco e quando lo facciamo è perchè l’occasione è speciale.
Ricordatevi di preparare la pastella delle crepes come prima cosa, dovrà riposare circa 1 ora in frigorifero prima di essere cotta e dovete calcolare i tempi.
Potete comunque cuocere le vostre crepes in anticipo e poi scaldarle al microonde, saranno perfette.
Preparare le crespelle ai gamberetti è molto semplice e vi ruberà solo il tempo di pulire i crostacei e preparare la pastella.
Per la nostra ricetta, infatti, abbiamo utilizzato dei gamberetti freschi, ma potete velocizzare i tempi di preparazione utilizzando i gamberetti surgelati, già puliti e sgusciati.
In abbinamento ai gamberetti abbiamo scelto degli asparagi freschi, dal gusto deciso che si armonizza alla perfezione con il sapore dolciastro e delicato del pesce.
E per rendere il ripieno delle nostre crespelle morbido e avvolgente al palato, abbiamo utilizzato la Besciamella Classica Chef che permette di legare insieme tutti gli ingredienti senza coprine il sapore.
Volendo si possono gustare anche senza il passaggio in forno in quanto tutti gli ingredienti sono già cotti.

Idee aggiuntive:

Per un tocco piacevolmente fragrante, puoi guarnire la portata con un po' di erba cipollina o di prezzemolo fresco tritati finemente, oppure profumare con la scorza grattugiata di un limone.
Se preferisci, puoi sostituire la besciamella con del formaggio cremoso, tipo robiola, ricotta o mascarpone.
Al posto dei gamberi puoi usare mazzancolle, gamberetti o cambiare del tutto la tipologia anche a seconda del pesce disponibile, optando per salmone fresco o affumicato, tonno o pesce spada, da tagliare a cubetti e scottare velocemente in una casseruola.
In caso di commensali con intolleranze o allergie, puoi confezionare crêpes gluten free, senza uova o senza lattosio.

Conservazione

Le crepes ai gamberetti si conservano in frigo per due giorni.
Non si possono congelare.
Si possono preparare le crepes in anticipo, sia solo l’impasto o anche le crepes già cotte.

Tabella Nutrizionale (Valori medi)

Ingrediente	Quantità
Funghi porcini secchi	25 g
Uova	3
Farina	150 g
Burro	60 g
Latte	250 ml
Gamberetti	300 g
Panna	250 ml
Parmigiano grattugiato	80 g

Domande Frequenti

Quale altro pesce posso utilizzare al posto dei gamberetti? Se amate i crostacei, potete utilizzare dei gamberoni oppure, per un’occasione speciale, scegliete l’astice o l’aragosta. Un’ottima alternativa è anche il salmone o il tonno.
Con quali altre verdure posso sostituire gli asparagi? In abbinamento ad un ripieno di pesce, potete utilizzare delle zucchine, dei piselli e dei broccoli.
Quanto tempo deve riposare la pastella per le crespelle? Vi consigliamo di farla riposare per circa un’ora coprendola con la pellicola trasparente.
Posso utilizzare i gamberi congelati? Crepes ai gamberetti una RICETTE CON I GAMBERI con la quale mi sono definitivamente conquistata il marito ve lo assicuro.

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Crepes ai Gamberetti: Ricetta Raffinata e Sfiziosa