Le crepes sono un piatto di origine francese molto apprezzato anche in Italia. Si tratta di cialde sottili e morbide dal gusto neutro, perfette sia per preparazioni dolci che salate. L'impasto è semplice e veloce da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta per preparare delle deliziose crepes con latte condensato, che le rende elastiche e gommose, simili a quelle delle creperie.
Ingredienti:
- 120 gr latte condensato
- 120 gr farina 00
- 2 uova
- 220 ml di acqua calda
- 1 pizzico di sale
- ½ bacca di vaniglia
- q.b. di nutella per farcire
Preparazione:
- Versare il latte condensato in una ciotola, poi aggiungere l’acqua calda e mescolare con una spatola per diluire e ottenere una miscela uniforme.
- Integrare con un pizzico di sale, poi unire le uova e continuare a mescolare.
- Incidere la bacca di vaniglia e grattugiare i semini direttamente sul composto.
- Setacciare la farina e farla assorbire, rigirando con una frusta a mano.
- Quando il composto appare ben omogeneo, lavorarlo con il frullatore ad immersione per due o tre minuti.
- A questo punto, la pastella è pronta per essere cotta.
- Scaldare una padella antiaderente, leggermente unta, a fiamma media.
- Prelevare un mestolo di impasto e versarlo sul fondo della pentola distribuendolo in modo tale da formare un disco che lo ricopra interamente.
- Cuocere velocemente, ma senza bruciare.
Una volta realizzata la base, non sarà necessario lasciarla riposare in frigorifero; si può procedere immediatamente alla cottura. Possiamo cucinarle in una padella larga e bassa, antiaderente, ungendola leggermente prima di metterla sul fornello e scaldandola a fiamma media.
Come Farcire le Crepes
Le crepes si farciscono tradizionalmente con marmellata, crema di nocciole, frutta fresca e si decorano con granella di nocciole o zucchero a velo. Sono ottime per la colazione o la merenda. Per un pranzo da ufficio così come una cena speciale, sono perfette con ingredienti salati, come salumi e formaggi filanti, oppure con le verdure.
Farciamole come preferiamo, ma teniamo sempre a portata di mano la nutella… è il ripieno preferito dai bambini. Li faremo felici!
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Idee per Farciture Dolci:
- Nutella
- Crema pasticcera e fragole tagliate a fette
- Crema alla nocciola
- Marmellata
- Frutta fresca
Idee per Farciture Salate:
- Salumi e formaggi filanti
- Verdure
- Ricotta e spinaci
Crepe Suzette: Una Variante Sofisticata
Per preparare la crepe Suzette, scaldare una padella sul fuoco. Versare burro, zucchero, succo di mandarino, Gran Marnier e lasciar sciroppare. Aggiungere la crepe e farla insaporire nella salsa per qualche istante.
Conservazione
Le crêpes alla nutella possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 12 ore, ma se impilate, non farcite e coperte con pellicola, possono conservarsi anche per due giorni.
Consigli Extra
Nella ricetta di base per le crepes non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepes resterà neutro. Se però siete troppo golosi potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero.
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