La piadina con salsiccia e cipolla è un classico street food italiano, un'autentica delizia apprezzatissima in Romagna. Un classico ripieno emiliano per una ricca piadina che si mangia durante le fiere, con il profumo di cipolle cotte che invade le vie dei paesini e apre l'appetito dei passanti! Appena la mordi hai un'esplosione di gusto in bocca e vuoi subito addentarne un altro morso... la piadina con salsiccia e cipolle stufate potrà sembrare un piatto banale, ma non lo è affatto!
Ci sono piatti tanto conosciuti, noti e diffusi, che rischiano di essere messi da parte. Ma come potremmo mai dimenticarci di un piatto tradizione e saporito come la mitica piadina salsiccia e cipolla, oggi noto street food italiano. È una farcitura invernale, ricca e golosa, probabilmente nata a Sant’Arcangelo di Romagna. Si mangia infatti durante la tipica fiera di San Martino, nel periodo di novembre.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta romagnola è molto semplice e non prevede troppe lavorazioni. Il buono risiede proprio nella genuinità degli ingredienti e nel loro sapore molto caratteristico. Anche nella preparazione, facile e veloce, c’è molta semplicità.
Ingredienti necessari:
- Piadina (possibilmente romagnola IGP)
- Salsiccia di maiale
- Cipolle
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco (facoltativo)
- Sale, pepe
- Parmigiano (facoltativo)
- Rucola fresca (facoltativo)
- Scorza di lime o limone (facoltativo)
Preparazione delle Cipolle Stufate
- Per preparare la piadina con salsiccia e cipolle stufate per prima cosa occupatevi di quest'ultime.
- Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
- Scaldate a fiamma alta un filo d'olio in un tegame, unite le cipolle e mescolate.
- Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che non si saranno intenerite ma saranno comunque ancora consistenti.
- Se desiderate accentuare la dolcezza delle cipolle, aggiungete 1 cucchiaio di miele, magari uno aromatico.
Preparazione della Salsiccia
- Senza aggiungere grassi trasferite la salsiccia in un tegame caldo e mescolando di continuo lasciatela abrustolire per bene.
- Sfumate con il vino bianco. Non appena sarà evaporato potrete spegnere la fiamma.
Unione degli Ingredienti
- Unite le cipolle alla salsiccia e mescolate per bene. Spegnete la fiamma e tenete da parte.
Farcitura e Cottura della Piadina
- Scalda le Piada in una padella antiaderente, nel frattempo griglia la salsiccia oppure cuocila sbriciolata, farcisci solo la metà della piada e richiudila su se stessa, in modo da creare la tipica forma a mezza luna.
- Poi giratela e sul lato ormai caldo versate solo su una metà un pò di formaggio, una manciata di rucola fresca e un pò del composto di salsiccia e cipolle.
- Richiudete ripiegando a metà, trasferitela su un tagliere e tagliatela a metà.
Consigli e Varianti
Si consiglia di consumare subito la piadina con salsiccia e cipolle brasate. Si sconsiglia qualunque forma di conservazione. Se preferite potete preparare in anticipo sia le salsicce che le cipolle, cercando di non conservarle per un tempo superiore alle 24 ore.
La piadina con salsiccia e cipolle stufate risulterà molto equilibrata tra dolcezza, sapidità, freschezza e amaro. Se desiderate accentuare qualche sensazione basterà aggiungere 1 cucchiaio di miele, magari uno aromatico, alle cipolle e renderle più dolci. Oppure aumentate la sapidità utilizzando del sale in fiocchi da mettere direttamente nella piadina. Per la freschezza potrete aggiungere della scorza di lime o limone alla salsa o delle zeste direttamente nella piada.
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A noi piace così semplice, altrimenti puoi renderla ancora più gustosa aggiungendo un formaggio morbido oppure una salsa piccante!
Valori Nutrizionali Medi (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1210 Kcal |
| Grassi | 66.8 g |
| Carboidrati | 81.1 g |
| Proteine | 70.9 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle quantità.
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