Facciamo iniziare alla grande questa nuova settimana di ricette con un’idea davvero facilissima e velocissima, super sana, golosa e invitante: crepe croccantina alla farina di ceci, spalmabile e spinacini, senza glutine e senza uova. Personalmente la adoro e la faccio spesso soprattutto in estate! Non ha tempi di attesa, è super sana e volendo può diventare anche senza lattosio, se si utilizza un formaggio spalmabile senza lattosio (ne sono appena usciti in commercio alcuni con materie prime alternative, per esempio le mandorle, davvero molto interessanti).
Crepes con farina di ceci una ricetta senza uova e latte per preparare le crespelle, sono una valida alternativa alla classica ricetta delle crepes proprio come le Crepes 2 ingredienti o le Crepes alla barbabietola. Perfette per vegani, intolleranti e per chi vuole gustare un piatto leggero oppure per chi è ceci dipendente come la sottoscritta, le crespelle di ceci si preparano in poche e semplici mosse e le potete farcire con gli ingredienti che volete, io le ho mangiate fredde con salmone, rucola e formaggio cremoso, ah giusto non vi ho detto che sono buone sia calde che fredde! Il sapore ricorda molto quello della famosa Farinata di ceci, con la differenza che cuociono in un padellino in 5 minuti!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crepes con farina di ceci ci occorrono solo 4 ingredienti e non iniziate a dirmi che non sanno di niente perché sono ottime!
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Acqua
- Olio
- Sale
Preparazione:
- Setacciare la farina di ceci e metterla in una terrina.
- Versare l’acqua a poco a poco, incorporandola con una frusta.
- Sciogliere tutti i grumi, quindi unire l’olio e il sale.
- Mescolare con la frusta, fino ad ottenere una pastella fluida (ma non acquosa), liscia ed omogenea.
Cottura delle Crepes
- Prendere una padella di 18 cm di diametro (antiaderente o in ferro), scaldarla e toglierla dal fuoco.
- Con un pennello ungerla con un filo d’olio e rimetterla sul fuoco.
- Appena si riscalda nuovamente, versare un mestolino di pastella, roteando immediatamente la padella in tutti i sensi, in modo che la pastella possa scorrere e formare una sottilissima crêpe.
- Sollevarla con una spatola piatta, girarla e lasciarla cuocere dall’altro lato per 30-60 secondi.
- Appena diventerà leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto.
- Una volta cotte tutte le crêpes, stendere un sottile strato di formaggio spalmabile su ogni crêpe.
Farcitura e Consigli
Si può ovviamente farcire come si preferisce: per me formaggio spalmabile tipo Philadelphia, spinacini, pepe nero e un filo di olio. Non ho usato il sale perché secondo me ha già la sua giusta quota di sapidità data dal mix degli ingredienti. Ottima calda e anche molto valida da fredda. Appena diventerà leggermente colorita, farla scivolare sopra un piatto. Una volta cotte tutte le crêpes, stendere un sottile strato di formaggio spalmabile su ogni crêpe.
Vi dicevo che io ho mangiato le crepes con salmone, rucola e formaggio, ma potete farcirle in tantissimi modi diversi, in fondo al post vi lascerò tantissime idee!
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A proprio gusto, piegare le crêpes a metà o ad involtino. Un minuto, al massimo due per lato e si ottiene una portata davvero effetto WOW: ottima come merenda, come colazione salata, per il brunch, a pranzo, come antipasto e come secondo estivo alternativo.
Spero davvero che la mia crepe croccantina alla farina di ceci, spalmabile e spinacini, senza glutine e senza uova possa stuzzicarti. Io ti lascio un’alternativa qui nel link diretto che potresti utilizzare al posto del formaggio spalmabile, ovvero il labneh senza lattosio con olive nere e origano.
Idee per la farcitura:
- Formaggio spalmabile e spinacini
- Salmone, rucola e formaggio cremoso
- Bresaola e valeriana
- Zucca, cipollotti e funghi
Crepes di Ceci con Zucca, Cipollotti e Funghi
Un'altra deliziosa variante è quella con zucca, cipollotti e funghi. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Crepes di ceci (preparate come indicato sopra)
- Zucca
- Cipollotti
- Funghi
- Aglio
- Santoreggia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate bene la zucca e tagliatela a pezzi di circa 5 cm. Pulite i cipollotti e metteteli a cuocere al vapore per 15 minuti insieme alla zucca (se volete potete cuocerli anche al forno a 180°C per 20 minuti insieme ad un filo d’olio, sale e pepe). Non c’è bisogno che togliate la buccia di quest’ultima perchè la elimineremo piu’ tardi una volta cotta in modo da fare meno fatica.
- Pulite i funghi e fate rosolare l’aglio a fuoco medio/basso in una padella con un filo d’olio. Dopo circa 2 minuti aggiungete i funghi e la santoreggia. Salate e fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti. Se vedete che manca liquido, aggiungete un goccio di acqua tiepida.
- Appena la zucca sarà pronta, toglietela dal fuoco, eliminate la buccia e mettete in un contenitore insieme a un pizzico di sale e i cipollotti. Frullate con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema. Se vedete che è troppo densa, allungatela leggermente con un goccio di acqua tiepida. Assaggiate, regolate di sale e mettete da parte.
- A questo punto assemblate le vostre crepes.
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