Le crêpes integrali sono una variante rustica e salutare delle classiche crêpes, realizzate con farina 00. Queste frittelline leggere e versatili possono essere gustate a colazione o a merenda, spalmate con confettura, crema di nocciole, burro di arachidi, yogurt o frutta fresca di stagione. Se preferisci il salato, puoi farcirle con formaggi, salumi e verdure, e servirle in occasione di un brunch domenicale, un pranzo insolito o un buffet di festa: conquisteranno grandi e piccini. Scopri come preparare le crêpes integrali seguendo passo passo procedimento e consigli.
Le crêpes integrali sono pronte per essere farcite con una confettura a piacere. Le crêpes integrali sono pronte per essere farcite con una confettura a piacere.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le crêpes integrali, segui questi semplici passaggi:
- In una ciotola di medie dimensioni sbattete insieme il latte e l’uovo servendovi di una frusta, quindi incorporate la farina integrale setacciata, continuando a sbattere fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiungete anche il latte a temperatura ambiente.
- Per realizzare le crepe integrali, sbattete l’uovo intero e, in un’altra ciotolina, sciogliete il burro. Una volta assorbito il latte, aggiungete l’uovo sbattuto e il burro sciolto a temperatura ambiente, mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
- Versa la farina integrale e completa con un pizzico di sale.
- Scaldate una crepiera o una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro, ungete il fondo con poco burro e versate una mestolata di impasto. Con un foglio di carta da cucina elimina l'unto in eccesso.
- Fai cuocere a fuoco basso fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie. Girala aiutandoti con una spatola, in modo da proseguire la cottura anche sul secondo lato. e 2 minuti dall’altro.
Varianti e Consigli
Oltre alla farina integrale di frumento integrale, puoi usare una parte di farina di avena, farro o una miscela di riso e grano saraceno, per una variante anche gluten free. Per preparare le crêpes dolci puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato alla farina.
Siete alla ricerca di idee stuzzicanti per farcire le vostre crepe? Ecco una ricetta facile e veloce per la colazione, o un vero e proprio brunch, della domenica: le crepes integrali ai semi di papavero con yogurt alla fragola. Un modo decisamente goloso per iniziare la giornata. Crespelle lievemente dolci, dalla texture rustica grazie alla farina integrale e ai semi di papavero, farcite con una crema di yogurt leggera e servite con lamponi freschi. A rendere il tutto ancora più goloso una colata di cioccolato bianco.
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La preparazione dell'impasto delle crepes è semplice e veloce e volendo potete realizzarlo anche con il Bimby. La preparazione di questa ricetta è molto semplice. Iniziate dalla pastella per le crepes integrali: in una ciotola mescolate con una frusta le uova, il latte, la farina, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, i semi di papavero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e amalgamate fino a ottenere una pastella liscia.
Intanto dedicatevi al ripieno: in una ciotola mescolate lo yogurt con la confettura di lamponi e tenete da parte al fresco. Ungete una padellina con poco burro, tamponate appena con della carta da cucina e versatevi un mestolino di pastella. Cuocete velocemente su ogni lato avendo cura di non bruciarla o seccarla troppo. Continuate fino a esaurimento dell’impasto impilando le crepes su un piatto quando sono pronte.
Crêpes Integrali ai Frutti di Bosco
Le crepes di farina integrale e latte di soia ai frutti di bosco, sono un delizioso dolce che ben si presta ad essere consumato come spuntino pomeridiano o a fine pasto, ma anche per la prima colazione.
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 tazza latte di soia
- 6 cucchiai farina integrale
- 50 g zucchero di canna integrale non dolcificato
- 300 g frutti di bosco misti
- 1 Limone
- q.b. sale
Preparazione:
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- In una terrina, sbattete le uova e aggiungete la farina.
- Amalgamate bene e aggiungete pian piano il latte di soia e, infine, il sale.
- Munitevi di padella antiaderente e versatevi qualche goccia d'olio. Per ungere il fondo della padella in modo uniforme, servitevi di un foglio di carta da cucina: vi sarà utile per eliminare l'olio in eccesso.
- Mettete la padella sul fuoco e attendete che diventi ben calda. A questo punto, con l'aiuto di un mestolo versate una parte del composto, in modo da formare uno strato sottile, necessario per raggiungere la consistenza di una crepe.
- Non appena i bordi iniziano a staccarsi dalla padella, con l'aiuto di una spatola girate la crepe, per farla cuocere anche dal lato opposto.
- Attendete circa un minuto e trasferite la crepe su un piatto.
- Lavate i frutti di bosco. Tenete da parte una manciata, che vi servirà per guarnire il dolce.
- Con l'aiuto di una forchetta, schiacciate il resto aggiungete lo zucchero integrale di canna, un po' di succo di limone (la quantità varia in base al gusto), e una grattugiata di scorza dello stesso frutto.
- Lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, farcite le crepes con i frutti di bosco e guarnite a piacere con i frutti precedentemente lasciati da parte.
Conservazione
Le crêpes integrali si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni, coperte con pellicola trasparente; puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla per 12 ore in frigo all'interno di una ciotola, coperta con pellicola. È possibile congelare le crêpes una volta cotte, disponendo un foglio di carta forno fra una crespella e l'altra, così da evitare che si attacchino.
Le crepe integrali si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, coprendole con pellicola trasparente, in modo da non farle seccare. E’ possibile lasciare riposare l’impasto delle crepe fino a 12 ore in frigorifero, coperto con pellicola. Le crepe si possono congelare dopo la cottura: basterà disporle una sopra l’altra e, tra una crespella e l’altra, inserire un foglio di carta forno e infine avvolgerle con pellicola.
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