Ma quanto è bello alzarsi la mattina pensando a questa fantastica colazione? Cosa abbiamo qui oggi? Delle favolose crepes senza uova e senza burro! Senza, senza, senza… ok, sono leggere e sane… ma credetemi che la bontà non è diminuita, anzi!
Buonissime da farcire con marmellata, frutta fresca o secca, yogurt, creme spalmabili al cioccolato e non, cocco… insomma, in qualsiasi versione, vi garantisco che il successo è assicurato! Padella anti-aderente alla mano… e si parte!
Ingredienti (per 1 persona)
Il numero di crepes dipende dalla grandezza della padella. Ovviamente potete moltiplicare/dividere le dosi a vostro piacimento, nel caso si possono anche surgelare.
- 50 g farina
- 110 g latte vegetale
- 25 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- q.b. dolcificante a piacere (io uso le farine aromatizzate, oppure gli aromi in gocce, ma va benissimo anche stevia, miele, o zucchero a vostro piacimento)
Preparazione
- Creare le nostre crepes senza uova e senza burro è davvero un gioco da ragazzi… Il segreto? Usare una padella anti-aderente di ottima qualità, che vi permetterà di usare poco olio e che non le farà attaccare alla superficie durante la cottura.
- Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
- Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale, potete anche omettere questo passaggio).
- Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepe.
- Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.
Ora possiamo servire le nostre crepes senza uova e senza burro e farcirle a piacere… sono così leggere che possiamo sbizzarrirci sui condimenti!
P.S. Come vi dicevo, si possono tranquillamente congelare e tirare fuori all’occorrenza, quindi potete anche prepararle in anticipo in modo da avere più tempo al mattino per la colazione!
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Personalmente trovo le crepes un prodotto versatile poiché sia in versione dolce che salata permettono di creare tante ricette. Il gusto della semplicità nasce da una passione per la cucina semplice, genuina. Non vi nascondo che mi piacciono anche le ricette particolari, ricercate...ma le conservo per le occasioni speciali.
Crepes Senza Uova: Una Ricetta Versatile
Dopo vari tentativi ho creato la ricetta che non lascerò più e che sono felicissima di condividere con voi: vi presento le mie crepes senza uova e burro light e fit, con soli tre ingredienti! A base di farina di avena, farina di ceci e semplice acqua, queste crepes senza uova sono proteiche e senza glutine.
Potete piegarle e farcirle come preferite perché non si rompono, sono soffici appena fatte, così come dopo qualche giorno in frigorifero. Per questo, quando le preparo, ne faccio sempre un po’ in abbondanza; le dosi che vi propongo sono comunque per 2 persone (4 crepes), e potete anche dimezzarle per creare delle crepes senza uova per 1 persona.
In frigorifero si conservano bene (non farcite) per 3-4 giorni. Ho provato anche a congelarle, sempre non farcite e separate da carta forno: fatte scongelare qualche ora in frigorifero ritornano morbide come appena fatte! Se poi volete gustarle tiepide come fossero appena cucinate, potete riscaldarle brevemente in padella.
Quanto alla farcitura io qui ve le propongo con yogurt, frutta fresca e in composta e una spolverata di semi di chia, per una colazione sana e completa.
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Ingredienti Aggiuntivi per Crepes Senza Uova (per 2 persone):
- 60 grammi farina di avena*
- 30 grammi farina di ceci
- 230 grammi acqua
- q.b.
Preparazione Aggiuntiva:
- Metti insieme le farine e l'acqua in uno shaker e agitalo, fino a ottenere una pastella liscia che farai riposare in frigo per 20 minuti.
- Ungi il fondo di una padella antiaderente da 20cm con poco olio di cocco e falla riscaldare.
- Forma la prima crepe versando l'impasto dallo shaker, quanto basta per ricoprire il fondo della padella.
- Cuoci 2-3 minuti per lato e prosegui allo stesso modo, fino ad esaurire la pastella.
- Una volta pronte le crepes farciscile con lo yogurt, la composta di frutta, il kiwi a fettine e una spolverata di semi di chia.
Queste crepes senza uova e burro, una volta cotte e raffreddate, si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni.
Crepes Senza Uova: Perfette per Ogni Occasione
Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepe senza uova sono perfette per ogni momento della giornata! Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa.
Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
Ricetta Base per Crepes Senza Uova:
- In una ciotola versate la farina 1, la cannella 2 e un pizzico di sale, poi mescolate velocemente.
- Unite anche il burro fuso intiepidito 5 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 5.
- Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo 7 e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo 8.
- Versate al centro un mestolo di pastella 10 e, roteando la padella, distribuitela su tutta la superficie.
- Cuocete a fiamma media per circa un minuto.
- Quando la crespella comincerà a staccarsi dai bordi potete girarla 11 e cuocere l'altro lato per un minuto anche dall'altro lato, fino a doratura.
- Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.
- Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt 13.
- Infine completate con i lamponi, le more 14 e qualche fogliolina di menta.
Crepes Senza Uova: Un Dolce Facile e Delizioso
Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! Queste crespelle dolci sono un’ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime.
Come Preparare le Crepes Senza Uovo:
- Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata.
- Dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia.
In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci. Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi. Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.
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Variante Salata:
- Aggiungete ora anche il latte, una spolverata di curcuma e un pizzico di zucchero.
- Mescolate con delle fruste finché non avete un composto omogeneo e senza grumi.
- Preparate adesso i funghi, tagliandoli a pezzettini e mettendoli in una padella a scaldare con un po' d'olio e sale.
- Prendete la padella per crêpes, fate sciogliere un po' di burro poi versate al centro l'impasto per crêpes tolto dal frigo.
Ora create le vostre crêpes come più volete! La mia versione salata era con yogurt spalmabile greco, funghi e prosciutto crudo!
Le crêpes senza uova sono una dimostrazione che si possono ottenere prelibatezze gustose anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune.
Curiosità sulle Crepes
In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crêpes. Pensate che durante questa giornata si preparano e si gustano crêpes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire.
Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crêpes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
Sapevate, poi, che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
Ogni Paese, comunque, ha la propria versione di crêpe.
Consigli Utili per Crepes Perfette
- Cuocete le crepes senza uova per un paio di minuti, fino a quando il composto non si sarà rappreso.
- A questo punto, molto delicatamente, girate le crepes senza uova e cuocete per un minuto dall’altro lato.
Procedete così fino ad esaurimento del composto ricordandovi di ungere la padella di volta in volta.
Per evitare che le crepes senza uova diventino secche, puoi seguire alcuni accorgimenti. Prima di tutto, assicurati di aggiungere abbastanza liquido all'impasto, come latte vegetale o acqua, per garantire la giusta consistenza. Inoltre, cuoci le crepes a fuoco medio-basso per evitare che si asciughino troppo velocemente.
Per farcire le crepes senza uova, hai molte opzioni deliziose. Per una versione salata, riempile con formaggio, verdure grigliate, funghi o tofu affettato. Aggiungi erbe aromatiche o salse per enfatizzare i sapori.
Per conservare le crepes senza uova, impila delicatamente gli strati separati da fogli di carta da forno. Poi, sigilla il tutto in un contenitore ermetico o avvolgile strettamente con pellicola trasparente.
Crepes Senza Uova: Un'Alternativa per Tutti
Perché chi non può o non vuole mangiare le uova dovrebbe rinunciare alle crepes, nelle diverse combinazioni dolci e salate e con i più sfiziosi ripieni? Ecco la ricetta delle crepes senza uova, semplice e gustosa scegliete un ripieno che sia adeguato ai vostri gusti e al vostro regime alimentare.
La ricetta delle crepes senza uova è pensata per chi non può assumere uova oppure per chi non le vuole mangiare per una scelta alimentare indipendentemente da allergie e intolleranze. Le crepes secondo la ricetta tradizionale prevedono l'utilizzo di uova e burro. In questa versione anche il burro è stato sostituito dall'olio di semi e il latte, per i vegani o gli intolleranti, può essere sostituito da latte vegetale. Con la stessa preparazione, semplicemente eliminando la vaniglia, potrete farcire le vostre crepes senza uova con ripieni salati.
Con le crepes senza uova potete costruire una torta di crepes dolce oppure salata.
Preparazione Finale:
- Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola.
- Unite il sale, i semi di vaniglia e l'olio.
- Da ultimo unite il latte, poco alla volta, sempre girando con una frusta.
- Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Prelevate la pastella dal frigorifero e procedete alla cottura delle crepes.
- Ungete appena, con poco olio di semi, un padellino antiaderente caldo, rimuovete con la carta assorbente il grasso in eccesso.
- Versate un mestolo scarso di pastella. inclinate e ruotate la padella in modo che si distribuisca in modo uniforme.
- Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
- Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato.
Dovrà risultare leggemente dorata. Impilate le crepes senza uova una sopra, l'altra affinché restino calde.
| Ingrediente | Quantità (per 1 persona) |
|---|---|
| Farina | 50 g |
| Latte vegetale | 110 g |
| Olio di semi di girasole | 25 g |
| Sale | 1 pizzico |
| Dolcificante | q.b. |
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