Chi vuole le crepes per merenda? Per ogni mamma cosa c’è di più facile delle crepes, per sorprendere i nostri bambini? Le crepes sono davvero una merenda che ogni bambino desidera!
Le crepes sono versatili non solo nei ripieni, ma anche nei modi d’uso. A colazione e a merenda sono perfette farcite con la marmellata, la frutta fresca e secca o la crema di nocciole. Ma le crepes non solo sono adatte a piatti dolci e salati, comfort food di giornate piovose e idea salva-merenda evergreen: sono anche perfette per essere preparate con l'aiuto dei bambini.
Prima che andassero di moda i pancake - frittelline soffici e spesse, tipiche delle colazioni americane - c’erano le crepes (o crespelle, per dirla all’italiana), cialde sottili, morbide ed elastiche dal sapore delicato.
La storia della ricetta delle crepes è anche un modo per insegnare ai bimbi che gli errori possono diventare opportunità. La leggenda narra, infatti, che alla fine del XIX secolo il maldestro garzone del cuoco di corte, rovesciò sul fornelletto usato per cuocere le crepes del brandy. Divampò, ovviamente, una fiamma che incendiò una pila di crepes imbevute di liquore e per evitare l'incendio il garzone versò dello zucchero sulle crespelle. Il ragazzo, senza perdersi d'animo, servì il piatto a Edoardo VII, principe di Galles e futuro re d'Inghilterra, spacciandola come rivisitazione delle classiche crepes.
Le crepes sono la ricetta ideale da fare con i bambini e mangiare con tutta la famiglia, dalla colazione alla cena, passando per pranzo e merenda. Scopriamo come prepararle nella versione base, senza glutine e vegan (ovvero senza latte né uova, perché non contengono derivati animali). Dato che si tratta di un impasto dal gusto neutro come i pancake, si prestano ad essere farcite sia con ripieni dolci, come la mitica crema alle nocciole, che con ripieni salati, diventando così ricchi primi piatti.
Leggi anche: Come Preparare Crepes Salate Perfette
Le crepes sono da sempre uno degli alimenti preferite dai bambini; si possono preparare dolci o salate. Inoltre, gli ingredienti sono un ottimo punto di partenza per parlare di stagionalità - perché a dicembre non possiamo farcire le crepes con le fragole? e perché ad agosto, quelle salate, non possiamo prepararle con i broccoli?
Ricetta Base per Crepes Salate
L'impasto delle crepes salate è molto semplice da realizzare e potrà riuscirci anche chi non è molto abile in cucina o è alle prime armi. Vi basterà mescolare con cura gli ingredienti e il gioco è fatto!
Ingredienti:
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di farina
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Rompere le uova in un contenitore, aggiungere la farina e mescolare.
- Versare anche il latte e un pò di sale.
- Continuare a “sbattere” l’impasto con una forchetta per qualche minuto, fino a che la farina non si è sciolta.
- Prendere una padella antiaderente e versare un goccio d’olio (o spargere il burro) per non far attaccare la crepes alla padella stessa.
- Versare il preparato in modo tale che ricopra appena l’intera superficie ma facendo attenzione che non sia uno strato troppo spesso e cuocere entrambi i lati fino a che non diventa dorata e compatta.
Varianti e Consigli
Se avete intolleranze o allergie potete fare anche le crepes salate senza uova, vi basterà aumentare leggermente il quantitativo di farina oppure aggiungere dello yogurt greco, verranno ottime ugualmente.
Per una buona lievitazione la farina e gli altri ingredienti non devono essere troppo freddi. Seguite il vostro istinto e fatevi travolgere dal gusto, sperimentando anche nuovi abbinamenti.
Idee per Farcire le Crepes Salate
Con questi ingredienti ne dovrebbero venire circa 6 e, dopo averle fatte raffreddare, possiamo sbizzarrirci con i condimenti o ripieni! Possiamo o “stenderle” per strati come fossero una lasagna (ma molto più leggera e veloce nella cottura!) oppure riempiendole e piegandole a triangolino… a voi la scelta!
Leggi anche: Crêpes al Cioccolato
Ecco qui 15 idee gustose per riempire le vostre crepes:
- Funghi, salsiccia e besciamella
- Prosciutto crudo, carciofini e besciamella
- Salame piccante, mozzarella e spinaci
- Prosciutto cotto, panna al tartufo, robiola e mozzarella
- Brie, zucchine, olive e pomodori
- Melanzane, pomodoro e parmigiano
- Prosciutto cotto e formaggio
- Ricotta e spinaci
- Asparagi, panna e pancetta
- Salmone, panna e un pizzico di pepe
- Tonno, capperi pomodoro e mozzarella
- Salsiccia, broccoletti e peperoncino
- Mozzarella, pesto di olive, olive e pomodori
- Burrata, noci e miele
- Prosciutto crudo, formaggio e rucola
Crepes Salate Ripiene di Formaggino (per bambini sopra i 3 anni)
Le crêpes possono essere farcite in vari modi: con verdure, salumi e formaggi nelle versioni salate. Nella ricetta che vi proponiamo vediamo come realizzare le crêpes salate ripiene di formaggino; gusto e morbidezza saranno donati dal Formaggino Crema Bel Paese e questa preparazione sarà amatissima dai vostri bambini.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 65 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 10 g di burro fuso più q.b. per imburrare la padella
- 1 pizzico di sale
- 8 Formaggini Crema Bel Paese
- 10 pomodorini ciliegino
- Mezza carota
Preparazione:
- In una ciotola versate il latte e aggiungete l'uovo, il burro fuso ed il pizzico di sale.
- Aggiungete la farina setacciata e sempre con la frusta mescolate bene cercando di evitare la formazione dei grumi.
- Fate riposare l'impasto per 10 minuti.
- Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Prendete una padella piccola e fatela scaldare bene sul fuoco; ungetela con una noce di burro.
- Con un mestolino prendete un po' di impasto e fatelo scivolare al centro della padella, fatela roteare per spargere il composto su tutto il fondo.
- Fate cuocere 2 minuti e girate la crêpe per terminare la cottura per un altro minuto. Dovreste ottenere 8 cialde.
- Prendete le crêpes preparate e farcitele, ognuna con un Formaggino Crema Bel Paese.
- In due piatti da portata disponete al centro una fila di 5 metà di pomodori rivolti con la buccia verso l'alto.
Crepes Salate con Zucchine e Prosciutto
Preparate le Crepes salate zucchine e prosciutto il giorno prima perché, il giorno dopo saranno ancora più gustose e saporite.
Ingredienti:
- Uova
- Latte
- Farina
- Burro fuso
- Zucchine
- Prosciutto cotto
- Besciamella
- Rucola
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale e di pepe, usando una frusta a mano o le fruste elettriche.
- Oliare una padellina antiaderente da 20-22 cm di diametro eliminando l’olio in eccesso.
- Farla scaldare bene sul fornello quindi versare un mestolino di impasto delle crepes e roteare la padella per distribuire bene il composto.
- Far cuocere per qualche minuto quindi staccare delicatamente i bordi della crepe e rigirarla delicatamente senza romperla, far cuocere per qualche secondo quindi farla scivolare su un piatto.
- Proseguire allo stesso modo fino ad esaurire tutto l’impasto.
- Alla besciamella unire le zucchine trifolate unendo anche il condimento che si è formato in padella.
- Stendere le crepes su un tagliere e spalmarle abbondantemente con la besciamella alle zucchine.
- Lavare la rucola e tritarla abbondantemente.
- Preparare la pastella delle crepes con l’uovo, il latte, la farina e il burro fuso, lasciandola riposare per circa 30 minuti. Successivamente incorporare la rucola tritata.
- Imburrare una padella per crepes con poco burro e versare un po’ di composto stendendolo bene in uno strato sottile e rigirando dopo 1-2 minuti.
- Cuocere così le altre crepes (circa 4 in tutto).
- Una volta cotte farcire con un po’ di stracchino e una fetta di prosciutto cotto.
Crepes al Forno con Prosciutto e Formaggio
La ricetta facile e buonissima per le crepes al forno con prosciutto e formaggio, delle morbide crespelle con ripieno cremoso che si possono fare in anticipo.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Latte
- Sale
- Burro
- Prosciutto cotto
- Formaggio
- Besciamella
- Ricotta
- Caciocavallo
- Formaggio grattugiato
- Timo o prezzemolo
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola setacciate la farina, unite un pizzico di sale, le uova leggermente sbattute. Iniziate a mescolare con una frusta a mano.
- Aggiungete man mano il latte e continuate a mescolare fino ad avere una pastella fluida e completamente priva di grumi. Coprite con pellicola e conservate per almeno 30 minuti a temperatura ambiente o in frigo.
- Riprendete l'impasto, mescolate nuovamente con la frusta e procedete alla cottura.
- Fate riscaldare bene una padella antiaderente da 20-22 cm su fuoco medio con una noce di burro, passate la carta da cucina per togliere l'eccesso.
- Spostate la padella dal fuoco, versate un mestolino di pastella e fate ruotare la padella in tutte le direzioni in modo che il composto si distribuisca su tutta la superficie in maniera uniforme, formando un strato sottile.
- Rimettete subito su fiamma moderata e fate cuocere per circa 1 minuto fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e staccarsi, girate e fate cuocere anche dall'altro lato per circa 30 secondi.
- Proseguite così fino a terminare la pastella, ogni 3/4 crepe imburrate leggermente la padella con carta da cucina unta con pochissimo burro. Man mano che cuocete le crepes trasferitele su di un piatto impilandole.
- Preparate la besciamella.
- Per il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta, con il caciocavallo tagliato in piccoli pezzetti, il formaggio grattugiato, profumate con timo o poco prezzemolo, aggiustate di sale e profumate con un po' di pepe.
- Farcite le crepes con 1 fetta sottile di prosciutto, un po' del ripieno di ricotta ed un po' di besciamella (senza esagerare). Chiudete a mezzaluna e fate una leggera pressione, ripiegate a metà fino a creare un ventaglio.
- Ungete bene una teglia con il burro, disponete le crepes accavallandole leggermente. Aggiungete tanti fiocchetti di burro e una spolverata generosa di formaggio grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15-18 minuti fino a quando sono ben gratinate.
- Servite subito con qualche granello di pepe rosa, pistacchi sbriciolati e qualche fogliolina di timo.
Strumenti Utili per Preparare le Crepes
Per fare una crêpes come si deve ci sono alcuni strumenti che DOVETE avere, altrimenti fate la frittata (che è bona pure quella, però non è una crêpe! 😜): spatola e stendi crêpes, crêpiera (elettrica o da fornello).
Leggi anche: Crepes dolci e salate
- Kit per stendere le crêpes: Io consiglio sempre l’abbinata tra stendi crêpes e spatolina per sollevarle quando sono cotte, così si risparmia un po’. Mi raccomando, che siano di materiale che non graffia!
- Crêpiera (elettrica o da fornello)
- Spatola
- Stendi crêpes
tags: #crepes #salate #ricetta #bambini