Golose cialde morbide e sottili: le crepes vegane sono una preparazione molto semplice ed estremamente versatile. Possono essere farcite in mille modi, sia in versione salata che dolce. Ecco qui la mia specialità: le crepes vegane.
Preparo le crespelle sin da quando ero bambina, in prima media mi fecero studiare la ricetta in lingua originale sul libro di francese e divennero il mio cavallo di battaglia in cucina. Negli ultimi anni ho trovato questa versione senza latte e uova, davvero semplice ma pur sempre sfiziosa.
Ingredienti Base e Preparazione
Questa ricetta è solo una delle tante che si trovano online: con queste dosi potete scegliere la vostra farina, la bevanda vegetale che vi piace di più, o anche solo acqua. Potrete usare farina di kamut, integrale o di farro in base alle vostre abitudini e gusti. Se le fate dolci potete usare anche il latte di soia alla vaniglia o al cacao. Se desiderate fare delle crepes salate mi raccomando fate attenzione al tipo di latte che usate, non dev’essere zuccherato.
In una ciotola versate la farina integrale, il sale e lo zucchero di canna (solo se le state preparando in versione dolce) e aggiungete il latte di soia poco alla volta, mescolando il tutto con l’aiuto di una frusta fino a ottenere un composto liquido e uniforme. Mi raccomando non inserite zucchero nell’impasto perché altrimenti noterete l’impasto bucherellato.
Mischiate tutti gli ingredienti con una frusta. Lasciate riposare mezzora.
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In una ciotola pesare le polveri quindi farina di riso, amido di mais e zucchero di canna. Mescolare sempre con la frusta per non creare grumi.
Cottura Perfetta
Ha un impasto velocissimo da realizzare e vi basterà una piastra per crepes o padella antiaderente per la cottura. Scaldare quindi la piastra per crêpes o una classica padella antiaderente. Impostare la piastra ad una potenza bassa, o usare una fiamma bassa sui fornelli.
Mettete sul fuoco la padella antiaderente e quando sarà ben calda versatevi un goccio di olio, eliminando quello in eccesso con un foglio di carta assorbente. Se hai dell'olio di cocco, prova a sostituirlo a quello d'oliva, usando una conversione 1 ad 1.
Ora potete versare mezzo mestolo di composto: per una padella con un diametro di 20 cm sarà il quantitativo giusto per ottenere la vostra crepe, non troppo spessa. Non fatele troppo spesse o si romperanno. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 1-2 minuti fino a che i bordi della crepe inizieranno a staccarsi senza problemi dalla padella.
In cottura giratele dall’altro lato solo quando la parte sotto è bene cotta. Per riuscirci, se non hai lo strumento adatto, puoi usare il retro di un mestolo concavo per spargerlo con delicatezza. Cuoci un altro minuto anche quel lato e quindi leva la crepe dalla padella.
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Farciture e Consigli
A questo punto avete solo l’imbarazzo della scelta per farcire le vostre crepe. Le crepes vegane sono perfette per le colazioni o una merenda. La crepes può essere un piatto unico perfetto, accompagnata da una fresca insalata.
Per 2 due persone vi servirà un porro grande da far stufare con poco olio. Una volta pronto mettere nel bicchiere del mixer e frullare insieme ad un goccio di acqua per ottenere una crema che sarà la base del vostro ripieno. In alternativa alla crema di porri potete preparare una besciamella vegana.
Riempite le crepes con un paio di cucchiai di besciamella, gli asparagi o il radicchio saltati in padella e preparate una teglia con uno strato di besciamella. Adagiate le crepes arrotolate in fila e cospargetele con un nuovo strato di besciamella.
Sono davvero molto veloci da fare, le potete preparare anche con qualche ora d’anticipo e poi farcirle all’ultimo momento.
Se vuoi conservare le tue crepes vegane più a lungo, quando si saranno raffreddate, impilale mettendo della carta da forno tra una e l’altra. Sono buonissime!
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Vi consiglio di guardare altre ricette vegane troverete sicuramente tante altre idee per i tuoi pranzi e cene. ora andiamo a vedere come fare le crepes vegane e se le provate fatemi sapere.
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