Le crepes salate ripiene sono un ottimo piatto unico, perfetto sia per il pranzo che per la cena. In questo caso, per le crepes salate, ho scelto di utilizzare lo stracchino e le zucchine grigliate che hanno un sapore abbastanza delicato in contrasto con la sapidità del prosciutto crudo.
Crepes Salate Ripiene: Un'Alternativa Versatile
Le crepes salate ripiene con stracchino, prosciutto crudo e zucchine grigliate sono solo un esempio di come farcire le crepes salate. Ovviamente, potete utilizzare tutti i tipi di ripieni che preferite: funghi, formaggio, cotto, salmone, verdure.
Io preparo spessissimo le crepes, le faccio crepes salate prosciutto e formaggio, le CRESPELLE DI PESCE o le CREPES AI FUNGHI. Mentre in autunno non posso non preparare le CREPES AI FUNGHI! Piacciono davvero a tutti e poi finisco per farne sempre un quintale e, visto che l’impasto base alla fine non è né dolce né salato, poi ci faccio anche le CREPES ALLA NUTELLA per BB e le CREPES ALLA MARMELLATA per Simo e siamo tutti contenti.
Perché Gratinare le Crepes al Forno?
Preferisco le crepes gratinate al forno anche perché, avendo la cucina aperta sul salotto, quando ho ospiti a cena non voglio quasi mai preparare pasta o risotti e dover stare a cucinare davanti a loro ma soprattutto sporcando tutta la cucina, quindi cucino le crepes ripiene al mattino e poi quando siamo a tavola a mangiare l’antipasto non devo fare altro che infornarle in modo che possano gratinare e il gioco è fatto. Cucina pulita e ospiti felicissimi, quindi se anche voi avete voglia di un piatto semplice ma saporito e facilissimo provate anche voi a preparare le crepes gratinate al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute!
E con le crepes che avanzano preparate le CREPES ALLA NUTELLA e le CREPES ALLA MARMELLATA così avrete anche il dolce pronto!
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E se avanzano, ci metto anche la BESCIAMELLA sopra e faccio le CREPES RIPIENE AL FORNO!
Crepes al Prosciutto Cotto e Besciamella: Un Primo Piatto Ricco e Gustoso
Le crêpes al prosciutto cotto e besciamella sono un primo piatto morbido, ricco e gustoso, perfetto per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie. Una ricetta che non prevede grandi difficoltà e assicura un risultato delizioso.
Preparazione delle Crespelle
Per preparare le crêpes al prosciutto cotto e besciamella iniziate dalla preparazione delle crespelle. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta, aggiungete il latte e un pizzico di sale e quindi la farina setacciata, poca alla volta e lavorando bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Dovrete ottenere una pastella liscia e setosa.
Trascorso il tempo di riposo scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso. Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso. Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato. Mano a mano che sono pronte trasferite le crêpes su un piatto, impilate.
Farcitura e Cottura al Forno
Prendete ora una crêpe e stendetela su un tagliere. Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due e disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella. Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
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Crepes Salate Gratinate al Forno senza Besciamella
Se non avete molto tempo a disposizione per cimentarvi in una di queste succulente preparazioni, non rinunciate al gusto! Ecco una soluzione giusta per voi, le Crepes Salate Gratinate al Forno senza besciamella. Un piatto sostanzioso, delicato e rustico allo stesso tempo. Pochi passaggi per la realizzazione, pochi minuti di cottura e il pranzo è servito!
Se volete, potete anticiparvi nella preparazione. E’ possibile infatti conservare in frigorifero le crepes già pronte. Una volta raffreddate disponetele una sopra l’altra separandole con un foglio di carta forno. Infine impacchettate tutto con un foglio di pellicola.
Preparazione della Pastella
Per preparare le Crepes gratinate al forno iniziate ponendo le uova in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate con le fruste elettriche. Aggiungete, un po’ alla volta, la farina setacciata e il latte. Infine unite il burro precedentemente fuso e mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Preparazione e Farcitura
Trascorso il periodo di riposo preparate le crepes. Ungete con un po’ di burro una padella antiaderente del diametro di 24cm e fatela scaldare. Versate una dose di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella. Dopo circa un minuto di cottura i bordi tenderanno a staccarsi perciò potete girare la crepes in modo da cuocere anche l’altro lato per circa un minuto.
Una volta pronte tutte le crepes potete passare alla farcitura. Adagiate la crepe su un tagliere. Farcitela con il prosciutto cotto, lo stracchino e il formaggio silano.
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Cottura al Forno
Ungete una pirofila con un po’ di burro. Disponete all’interno le crepes. Distribuite qualche fiocchetto di burro e cospargete tutto con il parmigiano reggiano.
Potete conservare la pastella delle crepes in frigorifero coperta da pellicola trasparente o, meglio ancora in un contenitore con chiusura ermetica, per al massimo 12 ore. Potete conservare in frigorifero anche le crepes già pronte una volta raffreddate. Basterà disporle una sopra l’altra separandole con un foglio di carta forno ed infine impacchettando tutto con un foglio di pellicola. Anche in questo caso vi consiglio di non conservarle oltre le 12 ore.
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